本发明涉及一种含有白糯米的汤元粉。 目前市售的汤元粉是由白糯米加工而成，用其做成的汤元，又称元宵，水煮不浑汤，口味好，口感柔软细腻，是深受广大群众欢迎的传统食品。但是由于这种汤元粉只含白糯米，品种单一。黑米，又称紫米，其蛋白质、赖氨酸、铁、锌等微量元素含量以及B族维生素等均高于白糯米。此外，它还含有丰富的黑色素。据《本草纲目》介绍，黑米具有生肌润肤、滋阴益肾、活血明目、健脾暖肝之功效，对头晕、贫血、白发、眼疾等有较好的保健和治疗作用。但是，黑米种植范围小、产量低、价格较贵，一般比白糯米贵二至三倍，因此难以普遍推广。
本发明的目的在于提供一种既能保持白糯米汤元粉的风味口感，又能充分利用黑米的天然营养成份的汤元粉新品种。
本发明是用下述技术方案实现的：一种以白糯米为原料的紫糯米汤元粉，其特征在于它的原料还包括重量百分比为14-46%的黑米。经试验，这种汤元粉中黑米成份高于46%时，所含黑米的天然营养成份大大增加，但是其胶质度显著下降，用其做成的汤元水煮时将浑汤发硬，口感也变差。当黑米成份低于14%时，这种汤元粉的营养成份明显偏低。本发明所含黑米比例根据白糯米糯性的高低进行调整，当白糯米的糯性好时，黑米可按接近46%地比例添加;白糯米的糯性一般时，黑米可按30%左右的比例搭配;当白糯米的糯性较差时，黑米可按不小于14%的比例添加。
本发明的生产方法是将白糯米及黑米分别筛选后混合、淘洗、浸泡、磨浆，再将浆状物脱水烘干后过筛，即获得紫糯米汤元粉。
与白糯米汤元粉相比，紫糯米汤元粉具有以下特点：
一是能够保持白糯米汤元粉的风味和口感。据检测，这种汤元粉感观指标及理化指标除感观指标中的色泽为浅紫白色外，其余同白糯米汤元粉的标准一致。这种汤元粉和白糯米汤元粉一样，水煮不浑汤，无异味，口感柔软细腻，不牙碜。
二是增加了黑米的天然营养成份。由于本发明中含有14-46%的黑米，使其粗蛋白、赖氨酸、铁、锌等营养成份以及B族维生素含量增加较多，据商业部成都粮油储藏研究所对本发明样品检测，其粗蛋白含量为7.3%，比白糯米汤元粉6.5%高出0.8%，赖氨酸含量比白糯米汤元粉高0.03%，铁、锌、钼、硒等微量元素含量比白糯米汤元粉分别高9.1、2.45、0.04、0.06，每100克本发明样品中VB1为0.05毫克、VB2为0.15毫克，VB5为0.75毫克。
三是增加了汤元粉的品种，提高了企业的竞争能力。
本发明与普通白糯米汤元粉相比，每500克只增加几角钱，但是其营养价值却远高于普通白糯米汤元粉，因而该产品是一种具有竞争能力的新产品;同时，本发明改变了原来普通白糯米汤元粉品种单一的情况，丰富了人民生活。
四是开辟了黑米的利用渠道。汤元是我国广大群众喜爱的传统食品，黑米能够应用在汤元粉中，将促进黑米的食用推广。
现在结合实施例，对本发明作进一步说明。
实施例一、一种白糯米经测定，其糯性较好。此时，将重量百分比为57%的白糯米与43%的黑米分别筛选后混合，然后进行淘洗、浸泡、磨浆、脱水、烘干、过筛，即成为紫糯米汤元粉。
实施例二、一种白糯米，经测定，其糯性一般。此时，将重量百分比为71%的白糯米与29%的黑米分别筛选后混合，然后进行淘洗、浸泡、磨浆、脱水、烘干、过筛，即成为紫糯米汤元粉。
实施例三、一种白糯米，经测定，其糯性较差。此时，将重量百分比为83%的白糯米与17%的黑米粉分别筛选后混合，然后进行淘洗、浸泡、磨浆、脱水、烘干、过筛，即成为紫糯米汤元粉。