一种助儿童开胃消化饼干及其制备方法技术领域
本发明涉及食品深加工领域，具体涉及一种助儿童开胃消化饼干及其制备方法
背景技术
饼干是经烘烤而成的食品，它口感酥松，水分含量少，质量轻，易于保藏，便于包装
和携带，食用方便，营养丰富，深受大众欢迎。随着生活水平的不断提高，人们对休闲食品的
需求量越来越大，要求也越来越高，不仅要有好的口感，还需要是健康食品。目前市场上的
大部分饼干，都属于高糖、高脂和高热量食品，显著的特征是不易消化，这样的食品儿童不
宜食用。
儿童的食欲决定着儿童的生长发育，很多儿童都有厌食的情况，如果不重视会出
现营养不良等状况。因此，一种助儿童开胃消化饼干有很好的市场前景。
发明内容
针对上述现有技术存在的问题，本发明提供一种助儿童开胃消化饼干及其制备方
法，儿童食用本发明的一种助儿童开胃消化饼干，易于人体消化吸收，不仅能达到充饥的目
的，还有益身心健康，可助儿童健胃开脾、促进消化，是一种新型的饼干。
为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案，一种助儿童开胃消化饼干，其特征
在于，以重量份计，由以下组分组成：自发面粉60-80份、核桃粉5-8份、牛奶20-30份、黄油8-
12份、鸡蛋黄3-5份、细砂糖2-4份、食品添加剂0.5-1份。
作为上述方案的进一步优化，一种助儿童开胃消化饼干，其特征在于，以重量份
计，由以下组分组成：自发面粉72份、核桃粉6份、牛奶26份、黄油8份、鸡蛋黄4份、细砂糖3
份、食品添加剂0.8份。
作为上述方案的进一步优化，一种助儿童开胃消化饼干，其特征在于，以重量份
计，由以下组分组成：自发面粉68份、核桃粉8份、牛奶22份、黄油10份、鸡蛋黄3份、细砂糖2
份、食品添加剂0.6份。
作为上述方案的进一步优化，所述食品添加剂以重量份计，由以下组分组成：山楂
13-15份、炒麦芽10-12份、谷芽5-8份、独脚金3-5份、茯苓2-3份、鸡内金0.5-0.8份。
作为上述方案的进一步优化，所述食品添加剂以重量份计，由以下组分组成：山楂
14份、炒麦芽10份、谷芽6份、独脚金4份、茯苓2份、鸡内金0.6份。
本发明还提供了一种助儿童开胃消化饼干的制备方法，包括如下步骤：
(1)将黄油取出利用室温或水浴使其软化，备用；
(2)将细砂糖和鸡蛋黄加入黄油中，充分搅拌使其细砂糖充分溶解在黄油中，获得
混合物；
(3)选取山楂、炒麦芽、谷芽、独脚金、茯苓、鸡内金，加8倍的水浸泡1小时之后加热
煮沸，再用文火加热45分钟，过滤后获得食品添加剂；
(4)将自发面粉、核桃粉、食品添加剂与混合物混合，加入适量牛奶，进行搅拌，待
面团粘结成团块有一定可塑性时，即可停止；
(5)将搅拌好的面团装入裱花袋中，挤注成直径为5cm、高度为0.4cm的圆柱形面
坯；
(6)将成型好的面坯放入烤箱烘烤；
(7)将烘烤后的饼干自然冷却，待饼体逐渐变硬后，拣出烤焦、不规则的助儿童开
胃消化饼干。
(8)将制备好的助儿童开胃消化饼干及时进行包装封袋，防止因冷却过度失去酥
脆的口感。
作为上述方案的进一步优化，步骤(6)中，所述烤箱上下管温度为180-200℃，时间
为10-15min。
与已有技术相比，本发明的一种助儿童开胃消化饼干及其制备方法的有益效果体
现在：
(1)本发明的一种助儿童开胃消化饼干由以下组分组成：自发面粉、核桃粉、牛奶、
黄油、鸡蛋黄、细砂糖、食品添加剂，脂肪、蛋白质、维生素等营养成分丰富，对儿童成长发育
有帮助。
(2)本发明的一种助儿童开胃消化饼干含有食品添加剂，食品添加剂中成分包括
山楂、炒麦芽、谷芽、独脚金、茯苓和鸡内金。山楂、炒麦芽、谷芽、独脚金、茯苓和鸡内金的有
效成分的功效为：山楂：味酸性温，入脾、胃、肝经，有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能。
炒麦芽：性甘，味平，归脾、胃经，有行气消食、健脾开胃、退乳消胀等功效。谷芽：性甘，味平，
归脾、胃经，有消食化积、健脾开胃等功效。独脚金：性凉，味甘、淡，有清热、消积的作用。茯
苓：性味甘淡平，入心、肺、脾经，具有渗湿利水、健脾和胃和宁心安神的功效。鸡内金：味甘、
平，归脾、胃、小肠、膀胱经，健胃消食，涩精止遗，通淋化石。本发明的一种助儿童开胃消化
饼干具备开胃消食、促进消化等良好特性。
(3)本发明的一种助儿童开胃消化饼干，工艺易于标准化、适合大规模生产。对提
高企业产品竞争力，有效扩大市场份额，推动企业技术创新和技术进步等都具有重大的现
实意义和社会意义。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚明了，下面通过实施例，对本发明进
行进一步详细说明。但是应该理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用
于限制本发明的范围。
实施例1
一种助儿童开胃消化饼干，以重量份计，由以下组分组成：自发面粉80份、核桃粉8
份、牛奶30份、黄油12份、鸡蛋黄5份、细砂糖4份、食品添加剂1份。
其中，食品添加剂以重量份计，由以下组分组成：山楂15份、炒麦芽12份、谷芽8份、
独脚金5份、茯苓3份、鸡内金0.8份。
本优选实施例的一种助儿童开胃消化饼干的制备方法，包括如下步骤：
(1)将黄油取出利用室温或水浴使其软化，备用；
(2)将细砂糖和鸡蛋黄加入黄油中，充分搅拌使其细砂糖充分溶解在黄油中，获得
混合物；
(3)选取山楂、炒麦芽、谷芽、独脚金、茯苓、鸡内金，加8倍的水浸泡1小时之后加热
煮沸，再用文火加热45分钟，过滤后获得食品添加剂；
(4)将自发面粉、核桃粉、食品添加剂与混合物混合，加入适量牛奶，进行搅拌，待
面团粘结成团块有一定可塑性时，即可停止；
(5)将搅拌好的面团装入裱花袋中，挤注成直径为5cm、高度为0.4cm的圆柱形面
坯；
(6)将成型好的面坯放入烤箱烘烤，上下管温度为180℃，烘烤12min；
(7)将烘烤后的饼干自然冷却，待饼体逐渐变硬后，拣出烤焦、不规则的助儿童开
胃消化饼干。
(8)将制备好的助儿童开胃消化饼干及时进行包装封袋，防止因冷却过度失去酥
脆的口感。
实施例2
一种助儿童开胃消化饼干，以重量份计，由以下组分组成：自发面粉72份、核桃粉6
份、牛奶26份、黄油8份、鸡蛋黄4份、细砂糖3份、食品添加剂0.8份。
其中，食品添加剂以重量份计，由以下组分组成：山楂14份、炒麦芽10份、谷芽6份、
独脚金4份、茯苓2份、鸡内金0.6份。
本实施例的一种助儿童开胃消化饼干的制备方法同实施例1，故不赘述。
实施例3
一种助儿童开胃消化饼干，以重量份计，由以下组分组成：自发面粉68份、核桃粉8
份、牛奶22份、黄油10份、鸡蛋黄3份、细砂糖2份、食品添加剂0.6份。
其中，食品添加剂以重量份计，由以下组分组成：山楂15份、炒麦芽11份、谷芽5份、
独脚金3份、茯苓3份、鸡内金0.7份。
本实施例的一种助儿童开胃消化饼干的制备方法同实施例1，故不赘述。
实施例4
一种助儿童开胃消化饼干，以重量份计，由以下组分组成：自发面粉66份、核桃粉6
份、牛奶24份、黄油10份、鸡蛋黄3份、细砂糖3份、食品添加剂0.8份。
其中，食品添加剂以重量份计，由以下组分组成：山楂13份、炒麦芽10份、谷芽6份、
独脚金5份、茯苓2份、鸡内金0.6份。
本实施例的一种助儿童开胃消化饼干的制备方法同实施例1，故不赘述。
实施例5
一种助儿童开胃消化饼干，以重量份计，由以下组分组成：自发面粉60份、核桃粉5
份、牛奶20份、黄油8份、鸡蛋黄3份、细砂糖2份、食品添加剂0.5份。
其中，食品添加剂以重量份计，由以下组分组成：山楂13份、炒麦芽10份、谷芽5份、
独脚金3份、茯苓2份、鸡内金0.5份。
本实施例的一种助儿童开胃消化饼干的制备方法同实施例1，故不赘述。
采用优选实施例2制备的助儿童开胃消化饼干，营养丰富、香甜脆口。儿童食用本
发明的一种助儿童开胃消化饼干，易于人体消化吸收，不仅能达到充饥的目的，还有益身心
健康，可助儿童健胃开脾、促进消化，是一种新型的饼干。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精
神和原则之内所作的任何修改、等同替换或改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。