一种植脂末及其制备方法技术领域
本发明涉及植脂末领域，具体而言涉及一种植脂末及其制备方法。
背景技术
植脂末又称奶精。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用，同时也是一种现
代食品。
植脂末具有良好的水溶性，多乳多散性，在水中形成均匀的奶液状。植脂末能改善
食品的内部组织，增香增脂，口感细腻，润滑厚实，故又是咖啡制品的好伴侣，也可用于速溶
麦片、蛋糕和饼干等，可使蛋糕组织细腻，提高弹性。可使饼干提高起酥性，不易走油等。
植脂末速溶性好，透过香精调味风味近似牛奶，在食品加工中可以代替奶粉或减
少用奶量，从而在保持产品品质稳定的前提下，可降低生产成本。
发明内容
本发明提供了一种植脂末及其制备方法，本产品解决了植脂末在冷水中不易溶解
的问题，扩大了其在低温环境下的应用领域。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种植脂末及其制备方法，由以下质量份数配方成分组成：低熔点植物油脂15-25
份、玉米油10-20份、木糖醇6-8份、酪蛋白酸钠4-6份、双乙酰酒石酸单甘酯3-5份、香葱精油
6-8份、芝麻油7-9份、磷酸氢二钾7-9份、薄荷油6-8份、菜籽油5-15份、二氧化硅5-7份、葡萄
糖浆6-8份、添加剂1-2份。
进一步：由以下质量份数配方成分组成：低熔点植物油脂15份、玉米油10份、木糖
醇6份、酪蛋白酸钠4份、双乙酰酒石酸单甘酯3份、香葱精油6份、芝麻油7份、磷酸氢二钾7
份、薄荷油6份、菜籽油5份、二氧化硅5份、葡萄糖浆6份、添加剂1份。
进一步：由以下质量份数配方成分组成：低熔点植物油脂20份、玉米油15份、木糖
醇7份、酪蛋白酸钠5份、双乙酰酒石酸单甘酯4份、香葱精油7份、芝麻油8份、磷酸氢二钾8
份、薄荷油7份、菜籽油10份、二氧化硅6份、葡萄糖浆7份、添加剂1.5份。
进一步：由以下质量份数配方成分组成：低熔点植物油脂25份、玉米油20份、木糖
醇8份、酪蛋白酸钠6份、双乙酰酒石酸单甘酯5份、香葱精油8份、芝麻油9份、磷酸氢二钾9
份、薄荷油8份、菜籽油15份、二氧化硅7份、葡萄糖浆8份、添加剂2份。
进一步：本发明制备方法具有如下步骤：
步骤一、用低熔点植物油脂，用60～70℃温度的水将酪蛋白酸钠溶解制备酪蛋白
酸钠水溶液；
步骤二、将上述磷酸氢二钾水溶液和上述酪蛋白酸钠水溶液搅拌混合均匀；
步骤三、将低熔点植物油脂加热至60～70℃，加入双乙酰酒石酸单甘酯搅拌混合
均匀；
步骤四、将步骤三制备的粉状物在流化床中利用抗结剂添加剩余原料，混合均匀
即可得到成品。
本发明的有益效果是：本产品解决了植脂末在冷水中不易溶解的问题，扩大了其
在低温环境下的应用领域。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，
显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的
实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都
属于本发明保护的范围。
实施例一：
一种植脂末由以下质量份数配方成分组成：低熔点植物油脂15-25份、玉米油10-
20份、木糖醇6-8份、酪蛋白酸钠4-6份、双乙酰酒石酸单甘酯3-5份、香葱精油6-8份、芝麻油
7-9份、磷酸氢二钾7-9份、薄荷油6-8份、菜籽油5-15份、二氧化硅5-7份、葡萄糖浆6-8份、添
加剂1-2份。
实施例二：
一种植脂末由以下质量份数配方成分组成：低熔点植物油脂15份、玉米油10份、木
糖醇6份、酪蛋白酸钠4份、双乙酰酒石酸单甘酯3份、香葱精油6份、芝麻油7份、磷酸氢二钾7
份、薄荷油6份、菜籽油5份、二氧化硅5份、葡萄糖浆6份、添加剂1份。
实施例三：
一种植脂末由以下质量份数配方成分组成：低熔点植物油脂20份、玉米油15份、木
糖醇7份、酪蛋白酸钠5份、双乙酰酒石酸单甘酯4份、香葱精油7份、芝麻油8份、磷酸氢二钾8
份、薄荷油7份、菜籽油10份、二氧化硅6份、葡萄糖浆7份、添加剂1.5份。
实施例四：
一种植脂末由以下质量份数配方成分组成：低熔点植物油脂25份、玉米油20份、木
糖醇8份、酪蛋白酸钠6份、双乙酰酒石酸单甘酯5份、香葱精油8份、芝麻油9份、磷酸氢二钾9
份、薄荷油8份、菜籽油15份、二氧化硅7份、葡萄糖浆8份、添加剂2份。
实施例五：
一种植脂末的制备方法制备方法包括如下步骤：
步骤一、用低熔点植物油脂，用60～70℃温度的水将酪蛋白酸钠溶解制备酪蛋白
酸钠水溶液；
步骤二、将上述磷酸氢二钾水溶液和上述酪蛋白酸钠水溶液搅拌混合均匀；
步骤三、将低熔点植物油脂加热至60～70℃，加入双乙酰酒石酸单甘酯搅拌混合
均匀；
步骤四、将步骤三制备的粉状物在流化床中利用抗结剂添加剩余原料，混合均匀
即可得到成品。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包
含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当
将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员
可以理解的其他实施方式。