增锌饼干及其制作方法.pdf

本发明属于一种儿童保健食品。
    现代医学认为，锌是人体必需的微量元素，如果缺锌，可导致厌食、发育迟缓、免疫功能低下、营养不足、易患感冒等。近年来据北京等19个城市调查，缺锌儿童达60%。目前临床上治疗小儿缺锌症，一般用无机锌制剂，如：硫酸锌糖浆、硫酸锌片、葡萄糖酸锌片等。这些药物，副作用大，长期大量使用，还可以诱发癌症，并对胃肠道有一定的刺激作用，总之不易久服。在解决增锌食品方面，国内所见硫酸锌强化牛乳、锌蛋、面包强化锌等食品，均为强化食品类，对缺锌儿童的补锌虽有作用，但不是天然的增锌食品，中药组方治疗小儿缺锌症为药物治疗，虽有效但不易被儿童接受。所以人们期待有一种新的解决儿童缺锌的保健食品问世。

    本发明的任务是：提供一种组方新颖、适应症明确、针对性强、具有用于锌营养不足儿童的康复治疗营养保健食品。

    本任务解决的方法是：增锌饼干的配料有：标准粉、鸡蛋黄、白糖、糖稀、花生油、苏打、食盐、茯苓、山药、山楂。

    上述成份的配比为100∶27∶28∶4∶14∶1∶0.5∶2∶2∶3。

    制作的方法是首先进行选料，对中药进行清洗，中药与水的比例是1∶4，然后进行煎煮两次，再进行过滤、浓缩，加上蛋黄液和面，然后模具压制成饼干，在260°～280℃高温条件下成品，最后装袋、贮存。

    这种增锌饼干是利用中医传统理论，结合现代微量元素对营养食品的开发，属于天然有机锌营养食品。通过服用增锌饼干，一是补充食物中锌的不足，二是加以食品性中药组方，益气健脾，开胃消食，增加食欲，助长消化，消除患儿厌食，偏食现象，随着摄入食物品种多样化和脾胃消化吸收功能的增强，使患儿体内所需的微量元素获得补充，以使患儿缺锌引起的营养性疾病得到康复。食用增锌饼干对儿童缺锌症有防治作用。增锌饼干的含锌量在28～36mg/kg，比一般奶油饼干含锌量高5～6倍。

    该增锌饼干优点还在于采用天然增锌食品原料和卫生部公布的既是药物又是食品的中药研制而成天然增锌营养食品，不担能补锌，开胃消食，还对提高血清锌水平有显著功效。

    实施例：

    取标准粉100kg、鸡蛋黄27kg、白糖28kg、糖烯4kg、花生油14kg、苏打1kg、食盐0.5kg、食品性中药：茯苓2kg、山药2kg、山楂3kg。茯苓、山药、山楂片水煎煮二次，每次45～60分钟，过滤煎煮浓缩为2000me，与其它成分混匀，模具压制即成饼干，在260°～280℃高温条件下，300克一袋消毒备用，每公斤200片左右。

    这样配制的增锌饼干，试用了55例，对照组55例，进行对比观察，有效率达96.5%。

    经过观察证明，增锌饼干与普通饼干，在年龄、性别、生活条件基本相同地情况下，对照观察，在改善食欲，防治感冒，增加血清锌等方面，均有明显改变，用统计学处理，均有显著差异，这对康复学龄前儿童营养性锌缺乏症有显著效果，因此，推广使用价值大。