一种红薯贴饼及其制作方法【技术领域】
本发明涉及食品的制作方法，尤指一种利于人体吸收的红薯贴饼及其制作方法。
【背景技术】
随着农业技术的不断革新，我国的粮食产量逐年攀升，我国的粮食问题也已经得到解决，
随着人民的生活水平的不断提高，人民对于自身的健康保健意识也不断的增强，越来越多的
人意识到：大米与白面虽然口感好，但是却没有粗粮的营养价值高，而红薯做为我国种植广
泛粗粮作物，含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维
协同食用，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延
迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。医学研究
还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。但是由于红薯本
身的特性，一般为以红薯做成的面食口感都比较差，另外红薯中含有烟酸，不容易被人体吸
收，长期食用容易引起烟酸缺乏症。
【发明内容】
针对背景技术中所面临的种种问题，本发明的目的在于提供一种利于人体吸收的美味健
康红薯贴饼及其制作方法。
为达到上述目的，本发明一种红薯贴饼及其制作方法采用如下技术方案：
一种红薯贴饼，该红薯贴饼由以下重量的原料制成：红薯粉220-400g，面粉80-220g，
鸡蛋2-8个，白糖60-140g，泡打粉2-10g，蜂蜜5-20g。
进一步地，所述红薯贴饼由以下重量的原料制成：红薯粉300g，面粉140g，鸡蛋4个，
白糖100g，泡打粉6g，蜂蜜12g。
一种红薯贴饼的制作方法，所述的红薯贴饼的制作方法包括以下步骤：
1)将白糖60-220g，蜂蜜5-20g，泡打粉2-10g放在碗中，用温水化开备用；
2)将红薯粉220-400g和面粉80-220g放在和面盆中，打入2-10个鸡蛋，倒入步骤1)
中的白糖蜂蜜水，和成面团；
3)将面团醒发10-20分钟后，发酵好的面粉稍稍鼓起，呈蜂窝状，加入碱水揉合至无酸
味；用手将面团团成圆形，做成圆饼；
4)平底锅不放油，将团好的圆饼一个个贴到锅中；小火煎2～3分钟至贴饼底面金黄，
倒入清水没过贴饼1/3处，盖上锅盖，中小火继续煎约12-15分钟至水分收干即可。
进一步地，在步骤1)中的温水量是制作过程中红薯粉加面粉的总重量的30％-50％。
进一步地，在步骤3)中，碱水加入的分量，根据面团的量而定，并且质量为面团的
0.2％一0.5％。
进一步地，在步骤3)中，圆饼的直径可根据锅的大小而定，厚度为0.5-1cm。
进一步地，圆饼的厚度为0.8cm。
进一步地，在步骤4)中，在小火煎之前，先将圆饼放置3～10分钟。
本发明具有以下有益效果：
本发明原料配比中以红薯作为主要配方，不仅健康美味，而且被人体更好的吸收，另外
在制作红薯贴饼过程中加入碱一方面为了中和发面的酸度，另一方面因为红薯中的烟酸以结
合的形式存在，不容易被人体吸收，加碱可以使烟酸分解，利于吸引，避免烟酸缺乏症。
【具体实施方式】
下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本发明，但不可以以任何方式限
制本发明。
实施例一：
一种红薯贴饼，由下列重量的原料制成：红薯粉220g，面粉80g，鸡蛋2个，白糖60g，
泡打粉2g，蜂蜜5g。按照以上重量组成后，按以下步骤制备而成：1)将白糖，蜂蜜，泡打粉
放在碗中，用120g温水化开备用；2)将红薯粉和面粉放在和面盆中，打入鸡蛋，倒入白糖蜂
蜜水，和成面团；3)将面团醒发10分钟后，发酵好的面粉稍稍鼓起，呈蜂窝状，加入面团总
重量0.2％-0.3％的碱水揉合至无酸味；用手将面团团成圆形，做成圆饼；4)平底锅不放油，
将团好的圆饼一个个贴到锅中；小火煎2～3分钟至圆饼底面金黄，倒入清水没过圆饼的1/3
处，盖上锅盖，中小火继续煎约12分钟至水分收干即可。其中，在步骤3)中圆饼的直径可
根据锅的大小而定，厚度为0.5-1cm，优选地，圆饼的厚度为0.8cm；另外，在步骤4)中，
在小火煎之前，先将圆饼放置3～10分钟。
实施例二：
一种红薯贴饼，由下列重量的原料制成：红薯粉260g，面粉115g，鸡蛋3个，白糖80g，
泡打粉4g，蜂蜜8g。按照以上重量组成后，按以下步骤制备而成：1)将白糖，蜂蜜，泡打粉
放在碗中，用130g温水化开备用；2)将红薯粉和面粉放在和面盆中，打入鸡蛋，倒入白糖蜂
蜜水，和成面团；3)将面团醒发12分钟后，发酵好的面粉稍稍鼓起，呈蜂窝状，加入面团总
重量0.2％-0.3％的碱水揉合至无酸味；用手将面团团成圆形，做成圆饼；4)平底锅不放油，
将团好的圆饼一个个贴到锅中；小火煎2～3分钟至底面金黄，倒入清水没过圆饼的1/3处，
盖上锅盖，中小火继续煎约15分钟至水分收干即可。其中，在步骤3)中圆饼的直径可根据
锅的大小而定，厚度为0.5-1cm，优选地，圆饼的厚度为0.8cm；另外，在步骤4)中，在小
火煎之前，先将圆饼放置3～10分钟。
实施例三：
一种红薯贴饼，由下列重量的原料制成：红薯粉300g，面粉150g，鸡蛋4个，白糖100g，
泡打粉6g，蜂蜜12g。按照以上重量组成后，按以下步骤制备而成：1)将白糖，蜂蜜，泡打粉
放在碗中，用150g温水化开备用；2)将红薯粉和面粉放在和面盆中，打入鸡蛋，倒入白糖蜂
蜜水，和成面团；3)将面团醒发14分钟后，发酵好的面粉稍稍鼓起，呈蜂窝状，加入面团总
重量0.2％-0.3％的碱水揉合至无酸味；用手将面团团成圆形，做成圆饼；4)平底锅不放油，
将团好的圆饼一个个贴到锅中；小火煎2～3分钟至底面金黄，倒入清水没过圆饼的1/3处，
盖上锅盖，中小火继续煎约15分钟至水分收干即可。其中，在步骤3)中圆饼的直径可根据
锅的大小而定，厚度为0.5-1cm，优选地，圆饼的厚度为0.8cm；另外，在步骤4)中，在小
火煎之前，先将圆饼放置3～10分钟。
实施例四：
一种红薯贴饼，由下列重量的原料制成：红薯粉340g，面粉185g，鸡蛋6个，白糖120g，
泡打粉8g，蜂蜜16g。按照以上重量组成后，按以下步骤制备而成：1)将白糖，蜂蜜，泡打粉
放在碗中，用200g温水化开备用；2)将红薯粉和面粉放在和面盆中，打入鸡蛋，倒入白糖蜂
蜜水，和成面团；3)将面团醒发16分钟后，发酵好的面粉稍稍鼓起，呈蜂窝状，加入面团总
重量0.2％-0.3％的碱水揉合至无酸味；用手将面团团成椭圆形，做成圆饼；4)平底锅不放油，
将团好的圆饼一个个贴到锅中；小火煎2～3分钟至底面金黄，倒入清水没过圆饼的1/3处，
盖上锅盖，中小火继续煎约15分钟至水分收干即可。其中，在步骤3)中圆饼的直径可根据
锅的大小而定，厚度为0.5-1cm，另外，在步骤4)中，在小火煎之前，先将圆饼放置3～10
分钟。
实施例五：
一种红薯贴饼，由下列重量的原料制成：红薯粉400g，面粉220g，鸡蛋8个，白糖140g，
泡打粉10g，蜂蜜120g。按照以上重量组成后，按以下步骤制备而成：1)将白糖，蜂蜜，泡打
粉放在碗中，用250g温水化开备用；2)将红薯粉和面粉放在和面盆中，打入鸡蛋，倒入白糖
蜂蜜水，和成面团；3)将面团醒发20分钟后，发酵好的面粉稍稍鼓起，呈蜂窝状，加入面团
总重量0.2％-0.3％的碱水揉合至无酸味；用手将面团团成圆形，做成圆饼；4)平底锅不放油，
将团好的圆饼一个个贴到锅中；小火煎2～3分钟至底面金黄，倒入清水没过圆饼的1/3处，
盖上锅盖，中小火继续煎约15分钟至水分收干即可。其中，在步骤3)中圆饼的直径可根据
锅的大小而定，厚度为0.5-1cm，优选地，圆饼的厚度为0.8cm；另外，在步骤4)中，在小
火煎之前，先将圆饼放置3～10分钟。
本发明配方中以红薯作为本主要配方，不仅健康美味，而且被人体更好的吸收，另外在
制作红薯贴饼过程中加入碱一方面为了中和发面的酸度，另一方面因为红薯中的烟酸以结合
的形式存在，不容易被人体吸收，加碱可以使烟酸分解，利于吸引，否则容易引起烟酸缺乏
症。
上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明，但实施例并非用以限定本发明的专
利申请范围，凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更，均应属于本发明
所涵盖专利范围。