一种红醋莓健身果复合脯及其制备方法技术领域
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种红醋莓健身果复合脯及其制备方法。
背景技术
健身果，又名杈杷果，因其果核细小食用起来基本感觉不出有果核，故又名无核杈
把果、无核樱桃，是忍冬科植物苦糖果的栽培果实。其果色红艳娇嫩透亮，晶莹剔透，成熟后
果实呈现悦目的半透明状，皮薄，果味浓甜芳香。单果重2.5g至5g左右左右，果实矿质原素
含量极高，钙、铁、磷、氨基酸含量均高于其它果品，磷的含量已是报道过的所有果品之最，
味美爽口，中国农科院《作物品种资源》杂志曾作过介绍。由于富含矿质原素高，具有非常好
的保健美容效果，而且具有抗癌作用。研究分析表明杈杷果可溶性糖，可溶性固形物及维生
素C的含量与常见的栽培果树相近，含糖量明显高于常见的栽培果树，特别是其果实含酸量
较低(为0.18％)，糖酸比高达39：1，这是其他果树无法比拟的。加之其果形为八字形分叉，
果色红艳娇嫩透亮，状似一颗颗晶莹剔透的“心”。故有年轻人称食之有“爱情的滋味”，颇受
广大年轻人的喜爱。
果脯是中国的传统美食，是以果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后加工成的食品，作为
小吃或零食直接食用，其含有易为人体吸收利用的转化糖，此外，还含有大量的果酸、矿物
质及多种维生素，具有一定的营养价值。现代人由于生活方式、饮食习惯的改变，以及环境
污染的加剧，人体出现机能退化，可以通过食用保健性食品来加以改善，而目前果脯的生产
方法较为传统，营养成分和口味比较单一，可以将健身果等多种食物配料组合成复合脯，增
加其营养成分，使其口味丰富，还具有较好的保健作用。
发明内容
本发明的目的就是要解决上述的不足，而提供一种风味独特、营养成分丰富，具有
食疗和保健效果的红醋莓健身果复合脯及其制备方法。
为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：
一种红醋莓健身果复合脯，是由以下重量份的原料制成：
红醋莓100～200份、健身果100～200份、芡实50～80份、粟米50～80份、生菜8～15
份、水适量、当归5～9份、鸡蛋花2～4份、香茅草2～3份、甜菊叶2～5份、蒲公英1～3份、增稠
剂1～2份、蜂蜜7～13份、扁桃仁粉4～7份；
所述的红醋莓健身果复合脯的制备方法，包括以下步骤：
(1)、将红醋莓、健身果清洁除杂，加适量水打制成浆，得到混合果浆；
(2)、将芡实文火炒至熟香，再放入研磨机中进行研磨，得到芡实粉；
(3)、将粟米淘洗干净后，水温20～30℃浸泡6～10小时后磨浆，加热至90～100℃
后持续煮6～10分钟，得粟米糊；
(4)、将生菜除杂，用水冲洗干净，加2～3倍水进行打浆，然后过滤，得到蔬菜汁；
(5)、将当归、鸡蛋花、香茅草、甜菊叶、蒲公英清洗后混合，加6～10倍水常温浸泡5
～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮1～2小时，过滤，得营养液；
(6)将增稠剂和蜂蜜分别加适量水溶化，过滤，去杂质得溶液备用；
(7)将步骤(1)所得的混合果浆、步骤(2)所得的芡实粉、步骤(3)所得的粟米糊、步
骤(4)所得的蔬菜汁、步骤(5)所得的营养液和步骤(6)中的溶液全部混合，加入扁桃仁粉和
适量水，搅拌均匀得混合液；
(8)将步骤(7)所得的混合液入锅进行熬煮，直至可溶性固形物达到55～65％时出
锅，得浓缩料；
(9)将步骤(8)所得的浓缩料入模具摊平，进入烘房内烘烤，温度控制在55～75℃，
连续烘烤5～7小时，冷却后真空包装即得。
与现有技术相比，本发明的优点在于：
本发明突破了传统的果脯口味，通过将红醋莓、健身果、生菜等果蔬营养成分引入
到复合脯当中，同时添加当归、扁桃仁粉等保健有益成分，其味美爽口、风味独特，含有丰富
的矿质原素、果酸及多种维生素，易于消化吸收，具有非常好的食疗保健效果；此外，本发明
的生产方法简单、易操作，生产规模不受限制，适于推广应用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
实施例1：
一种红醋莓健身果复合脯，是由以下重量份的原料制成：
红醋莓100份、健身果100份、芡实50份、粟米50份、生菜8份、水适量、当归5份、鸡蛋
花2份、香茅草2份、甜菊叶2份、蒲公英1份、增稠剂1份、蜂蜜7份、扁桃仁粉4份；
所述的红醋莓健身果复合脯的制备方法，包括以下步骤：
(1)、将红醋莓、健身果清洁除杂，加适量水打制成浆，得到混合果浆；
(2)、将芡实文火炒至熟香，再放入研磨机中进行研磨，得到芡实粉；
(3)、将粟米淘洗干净后，水温20～30℃浸泡6小时后磨浆，加热至90～100℃后持
续煮10分钟，得粟米糊；
(4)、将生菜除杂，用水冲洗干净，加2倍水进行打浆，然后过滤，得到蔬菜汁；
(5)、将当归、鸡蛋花、香茅草、甜菊叶、蒲公英清洗后混合，加10倍水常温浸泡5小
时，然后保持温度60～70℃加热煎煮2小时，过滤，得营养液；
(6)将增稠剂和蜂蜜分别加适量水溶化，过滤，去杂质得溶液备用；
(7)将步骤(1)所得的混合果浆、步骤(2)所得的芡实粉、步骤(3)所得的粟米糊、步
骤(4)所得的蔬菜汁、步骤(5)所得的营养液和步骤(6)中的溶液全部混合，加入扁桃仁粉和
适量水，搅拌均匀得混合液；
(8)将步骤(7)所得的混合液入锅进行熬煮，直至可溶性固形物达到55～65％时出
锅，得浓缩料；
(9)将步骤(8)所得的浓缩料入模具摊平，进入烘房内烘烤，温度控制在55～75℃，
连续烘烤5小时，冷却后真空包装即得。
实施例2：
一种红醋莓健身果复合脯，是由以下重量份的原料制成：
红醋莓200份、健身果200份、芡实80份、粟米80份、生菜15份、水适量、当归9份、鸡
蛋花4份、香茅草3份、甜菊叶5份、蒲公英3份、增稠剂2份、蜂蜜13份、扁桃仁粉7份；
所述的红醋莓健身果复合脯的制备方法，包括以下步骤：
(1)、将红醋莓、健身果清洁除杂，加适量水打制成浆，得到混合果浆；
(2)、将芡实文火炒至熟香，再放入研磨机中进行研磨，得到芡实粉；
(3)、将粟米淘洗干净后，水温20～30℃浸泡10小时后磨浆，加热至90～100℃后持
续煮6分钟，得粟米糊；
(4)、将生菜除杂，用水冲洗干净，加3倍水进行打浆，然后过滤，得到蔬菜汁；
(5)、将当归、鸡蛋花、香茅草、甜菊叶、蒲公英清洗后混合，加6倍水常温浸泡10小
时，然后保持温度60～70℃加热煎煮1小时，过滤，得营养液；
(6)将增稠剂和蜂蜜分别加适量水溶化，过滤，去杂质得溶液备用；
(7)将步骤(1)所得的混合果浆、步骤(2)所得的芡实粉、步骤(3)所得的粟米糊、步
骤(4)所得的蔬菜汁、步骤(5)所得的营养液和步骤(6)中的溶液全部混合，加入扁桃仁粉和
适量水，搅拌均匀得混合液；
(8)将步骤(7)所得的混合液入锅进行熬煮，直至可溶性固形物达到55～65％时出
锅，得浓缩料；
(9)将步骤(8)所得的浓缩料入模具摊平，进入烘房内烘烤，温度控制在55～75℃，
连续烘烤7小时，冷却后真空包装即得。
本发明实施例突破了传统的果脯口味，通过将红醋莓、健身果、生菜等果蔬营养成
分引入到复合脯当中，同时添加当归、扁桃仁粉等保健有益成分，其味美爽口、风味独特，含
有丰富的矿质原素、果酸及多种维生素，易于消化吸收，具有非常好的食疗保健效果。
本发明的上述实施方案都只能认为是对本发明的说明而不能限制发明，在与本发
明的权利要求书相当的含义和范围内的任何变化，都应认为是包括在权利要求书的范围
内。