一种榴莲荞麦曲奇饼干及其制作方法技术领域
本发明涉及食品加工领域，特别地，涉及一种榴莲荞麦曲奇饼干及其制作方法。
背景技术
曲奇，来源于英语COOKIE，是由香港传入的粤语译音，曲奇饼在美国与加拿大解释
为细少而扁平的蛋榚式的饼干，而英语的COOKIE是由德文koekje来的，意为"细少的蛋榚"。
这个词在英式英语主要用作分辨美式饼干如"朱古力饼干"。第一次制造的曲奇是由数片，
细少的蛋榚组合而成，据考据，是由伊朗人发明的。
随着曲奇饼干在我国的不断普及，以其爽快的口感，多变的造型，其越来越受到人
们的喜爱，年消费量大增，但是传统的曲奇饼干由于含有大量的黄油和白糖，有一定的油腻
感，这与中国人的饮食习惯不同，故有必要研发一种适合中国人口味的榴莲荞麦曲奇饼干。
发明内容
本发明目的在于提供一种榴莲荞麦曲奇饼干及其制作方法，以解决技术问题。
一种榴莲荞麦曲奇饼干，包括以下成分：榴莲、马齿苋、荷叶粉、黄油、盐、白糖、鸡
蛋、低精面粉和荞麦粉。
优选的，所述的榴莲荞麦曲奇饼干，包括以下重量百分比的成分：
榴莲 4-7%
马齿苋 0.5-1%
荷叶粉 8-12%
黄油 30-40%
盐 0.5-1%
白糖 10-15%
鸡蛋 6-10%
荞麦粉 10-20%
低精面粉 余量。
一种榴莲荞麦曲奇饼干的制作方法，包括以下步骤：
A、用清洗干净的荷叶将马齿苋和榴莲果肉包起来一起在蒸笼中蒸3-5min，然后将榴莲
果肉取出后，剩余的荷叶和马齿苋送入烘干机中快速烘干，并用打粉机将其打成细粉，过
200目筛，得到混合荷叶粉，备用；
B、将黄油软化后中加入盐、白糖和混合荷叶粉，用电动打蛋器将其打发，期间将鸡蛋分
批次加入，直至黄油和鸡蛋完全融合备用；
C、将低精面粉和荞麦粉混合，搅拌均匀混合后加入步骤B中的黄油中；
D、最后加入榴莲果肉，并用十字法搅拌，使面粉完全和黄油融合，放入冷藏室静置1小
时备用，得到面粉糊；
E、取出面粉糊后装入到裱花袋中，同时将烤箱预热170-180℃；
F、在烤盘上铺上一层油纸，将裱花袋中的面糊依次挤在油纸上，送入预热好的烤箱中，
将烤箱调到180-190℃，烘烤10-15分钟，烤完后立即拿出冷却。
榴莲（学名：Durio zibethinus Murr ），是一种巨型的热带常绿乔木，叶片长圆，
顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮
的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁是一种极具经济价值的水果。
榴莲在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王”。它的气味浓烈、爱之者赞其香，厌之
者怨其臭。国内的消费者大多喜欢榴莲的口味，但对其浓烈的气味无法忍受。
榴莲性热，可以活血散寒，缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改
善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升，是寒性体质者的理想补品。榴莲营养价值极高，经
常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，暖和身体。
马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维
生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高
于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁
弹性，对防治心血管疾病很有利。本发明主要是利用马齿苋的特殊气味和荷叶、榴莲一起共
蒸，可以基础祛除榴莲的特殊气味。
本发明具有以下有益效果：本发明的榴莲荞麦曲奇饼干，主要成分为榴莲、马齿
苋、荷叶粉、黄油、盐、白糖、鸡蛋、低精面粉和荞麦粉，在传统的曲奇饼干配方基础上加入了
荷叶粉和荞麦粉，不但可以提高食物的营养价值和食疗效果，而且可以有效减轻黄油和白
糖带来的油腻感，符合广大中国人民群众的口味；在制作过程中，用荷叶将马齿苋和榴莲包
起来以后一起蒸然后再烘干，不但可以防止荷叶变黄，而且可以有效祛除榴莲的特殊气味；
将黄油中先加入荷叶粉后用电动打蛋器不停打发，可以提升荷叶粉对黄油的防油腻效果。
除了上面所描述的目的、特征和优点之外，本发明还有其它的目的、特征和优点。
下面将对本发明作进一步详细的说明。
具体实施方式
以下对本发明的实施例进行详细说明，但是本发明可以根据权利要求限定和覆盖
的多种不同方式实施。
实施例1
一种榴莲荞麦曲奇饼干，包括以下重量百分比的成分：
榴莲 5%
马齿苋 0.8%
荷叶粉 10%
黄油 35%
盐 0.7%
白糖 12%
鸡蛋 8%
荞麦粉 15%
低精面粉 余量。
一种榴莲荞麦曲奇饼干的制作方法，包括以下步骤：
A、用清洗干净的荷叶将马齿苋和榴莲果肉包起来一起在蒸笼中蒸3.5min，然后将榴莲
果肉取出后，剩余的荷叶和马齿苋送入烘干机中快速烘干，并用打粉机将其打成细粉，过
200目筛，得到混合荷叶粉，备用；
B、将黄油软化后中加入盐、白糖和混合荷叶粉，用电动打蛋器将其打发，期间将鸡蛋分
批次加入，直至黄油和鸡蛋完全融合备用；
C、将低精面粉和荞麦粉混合，搅拌均匀混合后加入步骤B中的黄油中；
D、最后加入榴莲果肉，并用十字法搅拌，使面粉完全和黄油融合，放入冷藏室静置1小
时备用，得到面粉糊；
E、取出面粉糊后装入到裱花袋中，同时将烤箱预热175℃；
F、在烤盘上铺上一层油纸，将裱花袋中的面糊依次挤在油纸上，送入预热好的烤箱中，
将烤箱调到185℃，烘烤12分钟，烤完后立即拿出冷却。
实施例2
一种榴莲荞麦曲奇饼干，包括以下重量百分比的成分：
榴莲 7%
马齿苋 0.5%
荷叶粉 12%
黄油 30%
盐 1%
白糖 10%
鸡蛋 10%
荞麦粉 10%
低精面粉 余量。
一种榴莲荞麦曲奇饼干的制作方法，包括以下步骤：
A、用清洗干净的荷叶将马齿苋和榴莲果肉包起来一起在蒸笼中蒸5min，然后将榴莲果
肉取出后，剩余的荷叶和马齿苋送入烘干机中快速烘干，并用打粉机将其打成细粉，过200
目筛，得到混合荷叶粉，备用；
B、将黄油软化后中加入盐、白糖和混合荷叶粉，用电动打蛋器将其打发，期间将鸡蛋分
批次加入，直至黄油和鸡蛋完全融合备用；
C、将低精面粉和荞麦粉混合，搅拌均匀混合后加入步骤B中的黄油中；
D、最后加入榴莲果肉，并用十字法搅拌，使面粉完全和黄油融合，放入冷藏室静置1小
时备用，得到面粉糊；
E、取出面粉糊后装入到裱花袋中，同时将烤箱预热170℃；
F、在烤盘上铺上一层油纸，将裱花袋中的面糊依次挤在油纸上，送入预热好的烤箱中，
将烤箱调到190℃，烘烤10分钟，烤完后立即拿出冷却。
实施例3
一种榴莲荞麦曲奇饼干，包括以下重量百分比的成分：
榴莲 4%
马齿苋 1%
荷叶粉 8%
黄油 40%
盐 0.5%
白糖 15%
鸡蛋 6%
荞麦粉 20%
低精面粉 余量。
一种榴莲荞麦曲奇饼干的制作方法，包括以下步骤：
A、用清洗干净的荷叶将马齿苋和榴莲果肉包起来一起在蒸笼中蒸3min，然后将榴莲果
肉取出后，剩余的荷叶和马齿苋送入烘干机中快速烘干，并用打粉机将其打成细粉，过200
目筛，得到混合荷叶粉，备用；
B、将黄油软化后中加入盐、白糖和混合荷叶粉，用电动打蛋器将其打发，期间将鸡蛋分
批次加入，直至黄油和鸡蛋完全融合备用；
C、将低精面粉和荞麦粉混合，搅拌均匀混合后加入步骤B中的黄油中；
D、最后加入榴莲果肉，并用十字法搅拌，使面粉完全和黄油融合，放入冷藏室静置1小
时备用，得到面粉糊；
E、取出面粉糊后装入到裱花袋中，同时将烤箱预热180℃；
F、在烤盘上铺上一层油纸，将裱花袋中的面糊依次挤在油纸上，送入预热好的烤箱中，
将烤箱调到185℃，烘烤10分钟，烤完后立即拿出冷却。
以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技
术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修
改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。