《一种用于颗粒状调理食品的脉冲喷动微波冻干装置及均匀化高效加工方法.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一种用于颗粒状调理食品的脉冲喷动微波冻干装置及均匀化高效加工方法.pdf（10页珍藏版）》请在专利查询网上搜索。
1、(10)申请公布号 CN 102987524 A (43)申请公布日 2013.03.27 C N 1 0 2 9 8 7 5 2 4 A *CN102987524A* (21)申请号 201210518887.4 (22)申请日 2012.12.06 A23L 3/54(2006.01) A23L 3/44(2006.01) F26B 7/00(2006.01) (71)申请人江南大学 地址 214122 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道 1800号江南大学食品学院 (72)发明人张慜 卢利群 王玉川 孙金才 张卫明 (74)专利代理机构无锡市大为专利商标事务所 32104 代理人时旭丹 刘品超 。
2、(54) 发明名称 一种用于颗粒状调理食品的脉冲喷动微波冻 干装置及均匀化高效加工方法 (57) 摘要 一种用于颗粒状调理食品的脉冲喷动微波冻 干装置及均匀化高效加工方法，属于农产品脱水 及干燥机械领域。其由进料阀、挡板阀、微波加热 腔体、微波源、水负载、真空干燥管、气体分布器、 气体流量调节器、气-固分离器、卸料器、捕水器、 制冷机、真空贮罐、真空泵、控制面板和水循环装 置构成。真空干燥管是物料干燥及流动的通道，微 波源均匀分布在微波加热腔体四周，真空干燥管 安装在微波加热腔内。气-固分离器连接微波加 热腔体内真空干燥管出口，并通过管道与捕水器 连接。气体分布器安装在真空干燥管下部，并通过 。
3、管道与气体流量调节器连接，气体流量通过控制 面板调节。该装置实现物料在微波冻干条件下喷 动、旋转，达到物料高效、均匀干燥的目的，缩短冻 干周期接近50%，降低了大规模生产的成本。 (51)Int.Cl. 权利要求书2页 说明书6页 附图1页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 2 页 说明书 6 页 附图 1 页 1/2页 2 1.一种用于颗粒状调理食品的脉冲喷动微波冻干装置，其特征在于本装置由进料阀 （1）、挡板阀（2），微波加热腔体（3）、微波源（4）、水负载管（5）、真空干燥管（6）、气体分布器 （7）、带有氮气源的气体流量调节器（8）、气-固分离器（。
4、9）、卸料器（10）、捕水器（11）、制冷 机（12）、真空贮罐（13）、真空泵（14）、控制面板（15）和水循环装置（16）构成； 进料阀（1）位于挡板阀（2）上部，挡板阀（2）位于微波加热腔体（3）上方，挡板阀（2）加 工成孔板，防止干燥过程中颗粒流失； 挡板阀（2）通过管道与真空干燥管（6）进口连接； 微波加热腔体（3）是圆柱型容器，微波加热腔体（3）两端用封头密封； 微波源（4）均匀分布于微波加热腔体（3）四周四个方向，并按长度方向均匀交替分布， 每个方向分布微波源数量为2-10个； 水负载管（5）为PP材质管，安装在微波加热腔体（3）内，与真空干燥管（6）平行，水负 载管（5）与水循。
5、环装置（16）连接； 真空干燥管（6）垂直安装在微波加热腔体（3）内，真空干燥管（6）是物料干燥及流动的 通道； 气体分布器（7）位于真空干燥管（6）下部，气体分布器（7）通过管道与带有氮气源的气 体流量调节器（8）相连接； 气-固分离器（9）位于微波加热腔体（3）右部，气-固分离器（9）通过管道与真空干燥 管（6）出口相连，气-固分离器（9）右边连接捕水器（11），气-固分离器（9）下部连接卸料 器（10）；制冷机（12）及真空贮罐（13）通过管道与捕水器（11）相连接；真空泵（14）通过管 道与真空贮罐（13）连接； 控制面板（15）控制本装置在脉冲喷动微波冻干过程中的真空压力及波动范围、。
6、微波功 率、脉冲喷动气体流量与喷动周期的设定及自动调节。 2.根据权利要求1所述的脉冲喷动微波冻干均匀化的装置，其特征在于：真空干燥管 （6）在微波加热腔体内垂直方向排列数为3-10排。 3.根据权利要求1所述的脉冲喷动微波冻干均匀化的装置，其特征在于：真空干燥管 （6）管内径为32-100mm，管道材质采用耐微波吸收率低、耐高温、低温、摩擦系数低的食品级 聚四氟乙烯材料制作。 4.根据权利要求1所述的脉冲喷动微波冻干均匀化的装置，其特征在于微波功率根据 物料设定温度曲线由控制面板（15）自动连续跟踪调节，误差控制在1。 5.根据权利要求1所述的脉冲喷动微波冻干均匀化的装置，其特征在于：物料在。
7、脉冲 喷动微波冻干过程中在微波加热腔体（3）圆柱表面周边均分设有四个观察窗，可以观察到 微波加热腔体（3）内的变化状态。 6.根据权利要求1所述的脉冲喷动微波冻干均匀化的装置，其特征在于：在脉冲喷动 微波冻干过程中水负载用来保护微波源及自动调节真空干燥管中微波场强。 7.根据权利要求1所述的脉冲喷动微波冻干均匀化的装置，其特征在于：真空干燥管 中真空压力波动范围为80-1500Pa。 8.权利要求1所述装置用于颗粒状调理食品脉冲喷动微波均匀化冻干的方法，其特征 在于物料通过进料阀（1）及挡板阀（2）进入真空干燥管（6），挡板阀加工成孔板，防止干燥 过程中颗粒流失；真空干燥管（6）是物料干燥及流。
8、动的通道；微波加热腔体（3）是圆柱型容 权 利 要 求 书CN 102987524 A 2/2页 3 器，微波源（4）均匀分布其四周，真空干燥管（6）安装在微波加热腔体（3）内，微波加热腔体 （3）两端用封头密封；水负载管（5）为PP材质管，安装在微波加热腔体（3）内，与真空干燥 管（6）平行，水负载管（5）与水循环装置（16）连接，水负载用来保护微波源及自动调节真空 干燥管中微波场强；气-固分离器（9）连接微波加热腔体（3）内真空干燥管（6）出口，并通 过管道与捕水器（10）连接；气体分布器（7）安装在真空干燥管（6）下部，并通过管道与带有 氮气源的气体流量调节器（8）相连接，颗粒状调理食品。
9、在脉冲喷动微波冻干过程中的真空 压力及波动范围、微波功率、气体流量与喷动周期均通过控制面板（15）调节；由于物料在 真空状态下能够实现喷动，采用该装置实现物料在微波冻干条件下喷动、旋转，达到物料高 效、均匀干燥的目的。 权 利 要 求 书CN 102987524 A 1/6页 4 一种用于颗粒状调理食品的脉冲喷动微波冻干装置及均匀 化高效加工方法 技术领域 0001 本发明涉及一种用于颗粒状调理食品的脉冲喷动微波冻干装置及均匀化高效加 工方法，适用于化工、农业、食品行业颗粒物料负压微波均匀化喷动干燥，属于农产品脱水 加工及干燥机械装备领域。 背景技术 0002 当今常规物料特别是果蔬冻干技术及。
10、装备相对成熟。利用微波辅助冻干加工技 术及装备是提升传统果蔬脱水加工行业的一个重要方向。目前物料高效干燥研究的一般 思路主要集中在采用微波、远红外、高频等内部加热热源进行联合干燥，实现冻干过程的缩 短，达到高效、节能的目的。但高效、节能特征最显著的微波冻干存在非常显著的加热不均 匀现象（冷热点现象），从而导致其干燥品质明显下降（过热焦化和过冷未干），成品均匀度 仅为50%-60%，再次处理的成本大幅提高。同时，我国的出口冻干农产品加工产业存在三大 突出难题及需求：（1）农产品冻干存在能耗大、干燥时间长、成本高等难题，对高效干燥技 术有强烈需求。传统冻干工艺技术及装备虽可最大限度保留脱水蔬菜产品。
11、的感官及营养品 质，但加工时间长、生产成本高，且有能耗高的缺陷，这已成为制约农产品冻干行业发展的 瓶颈。（2）农产品高效冻干存在均匀性差、成品率低、产品综合品质变劣加剧等难题，对高效 均匀干燥技术有强烈需求。单一的微波冻干，虽然微波穿透性强，但由于其加热的选择性以 及微波的尖角集中性等特点，使不同被加热物体各部分产生的热能可能产生较大的差异， 同时，微波冻干过程中存在低压气体放电现象，从而使其在工业化生产应用上受到了限制。 （3）传统冻干产品出口的综合竞争优势在下降，国际市场对高品质、低成本的冻干蔬果有强 烈需求。而本发明通过高真空条件下的脉冲喷动来实现物料高效冻干下的均匀、快速脱水， 使一次。
12、干燥成品均匀度达到98%以上，实现真正快速、低成本均匀干燥。 0003 张慜、孙金才，颜伟强等（专利申请号200910213559.1）公开了一种提高微波喷动 干燥颗粒状果蔬均匀膨化效果的分段方法。在不同的干燥阶段采用不同的进风量，即初始 为热风喷动预干燥，后续采用气流和微波相结合的方法干燥。通过控制干燥果蔬颗粒在气 流场和微波混合场中的运动情况，以达到提高颗粒状果蔬颗粒的膨化效果。但本专利的不 同之处为在高真空条件下实现物料的喷动、旋转，通过调整脉冲喷动的周期、气体流量调整 物料喷动效果，实现物料微波冻干的均匀性，由于物料喷动时间短（2s），并且喷动时微波加 热停止，再者微波加热无热惰性，产。
13、品不出现塌陷现象，因此，产品品质与普通冻干基本一 致，远高于常压微波喷动干燥产品。 0004 张慜、孙金才、钟齐丰、颜伟强等（专利申请号200810244418.1）公开了提高颗粒状 果蔬微波干燥均匀性的喷动辅助方法，采用两类气流场进行微波喷动干燥，产品干燥后含 水量均在6%以下。但本专利的不同之处为在真空条件下实现物料的喷动、旋转，通过调整 脉冲喷动的周期、气体流量调整物料喷动效果。由于物料喷动时间短（2s），并且喷动时微波 加热停止，再者微波加热无热惰性，产品不出现塌陷现象，因此，产品品质与普通冻干基本 说 明 书CN 102987524 A 2/6页 5 一致，并且产品干燥后含水量控制在。
14、5%以下。 0005 王玉川、时兴荣、郑小卫（授权专利号ZL 03249124.7）公开了用于食品生产的微波 冷冻干燥设备。该设备由仓体、捕水器、微波磁控管、吊车、托板和物料托盘所构成。仓体为 适宜进、出吊车和进行大规模生产的长方体真空容器，其前面为仓门。提供蒸发热源的微波 磁控管分别排列安装在仓体的顶面和两侧，两个捕水器以交替工作和连续制冷的方式并排 固定在仓体的底部，仓体的顶面和捕水器的上表面分别固定有导轨和滑轨，两侧排列有托 板和物料托盘的吊车滑动连接于导轨与滑轨之间。但是该发明没能实现物料在冻干过程中 物料的运动，存在不均匀加热现象。本专利采用圆柱形微波加热腔体，工作在常压状态，阻 止。
15、了微波馈口在真空状态下低压气体放电现象，干燥腔为管道式，使产品在干燥过程中获 得均匀微波加热，脉冲喷动实现物料在冻干过程中物料的空间运动，改善微波冻干过程中 不均匀加热现象。由于物料喷动时间短（2s），并且喷动时微波加热停止，再者微波加热无热 惰性，产品不出现塌陷现象，因此，产品品质与普通冻干基本一致。 0006 丛繁滋（申请专利号CN 200610010411.4）公开了可用于食品药品生产的微波真空 冷冻干燥设备，该发明解吸阶段中，将微波加热、搁板硅油加热相结合，以搁板硅油加热为 产品的干燥品质作最后保障，不会产生微波过热影响产品品质的现象。但是该发明没能实 现物料在冻干过程中物料的运动，存。
16、在不均匀加热现象，另外干燥时间比单一的微波冻干 时间长。本专利采用圆柱形微波加热腔体，工作在常压状态，阻止了微波馈口在真空状态 下低压气体放电现象，干燥腔为管道式，使产品在干燥管内获得均匀微波加热，脉冲喷动实 现物料在冻干过程中物料的空间运动，改善微波冻干过程中不均匀加热现象。由于物料喷 动时间短（2s），并且喷动时微波加热停止，再加微波加热无热惰性，产品不出现塌陷现象， 因此，产品品质与普通冻干基本一致，并且干燥时间比微波加热、搁板硅油加热相结合方式 短。 0007 张慜、段续、范柳萍（授权专利号ZL 200610088075.5）公开了一种缩短果蔬粉微波 冷冻干燥时间的方法。通过对速冻前的。
17、浆状果蔬，植入高介电系数的纳米氧化钛陶瓷，并 添加介电常数较高的氨基酸、糖或盐，提高浆状果蔬的介电内核，缩短微波真空冷冻干燥周 期。该专利改变了浆状果蔬的成分，并且原料仅限于浆状果蔬混合物微波冻干，另外该专利 对微波冻干均匀性没有提到。但本专利的不同之处为在真空条件下实现物料的喷动、旋转， 不改变物料的成分，通过调整脉冲喷动的周期、气体流量来调整物料在冻干过程中不同干 燥阶段的喷动效果，实现物料微波冻干均匀。 0008 张慜、王玉川（授权专利号ZL 201010572843.0）公开了一种负压微波均匀喷动干 燥装置及应用。该专利所述装备采用圆柱形微波加热腔体，干燥腔为管道式，使产品在干燥 过程。
18、中获得均匀微波加热，真空系统采用水循环式真空泵。通过调整干燥管内真空度、气 流速度实现物料在真空状态下连续地喷动、旋转、流动，改善了传统产品静止或转盘式微波 真空干燥过程中不均匀加热现象，适用于颗粒物料的微波真空干燥。真空贮罐真空度仅为 4-5kPa；但本专利采用圆柱形微波加热腔体，工作在常压状态，阻止了微波馈口在真空状态 下低压气体放电现象，干燥腔为管道式，使产品在冻干过程中获得均匀微波加热，真空系统 采用低温捕水器及获得高真空的油封式真空泵。真空压力波动范围为80-1500Pa。脉冲喷 动实现物料在冻干过程中物料的空间运动，通过调整脉冲喷动的周期、气体流量实现物料 在微波冻干过程中不同干燥。
19、阶段达到同样的喷动效果，因此可获得均匀的微波冻干产品， 说 明 书CN 102987524 A 3/6页 6 同时由于物料喷动时间短（2s），并且喷动时微波加热停止，再者微波加热无热惰性，产品不 出现塌陷现象，因此，其产品品质与普通冻干的产品品质基本一致。 0009 李树君；曹有福；杨炳南等（申请专利号 201010101353.6）公开了一种微波真空 冷冻干燥设备，所述专利微波真空冷冻干燥装置包括微波谐振腔及真空仓，所述真空仓部 分设置在所述微波谐振腔内，所述真空仓可实现微波屏蔽与真空密封的双重功能，以保证 微波真空冷冻干燥的冻干条件。该专利采用传统盘模式，没能实现物料在干燥过程中运动。 但。
20、本专利采用圆柱形微波加热腔体，工作在常压状态，阻止了微波馈口在真空状态下低压 气体放电现象，干燥腔为管道式，使产品在冻干过程中获得均匀微波加热。脉冲喷动实现物 料在冻干过程中物料的空间运动，通过调整脉冲喷动的周期、气体流量实现物料在微波冻 干过程中不同干燥阶段达到同样的喷动效果，因此可获得均匀的微波冻干产品，同时由于 物料喷动时间短（2s），并且喷动时微波加热停止，再者微波加热无热惰性，产品不出现塌陷 现象，因此，产品品质与普通冻干基本一致。 0010 Scott Wennerstrum、Chicago,Ill (美国专利号4856203，日期1989)公开了一种 用于医药粉剂的微波真空干燥装。
21、置。该装备所配干燥腔垂直放置，微波源安装在干燥腔上 部，搅拌器安装在干燥腔底部。该专利虽然物料在干燥过程中转动，但不是空间运动，并且 微波源未能均匀分布，仍存在微波干燥不均匀现象。另外该专利只能应用于粉状物料的微 波真空干燥，颗粒物料由于搅拌挤压作用造成破碎，更不能应用于物料的冻干过程。本专利 采用圆柱形微波加热腔体，工作在常压状态，阻止了微波馈口在真空状态下低压气体放电 现象，干燥腔为管道式，微波源沿微波加热腔均匀分布，使产品在冻干过程中获得均匀微波 加热。物料在干燥过程中脉冲喷动实现物料在冻干过程中物料的空间运动，通过调整脉冲 喷动的周期、气体流量实现物料在微波冻干过程中不同干燥阶段达到同。
22、样的喷动效果，因 此可获得均匀的微波冻干产品，同时由于物料喷动时间短（2s），物料喷动距离小，并且喷动 时微波加热停止，再者加微波加热无热惰性，产品不出现塌陷现象及破碎现象，因此，产品 品质与普通冻干基本一致，远高于微波真空干燥产品。 0011 Wang, W.; Chen, G.H.; Gao, F.R. （Drying Technology 2005,23(1), 317 340）研究了一种提高脱脂乳微波冻干干燥速率的方法，该研究将高损耗因子碳化硅棒加入 脱脂乳中用来提高脱脂乳的介电损耗因子，实验结果表明：该方法与常规微波冻干相比可 缩短微干燥时间32%，与普通冻干相比可缩短干燥时间58%。
23、。但该研究没有提到微波冻干的 均匀性，且该方法只适合液态产品。但本专利的不同之处为在真空条件下实现物料的喷动、 旋转，不改变物料的成分，通过调整脉冲喷动的周期、气体流量来调整物料在冻干过程中不 同干燥干阶段的喷动效果，实现物料微波冻干均匀。 0012 Hao Jiang & Min Zhang & Arun S. Mujumdar等（Food Bioprocess Technol，DOI .1007/s，11947-012-0801-1）进行了香蕉片的微波冻干的温度分布及微结构研究。该研究 所用装备为传统式微波冻干设备，微波加热腔与干燥腔一体，微波源集中分布，产品采用盘 式干燥。研究指出盘式微。
24、波冻干香蕉片存在干燥过程中存在不均匀性现象，出现冷热点区 域，微波冻干香蕉片微结构与普通冻干相近。该研究没能提出微波冻干均匀性改善技术方 案。但本专利采用圆柱形微波加热腔体，工作在常压状态，阻止了微波馈口在真空状态下低 压气体放电现象，微波源沿微波加热腔均匀分布，干燥腔为管道式，使产品在冻干过程中获 得均匀微波加热。脉冲喷动实现物料在冻干过程中物料的空间运动，通过调整脉冲喷动的 说 明 书CN 102987524 A 4/6页 7 周期、气体流量实现物料在微波冻干过程中不同干燥阶段达到同样的喷动效果，因此可获 得均匀的微波冻干产品，同时由于物料喷动时间短（2s），并且喷动时微波加热停止，再者微。
25、 波加热无热惰性，产品不出现塌陷现象，因此，产品品质与普通冻干基本一致。 0013 总之，脉冲喷动微波冻干方法与装置，在国内外未见报道。 发明内容 0014 本发明是提供一种在脉冲喷动辅助条件下实现物料微波冻干高效、均匀、低成本 干燥，保持甚至提高了物料传统冻干品质的微波冻干方法及装置。 0015 本发明的技术方案：一种用于颗粒状调理食品的脉冲喷动微波冻干装置，包括： 进料阀1和挡板阀2，还包括微波加热腔体3、微波源4、水负载管5、真空干燥管6、气体分 布器7、带有氮气源的气体流量调节器8、气-固分离器9、卸料器10、捕水器11、制冷机12、 真空贮罐13、真空泵14、控制面板15、水循环装置。
26、16。进料阀1位于挡板阀2上部，挡板阀 2位于微波加热腔体3上方，挡板阀加工成孔板，防止干燥过程中颗粒流失，挡板阀2通过 管道与真空干燥管6进口连接，微波加热腔体3是圆柱型容器，微波加热腔体两端用封头密 封；微波源4均匀分布于微波加热腔体3四周四个方向，并按长度方向均匀交替分布，每个 方向分布微波源数量为2-10个；水负载管5为PP材质管，安装在微波加热腔体3内，与真 空干燥管6平行，并与水循环装置16 连接。真空干燥管6垂直安装在微波加热腔体3内， 真空干燥管6是物料干燥及流动的通道；气体分布器7位于真空干燥管6下部，气体分布器 7通过管道与带有氮气源的气体流量调节器8相连接；气-固分离器9。
27、位于微波加热腔体 右部，通过管道与真空干燥管6出口相连，气-固分离器9右边连接捕水器11，气-固分离 器9下部连接卸料器10；制冷机12及真空贮罐13通过管道与捕水器11相连接；真空泵14 通过管道与真空贮罐13连接； 控制面板15控制本装置在脉冲喷动微波冻干过程中的真空压力及波动范围、微波功 率、脉冲喷动气体流量与喷动周期的设定及自动调节。 0016 真空干燥管6在微波加热腔体3内垂直排列数为3-10排，真空干燥管6管内径为 32-100mm，管道材质采用耐微波吸收率低、耐高温、低温、摩擦系数低的食品级聚四氟乙烯 材料制作。 0017 微波功率根据物料设定温度曲线由控制面板15自动连续跟踪调。
28、节，误差控制在 1。 0018 物料在脉冲喷动微波冻干过程中在微波加热腔体3圆柱表面周边均分设有四个 观察窗，可以观察到微波加热腔体3内的变化状态。 0019 在脉冲喷动微波冻干过程中水负载用来保护微波源及自动调节真空干燥管中微 波场强。 0020 真空干燥管中真空压力波动范围为80-1500Pa。 0021 所述装置用于颗粒状调理食品脉冲喷动微波均匀化冻干的方法，其特征在于物料 通过进料阀1及挡板阀2进入真空干燥管6，挡板阀加工成孔板，防止干燥过程中颗粒流失； 真空干燥管6是物料干燥及流动的通道；微波加热腔体3是圆柱型容器，微波源4均匀分布 其四周，真空干燥管6安装在微波加热腔体3内，微波加。
29、热腔体3两端用封头密封；水负载 管5为PP材质管，安装在微波加热腔体3内，与真空干燥管6平行，水负载管5与水循环装 说 明 书CN 102987524 A 5/6页 8 置16连接，水负载用来保护微波源及自动调节真空干燥管中微波场强；气-固分离器9连 接微波加热腔体3内真空干燥管6出口，并通过管道与捕水器10连接；气体分布器7安装 在真空干燥管6下部，并通过管道与带有氮气源的气体流量调节器8相连接，颗粒状调理食 品在脉冲喷动微波冻干过程中的真空压力及波动范围、微波功率、气体流量与喷动周期均 通过控制面板15调节；由于物料在真空状态下能够实现喷动，采用该装置实现物料在微波 冻干条件下喷动、旋转，。
30、达到物料高效、均匀干燥的目的。 0022 物料颗粒在微波冻干条件下脉冲喷动方式：物料颗粒在真空干燥管内脉冲喷动干 燥受到以下所述各力作用：1、在真空干燥管内脉冲气体（氮气）对物料产生向上的推动力； 2、物料颗粒与管道摩擦，产生物料颗粒转动的摩擦力； 3、物料颗粒之间由于尺寸差异、比 重不同产生摩擦，产生物料转动的摩擦力；4、物料颗粒由于瞬时的内外压差变化产生不同 的伸缩力及物料颗粒相互之间产生相应的挤压力。在上述各力的作用下，物料在垂直真空 干燥管内除向上移动外，同时，又产生转动，从而带来物料颗粒在空间位置分布周期性变 化。物料在干燥初期、中期、后期含水率逐渐降低，本发明通过自动调整脉冲喷动的。
31、周期及 气体流量，使物料脉冲喷动冻干期间达到最大位置及获得同等的空间位置几率。同时，在 脉冲喷动的期间微波加热同步停止，由于微波加热无热惰性，不同于传统的电、油、蒸汽加 热方式（具有热惰性），不影响物料颗粒的温度，不会造成冻干过程中物料塌陷，影响干燥品 质。 0023 本发明的有益效果： 1、干燥均匀：由于物料在微波冻干过程中，呈现周期性喷动、旋转状态，实现物料均匀 干燥，成品均匀度达到98%以上，无需再次处理。避免了传统微波干燥存在非常显著的加热 不均匀现象（冷热点现象），其干燥品质下降（过热焦化和过冷未干），再次处理的成本大幅 提高。 0024 2、效率高、成本低：由于物料颗粒在脉冲喷动微。
32、波冻干过程中，获得同等的微波功 率几率，与传统盘式微波冻干相比物料颗粒干燥速度快，干燥效率高、成本低。 0025 3、投资小、操作方便：由于物料在真空干燥管内周期性喷动并连续干燥，且管道采 用耐微波加热、微波吸收率低、耐高温、低温、摩擦系数低的聚四氟乙烯材料制作，省去传统 庞大的干燥腔体，所以投资小，使用操作方便。 附图说明 0026 图1 本发明装置框图。1、进料阀，2、挡板阀，3、微波加热腔体，4、微波源，5、水负载 管，6、真空干燥管，7、气体分布器，8、带有氮气源的气体流量调节器，9、气-固分离器，10、 卸料器，11、捕水器，12、制冷机，13、真空贮罐，14、真空泵，15、控制面板。
33、，16、水循环装置。 具体实施方式 0027 下面结合附图对本发明的具体实施方式作进一步详细地描述。 0028 如图1所示，一种用于颗粒状调理食品物料脉冲喷动微波冻干均匀化的方式与装 置，包括：进料阀1和挡板阀2，还包括微波加热腔体3、微波源4、水负载管5、真空干燥管6、 气体分布器7、气体流量调节器8、气-固分离器9、卸料器10、捕水器11、制冷机12、真空贮 罐13、真空泵14、控制面板15及水循环装置16。进料阀1是颗粒物料进入真空干燥管的入 说 明 书CN 102987524 A 6/6页 9 口，并具有真空密封作用，挡板阀2是阻止物料进入气-固分离器9，同时又是干燥过程中 水蒸气及空。
34、气流动的通道，真空干燥管6安装在微波加热腔体3内，颗粒物料在管内进行喷 动及干燥，物料颗粒喷动高度及真空度波动范围由气体分布器7及气体流量调节阀8控制， 干燥过程中物料颗粒产生的水蒸气经气-固分离器9在捕水器11凝结成冰，捕水器温度由 制冷机12控制，真空干燥管内真空压力由真空贮罐13维持，真空贮罐与油封真空泵14相 连。颗粒物料干燥结束后，打开挡板阀，调整气体流量调节阀，物料颗粒从真空干燥管进入 气-固分离器，然后进入卸料器10。 0029 本发明采用脉冲喷动方式实现物料在管内喷动、旋转，改变了传统盘式微波冻干 方式，增大物料干燥过程中换热面积、物料表面水分蒸发面积，具有干燥均匀、效率高、投。
35、资 少、成本低优点。 0030 实施例1、胡萝卜粒脉冲喷动微波冻干方法 将新鲜胡萝卜清洗干净，切成5mm-10mm的立方体，在96-98漂烫2-3分钟，捞出后 加入1%的葡萄糖粉进行混合静止20分钟，用离心机脱去表面附着水分准备待用。开启流 化床速冻机当温度达到-40时，将预处理的胡萝卜颗粒放在流化床上面进行速冻，冻结时 间1小时，然后放入-35冷冻库内待用。开启本装置脉冲喷动微波冻干设备制冷机12， 当捕水器11温度达到-40后，将气体分布器7从真空干燥管6低部装入真空干燥管，打 开进料阀1及挡板阀2，将冻结后的胡萝卜颗粒从冷冻库内取出，放入真空干燥管内，关闭 进料阀，开启真空泵14，当真空。
36、贮罐13及真空干燥管内压力达到100Pa，依次开启微波源 4、水循环装置16及气体流量调节阀8，微波功率根据设定的颗粒物料温度自动调整，颗粒 物料温度在干燥过程中每隔1分钟记录温度值，最高温度为55，脉冲喷动周期根据预实 验数据进行设定，控制面板15根据设定参数自动调整气体流量调节阀，真空压力波动范围 100-1500Pa，恢复时间40s。设定干燥时间结束后，打开挡板阀，物料进入气-固分离器9， 最后从卸料器10中排出。 0031 实施例2、莴苣茎颗粒脉冲喷动微波冻干方法 将莴苣茎清洗干净，切成直径12mm、厚度5mm的圆柱体，放在四氟乙烯盘内，采用微波 漂烫（无水），2min内莴苣颗粒内部温。
37、度达到100，保持1min，用冷风冷却，直到表面无附 着水分。开启流化床速冻机当温度达到-40时，将微波漂烫的莴苣颗粒放在流化床上面进 行速冻，冻结时间1小时，然后放入-35冷冻库内待用。开启本装置脉冲喷动微波冻干设 备制冷机12，当捕水器11温度达到-40后，将气体分布器7从真空干燥管6低部装入真 空干燥管，打开进料阀1及挡板阀2，将冻结后的莴苣颗粒从冷冻库内取出，放入真空干燥 管内，关闭进料阀，开启真空泵14，当真空贮罐13及真空干燥管内压力达到80Pa，依次开启 微波源4、水循环装置16及气体流量调节阀8，微波功率根据设定温度参数自动调整，莴苣 颗粒温度在干燥过程中每隔1分钟记录温度值，最高温度为50，脉冲喷动周期根据预实 验数据进行设定，控制面板15根据设定参数自动调整气体流量调节阀，真空压力波动范围 80-1200Pa，恢复时间30s。设定干燥时间结束后，打开挡板阀，物料进入气-固分离器9，最 后从卸料器10中排出。 说 明 书CN 102987524 A 1/1页 10 图1 说 明 书 附 图CN 102987524 A 10 。