一种富含Γ氨基丁酸的红茶的制作方法.pdf

本发明公开了一种富含γ—氨基丁酸的红茶的制作方法，该方法的特征是：在传统的红茶加工方法中增加一道嫌气-好气交替处理的工艺，使加工成的红茶富含一定量的γ—氨基丁酸。本发明选择夏秋茶叶鲜叶作为加工原料，从而解决了夏秋茶品质低略的特点，为夏秋茶寻找新的出路和卖点。富含γ—氨基丁酸的红茶具有良好的降血压、抗焦虑等生理功能。

权利要求书
1.  本发明是一种富含γ—氨基丁酸的红茶的制作方法，该方法的特征是：在传统的红茶加工方法中增加嫌气-好气交替处理的工艺，使加工成的红茶具有良好的降血压、抗焦虑等生理功能，本发明选择夏秋茶鲜叶作为加工原料，从而解决了夏秋茶品质低略的特点。

2.  根据权利要求书1所述的一种富含γ—氨基丁酸的红茶的制作方法，其特征是：在传统的红茶加工方法中增加增加一道嫌气-好气交替处理的工艺。

说明书一种富含γ—氨基丁酸的红茶的制作方法
所属技术领域
本发明涉及一种富含γ—氨基丁酸的红茶的制作方法，属于农产品加工的领域。
技术背景
现有红茶的制作方法一般采用鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺，加工工艺相对简单。
富含γ—氨基丁酸的红茶增加嫌气-好气交替处理的工艺，使加工出来的红茶中γ—氨基丁酸的含量成倍增加。富含γ—氨基丁酸的红茶具有良好的降血压、抗焦虑等生理功能。
本发明所公布的技术，通过特定的加工工艺使生产出来的富含γ—氨基丁酸的红茶具有良好的降血压、抗焦虑等生理功能。
经相关查询，并未发现有加工富含γ—氨基丁酸的红茶产品的相关记载。
发明内容
本发明的目的在于提供一种工艺流程，使生产出的富含γ—氨基丁酸的红茶具有良好的降血压、抗焦虑等生理功能。
本发明目的通过以下技术方案予以实现：
依次包括如下步骤：依次包括如下步骤：采集－摊凉（嫌气-好气交替处理）-揉捻－发酵－干燥－提香－烘焙等工艺。
具体实施方法：
实施例一
1、采摘
   原料要求：夏秋茶鲜叶；
   采摘时间：夏茶原料在5月10日—10月10日，采摘标准：一芽四、五叶；
2、鲜叶摊放、拣剔
    在嫌气处理3h后γ—氨基丁酸含量显著增加，然后好气处理1h，期间γ—氨基丁酸含量增加甚微，而谷氨酸含量却显著增加，再嫌气处理3h，好气处理1h，如此反复四个循环后，鲜叶摊晾在阴凉通风处清洁的竹匾内，摊放厚度3厘米，摊晾时间根据天气情况而定，一般4—6小时，阴雨天适当延长；
3、揉捻
    用普通揉捻机操作。每桶装叶量10斤左右，常用的转速45-55转/分，揉捻时间4-6分钟，转数180-240转，揉捻过程中应当在揉桶中解决或翻拌一次；
4、发酵
揉捻过的茶叶放入温度为70-75℃，湿度为60—70%的发酵室内，发酵时间为24小时，待茶叶转化到一定的程度后，再摊开来晾干，解块；
5、烘干
采用碧螺春烘干机，温度120℃，大风量，边烘边翻，投叶量在3.5公斤左右。使其快速失水，当手感有刺手感时候，即可下机摊晾回软，含水率25%左右为宜；
6、过筛
    摊晾过筛、筛去碎末。