食品专用保鲜纸及其制备方法.pdf

一种食品专用保鲜纸及其制备方法，以单位面积比将微囊化焦亚硫酸钠、氯化钙粉末均匀涂布在复合纸上制成保鲜纸；微胶囊亚硫酸盐制备方法：将乙基纤维素加入到有机溶剂环己烷中，开动电动搅拌器搅拌，同时将乙基纤维素和环己烷组成的混合体系进行水浴加热，使乙基纤维素在环己烷中完全溶解后按比例加入芯材焦亚硫酸钠粉末，继续搅拌，使微细颗粒均匀分散于乙基纤维素的环己烷溶液中，然后缓慢降温，形成焦亚硫酸钠微胶囊，然后冷却至室温使微胶囊固化，过滤回收焦亚硫酸钠微囊，并用环己烷洗涤两次，室温下自然晾干粉碎备用。把制得的微囊化保鲜剂与氯化钙按比例混合均匀，用粘合剂混合好的粉末均匀涂布在复合纸上干燥包装即可。

1、  一种食品专用保鲜纸的制备方法，其特征在于：
微胶囊亚硫酸盐制备方法：将乙基纤维素3～5g加入到100mL有机溶剂环己烷中，开动电动搅拌器搅拌搅，其拌转速600～1050r/min，同时将乙基纤维素和环己烷组成的混合体系进行水浴加热至78～80℃，使乙基纤维素在环己烷中完全溶解，而后按比例芯壁比10:1～5:1加入芯材焦亚硫酸钠粉末，继续搅拌15～30min，使微细颗粒均匀分散于乙基纤维素的环己烷溶液中，然后缓慢降后温，形成乙基纤维素焦亚硫酸钠微胶囊，然后冷却至室温使微胶囊固化，最过滤回收焦亚硫酸钠微胶囊，并用环己烷洗涤两次，室温下自然晾干粉碎备用；
把制得的微囊化保鲜剂与氯化钙按5:1～4:1比例混合均匀，用粘合剂把混合好的粉末1kg/m²均匀涂布在复合纸上干燥。

2、  按照权利要求1所述的食品专用保鲜纸制备方法得到的食品专用保鲜纸。

食品专用保鲜纸及其制备方法
技术领域
本发明属于果蔬保鲜剂及其制备，特别涉及一种食品专用保鲜纸及其制备方法。
背景技术
采用能释放SO₂的亚硫酸对果蔬进行保鲜，但在使用过程中SO₂释放速度快且不稳定，且SO₂浓度高时对果蔬有漂白伤害，对人和金属设施有腐蚀作用。将焦亚硫酸钠进行微囊后，利用该微胶囊对果蔬进行保鲜能提供合适浓度SO₂进行防腐保鲜并减少在使用过程中释放速度快浓度高的伤害。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是：提供一种食品专用保鲜纸及其制备方法。即达到缓慢释放，对果蔬食品不造成伤害且果品残留量低。
本发明的技术方案是：
一种食品专用保鲜纸制备方法，其特征在于：
微胶囊亚硫酸盐制备方法：将乙基纤维素3～5g加入到100mL有机溶剂环己烷中，开动电动搅拌器搅拌(600～1050r/min)，同时将乙基纤维素和环己烷组成的混合体系进行水浴加热至78～80℃，使乙基纤维素在环己烷中完全溶解，而后按比例芯壁比10:1～5:1加入芯材焦亚硫酸钠粉末，继续搅拌15～30min，使微细颗粒均匀分散于乙基纤维素的环己烷溶液中，然后缓慢降后温，形成乙基纤维素焦亚硫酸钠微胶囊，然后冷却至室温使微胶囊固化，最过滤回收焦亚硫酸钠微胶囊，并用环己烷洗涤两次，室温下自然晾干粉碎备用。把制得的微囊化保鲜剂与氯化钙按5:1～4:1比例混合均匀，用粘合剂把混合好的粉末0.8～1.2kg/m²均匀涂布在复合纸上干燥，包装即可。
按照上述的食品保鲜纸制备方法得到的即是食品专用保鲜纸。
本发明效果是：
食品专用保鲜纸的保鲜性能：该保鲜纸为涂布有微囊化保鲜剂和氯化钙粉末复合纸，该保鲜纸使用微囊化亚硫酸盐保鲜剂以在减少使用量的情况下达到较理想的效果，较少二氧化硫的损失，降低二氧化硫的残留量且不影响风味。
具体实施方式
食品专用保鲜纸的制备
微囊化亚硫酸盐的配方及保鲜纸的生产工艺为：
其一：将乙基纤维素3g加入到100mL有机溶剂环己烷中，搅拌速度为700r/min，同时将混合体系进行水浴加热至78℃，使乙基纤维素在环己烷中完全溶解，而后按比例，芯壁比10:1加入芯材焦亚硫酸钠粉末，继续搅拌20min，然后缓慢降后温，然后冷却至室温使微胶囊固化，最过滤回收焦亚硫酸钠微胶囊，并用环己烷洗涤两次，室温下自然晾干粉碎备用。把制得的微囊化保鲜剂与氯化钙按4.5:1比例混合均匀，用粘合剂把混合好的粉末1kg/m²均匀涂布在复合纸上干燥，包装即可。
其二：将乙基纤维素4g加入到100mL有机溶剂环己烷中，搅拌速度为900r/min，同时将混合体系进行水浴加热至80℃，使乙基纤维素在环己烷中完全溶解，而后按比例芯壁比6:1加入芯材焦亚硫酸钠粉末，继续搅拌25min，然后缓慢降后温，然后冷却至室温使微胶囊固化，最过滤回收焦亚硫酸钠微胶囊，并用环己烷洗涤两次，室温下自然晾干粉碎备用。把制得的微囊化保鲜剂与氯化钙按4:1比例混合均匀，用粘合剂把混合好的粉末1.2kg/m²均匀涂布在复合纸上干燥，包装即可。
其三：将乙基纤维素5g加入到100mL有机溶剂环己烷中，搅拌速度为900r/min，同时将混合体系进行水浴加热至79℃，使乙基纤维素在环己烷中完全溶解，而后按比例芯壁比5:1加入芯材焦亚硫酸钠粉末，继续搅拌30min，然后缓慢降后温，然后冷却至室温使微胶囊固化，最过滤回收焦亚硫酸钠微胶囊，并用环己烷洗涤两次，室温下自然晾干粉碎备用。把制得的微囊化保鲜剂与氯化钙按5:1比例混合均匀，用粘合剂把混合好的粉末1.0kg/m²均匀涂布在复合纸上干燥，包装即可。
保鲜纸的保鲜效应
我们将此保鲜纸应用于多个品种的食品保鲜上均取得了较理想的保鲜效果。下面我们以其在玫瑰香和巨峰食品为例进行说明：
应用举例
例1：保鲜纸在玫瑰香食品上的应用
以天津汉沽玫瑰香食品为试材，挑取成熟、健康的食品，装入食品专用保鲜袋中，根据不同处理要求，分别放入适量的保鲜剂，分常温贮藏和低温贮藏。低温贮藏的样品进行预冷，24h内使果品温度降到0℃，系好口，置于温度为0～-1℃，相对湿度为80～95％冷库中。微胶囊亚硫酸盐保鲜剂制备的保鲜纸克服粉剂和片剂的不足，用该保鲜纸的贮藏的食品与普通粉剂或片剂相比，药害率和腐烂率降低60％左右，果实中SO₂残留量降低了40％～50％。
例2：保鲜纸在巨峰食品上的应用
以天津汉沽巨峰食品为试材，挑取成熟、健康的食品，装入食品专用保鲜袋中，根据不同处理要求，分别放入适量的保鲜剂，分常温贮藏和低温贮藏。低温贮藏的样品进行预冷，24h内使果品温度降到0℃，系好口，置于温度为0～-1℃，相对湿度为80～95％冷库中。微胶囊亚硫酸盐保鲜剂制备的保鲜纸克服粉剂和片剂的不足，用该保鲜纸的贮藏的食品与普通粉剂或片剂相比，药害率和腐烂率降低50％左右，果实中SO₂残留量降低了30％～45％。