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1、10申请公布号CN102362656A43申请公布日20120229CN102362656ACN102362656A21申请号201110278117222申请日20110919A23L1/22620060171申请人天津市春升清真食品有限公司地址300300天津市东丽区东丽经济开发区丽北路11号72发明人白健74专利代理机构天津滨海科纬知识产权代理有限公司12211代理人李莉华54发明名称一种香菇高汤调味粉57摘要本发明提供一种香菇高汤调味粉，它由包括如下重量份数的原料制成香菇粉210份，复合调味料26份，蘑菇醇015份；所述复合调味料由包括下述组分混合而成食盐、糖和味精，本发明制得的调味粉。
2、特征香气好，口感香甜鲜美，克服了传统香菇调味料香味不足、口感不够醇厚香甜等缺点，具有制备简单、成品质量高、储存、使用方便等优点，可作为优质的底味料，广泛应用于休闲小食品、方便面调料等领域。51INTCL19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书4页CN102362674A1/1页21一种香菇高汤调味粉，其特征在于由包括如下重量份数的原料制成香菇粉210份，复合调味料26份，蘑菇醇015份；所述复合调味料由包括下述重量比的组分混合而成食盐糖味精1121。2根据权利要求1所述的香菇高汤调味粉，其特征在于所述香菇高汤调味粉，由包括如下重量份数的原料制成香菇粉46份，复合调味。
3、料34份，蘑菇醇051份。3根据权利要求1或2所述的香菇高汤调味粉，其特征在于还包括如下重量份数的原料鸡骨提取物46份。4根据权利要求1或2所述的香菇高汤调味粉，其特征在于还包括如下重量份数的原料鸡骨提取物46份，酵母提取物052份。5根据权利要求14任一项所述的香菇高汤调味粉，其特征在于所述复合调味料由包括下述重量比的组分混合而成食盐糖味精111。权利要求书CN102362656ACN102362674A1/4页3一种香菇高汤调味粉技术领域0001本发明属于食品加工领域，具体来说涉及一种香菇高汤调味粉。背景技术0002随着我国食品业的发展，为了满足人们对调味品的多样化需求，应运而生的是口味众。
4、多的调味粉，如牛肉味调味粉、鸡肉味调味粉，而除了肉味调味粉，近年来市场还兴起了以菇类为主要原料的蘑菇调味粉，这类调味粉通常将蘑菇粉碎干燥后，再配以味精等传统调味料制成，由于在加工过程中，香菇损失了风味，降低了口感，制得的成品存在特征香气不足、口感不够醇厚香甜，无法从香味和口感方面满足人们需求，需要进一步完善。发明内容0003本发明要解决的问题是提供一种香气特征好、口感香甜的香菇高汤调味粉。0004为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是一种香菇高汤调味粉，由包括如下重量份数的原料制成香菇粉210份，复合调味料26份，蘑菇醇1辛烯3醇015份；所述复合调味料由包括下述重量比的组分混合而成食盐糖。
5、味精1121。0005优选的，上述香菇高汤调味粉，由包括如下重量份数的原料制成香菇粉46份，复合调味料34份，蘑菇醇051份。0006优选的，所述香菇高汤调味粉还包括如下重量份数的原料鸡骨提取物46份。0007优选的，所述香菇高汤调味粉还包括如下重量份数的原料还包括如下重量份数的原料鸡骨提取物46份，酵母提取物052份。0008优选的，所述复合调味料由包括下述重量比的组分混合而成食盐糖味精111。0009所述酵母提取物是市售商品，它采用食用面包酵母或食用啤酒酵母作为生产酵母提取物的原料，市售成品有浸膏、粉状和液态，本发明优选粉状的酵母抽提物。0010所述鸡骨提取物，是以鸡骨为原料，经高压蒸煮、。
6、分离浓缩后制得。0011本发明中其他原料均可以从市场上直接购买得到。0012按照上述香菇高汤调味粉的配比，在香菇粉中加入食盐、糖、味精组成的复合调味料，加入余下原料中除蘑菇醇外的原料，如鸡骨提取物、酵母提取物，最后加入蘑菇醇，混合30秒，即可得到的香气特征好，口感鲜甜的香菇高汤调味粉。0013本发明具有的优点和积极效果是00141、本发明配方科学，原料以较佳的配比达到了较佳的效果。香菇粉、食盐、糖、味精和蘑菇醇的配合，使产品香气特征好，口感香甜鲜美。蘑菇醇的加入，进一步稳定并提升了产品的特征香气，使其香气香味更加诱人，并改善了产品的口感。糖、味精的加入可增强产品的烹调感；00152、本发明还可。
7、以加入鸡骨提取物、酵母提取物来提升产品本身的香味，鸡骨提取说明书CN102362656ACN102362674A2/4页4物可赋予产品一定的骨香味，骨香味与香菇的鲜美结合，气味更加诱人，酵母提取物的加入则使得产品口感更加醇厚；00163、通过加入酵母提取物、动物肉汤调味料及其他调味料，还可进一步增强所述调味粉的烹调感。0017本发明的香菇高汤调味粉可作为优质的底味料，广泛应用于休闲小食品、方便面调料等领域，具有制备简单、成品质量高、储存、使用方便等优点。具体实施方式0018以下通过具体例对本发明的香菇高汤调味粉作进一步说明。0019实施例10020一种香菇高汤调味粉，原料配比如下0021原料添。
8、加量香菇粉4G食盐1G糖2G味精1G蘑菇醇1G0022按照上述香菇高汤调味粉的原料配比，在香菇粉中，加入食盐、糖、味精组成的复合调味料，加入蘑菇醇，混合30秒，得到的香气特征好，口感鲜甜的香菇高汤调味粉。0023实施例20024一种香菇高汤调味粉，原料配比如下0025原料添加量香菇粉4G食盐1G糖1G味精1G蘑菇醇05G鸡骨提取物5G0026说明书CN102362656ACN102362674A3/4页50027按照上述香菇高汤调味粉的原料配比，在香菇粉中，加入食盐、糖、味精组成的复合调味料，加入鸡骨提取物，加入蘑菇醇，混合30秒，得到的香气特征好，有一定骨香味，口感鲜甜的香菇高汤调味粉。00。
9、28实施例30029一种香菇高汤调味粉，原料配比如下0030原料添加量香菇粉5G食盐1G糖1G味精1G蘑菇醇05G鸡骨提取物5G0031按照上述香菇高汤调味粉的原料配比，在香菇粉中，加入食盐、糖、味精组成的复合调味料，加入鸡骨提取物，加入蘑菇醇，混合30秒，得到的香气特征好，有一定骨香味，口感鲜甜的香菇高汤调味粉。0032实施例40033一种香菇高汤调味粉，原料配比如下0034原料添加量香菇粉6G食盐1G糖1G味精1G蘑菇醇05G鸡骨提取物5G酵母提取物1G0035按照上述香菇高汤调味粉的原料配比，在香菇粉中，加入食盐、糖、味精组成的复合调味料，加入鸡骨提取物，加入酵母提取物，加入蘑菇醇，混合30秒，得到的香气特征好，有一定骨香味且口感醇厚鲜甜的香菇高汤调味粉。说明书CN102362656ACN102362674A4/4页60036实施例14中的蘑菇醇均购自吴江慈云香料香精有限公司。0037以上对本发明的较佳实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本发明的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明的实施范围。凡依本发明申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本发明的专利涵盖范围之内。说明书CN102362656A。