一种红烧鸭的调味品.pdf

摘要
申请专利号：	CN201110179669.8	申请日：	2011.06.30
公开号：	CN102362654A	公开日：	2012.02.29
当前法律状态：	撤回	有效性：	无权
法律详情：	发明专利申请公布后的视为撤回IPC(主分类):A23L 1/226申请公布日:20120229\|\|\|专利申请权的转移IPC(主分类):A23L 1/226变更事项:申请人变更前权利人:邱湘津变更后权利人:余家友变更事项:地址变更前权利人:401520 重庆市合川区双牌坊198号2F变更后权利人:401520 重庆市合川区黑岩新村136号登记生效日:20131008\|\|\|实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/226申请日:20110630\|\|\|公开
IPC分类号：	A23L1/226; A23L1/315; A23L1/314	主分类号：	A23L1/226
申请人：	邱湘津
发明人：	邱湘津
地址：	401520 重庆市合川区双牌坊198号2F
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内容摘要

本发明公开的一种红烧鸭的调味品，其特征在于，它由下列重量份的原料组成：菜油100-150份；盐5-10份；鸡精5-20份；豆瓣10-20份；泡姜10-20份；红海椒5-10份；蒜15-30份；酱油2-10份；花椒2-5份；砂仁0.5-1份；白芷1-2份；桂皮0.2-0.6份；草蔻0.2-0.6份；丁香0.2-0.5份；冰糖3-5份。本发明的红烧鸭的调味品具有原料精良，咸味、辣味、酸味、甜味、鲜味搭配适度，烧出的红烧鸭其色、香、味、形均为川菜之佳品，本调味品使用方便。

权利要求书

1：一种红烧鸭的调味品，其特征在于，它由下列重量份的原料组成：菜油 100-150 份；盐 5-10 份；鸡精 5-20 份；豆瓣 10-20 份；泡姜 10-20 份；红海椒 5-10 份；蒜 15-30 份；酱油 2-10 份；花椒 2-5 份；砂仁 0.5-1 份；白芷 1-2 份；桂皮 0.2-0.6 份；草蔻 0.2-0.6 份；丁香 0.2-0.5 份；冰糖 3-5 份。
2：按权利要求 1 所述的红烧鸭的调味品，其特征在于，它由下列重量份的原料组成：菜油 100 份；盐5份；鸡精 5 份；豆瓣 10 份；泡姜 10-20 份；红海椒 5 份；蒜 15 份；酱油 2份；花椒 2 份；砂仁 0.5 份；白芷 1 份；桂皮 0.2 份；草蔻 0.2 份；丁香 0.2 份；冰糖 3 份。
3：按权利要求 1 所述的红烧鸭的调味品，其特征在于，它由下列重量份的原料组成：菜油 150 份；盐 10 份；鸡精 20 份；豆瓣 20 份；泡姜 20 份；红海椒 10 份；蒜 30 份；酱油 10 份；花椒 5 份；砂仁 1 份；白芷 2 份；桂皮 0.6 份；草蔻 0.6 份；丁香 0.5 份；冰糖 5 份。
4：按权利要求 1 所述的红烧鸭的调味品，其特征在于，它由下列重量份的原料组成：菜油 130 份；盐6份；鸡精 15 份；豆瓣 15 份；泡姜 10 份；红海椒 10 份；蒜 20 份；酱油 3份；花椒 3 份；砂仁 1 份；白芷 1 份；桂皮 0.3 份；草蔻 0.3 份；丁香 0.3 份；冰糖 4 份。

说明书

一种红烧鸭的调味品
    【技术领域】
     本发明涉及到调味品，更具体涉及到一种红烧鸭的调味品。背景技术调味品是调料及油、酱油、耗油、味精、鸡精等的统称。调料通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陈皮等植物香辛料的统称。调料有以下几类：咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等。鸭是广大百姓喜爱的食品，烹调鸭的原料也很多，烹调出的鸭的口味也很多。在川菜中，红烧鸭有多种烹调鸭的调味品。市场上也有一些红烧鸭的调味成品，但是，配料各有不同，烧制出的红烧鸭风味各有之长，各有其短，效果一般。本申请人从事川菜制作几十年，走南创北多年，积累了红烧鸭制作的丰富经验，现在经过反复的试验，研究出一种效果好的红烧鸭的调味品，公开于世，以满足广大用户的需要。
     发明内容
     本发明的目的：提供一种红烧鸭的调味品。
     本发明的技术方案是：一种红烧鸭的调味品，其特征在于，它由下列重量份的原料组成：菜油 100-150 份；盐 5-10 份；鸡精 5-20 份；豆瓣 10-20 份；泡姜 10-20 份；红海椒 5-10 份；蒜 15-30 份；酱油 2-10 份；花椒 2-5 份；砂仁 0.5-1 份；白芷 1-2 份；桂皮 0.2-0.6 份；草蔻 0.2-0.6 份；丁香 0.2-0.5 份；冰糖 3-5 份。
     所述的红烧鸭的调味品，可由下列重量份的原料组成：菜油 100 份；盐5份；鸡精 5份；豆瓣 10 份；泡姜 10-20 份；红海椒 5 份；蒜 15 份；酱油 2 份；花椒 2 份；砂仁 0.5 份；白芷 1 份；桂皮 0.2 份；草蔻 0.2 份；丁香 0.2 份；冰糖 3 份。
     所述的红烧鸭的调味品，，也可由下列重量份的原料组成：菜油 150 份；盐 10 份；鸡精 20 份；豆瓣 20 份；泡姜 20 份；红海椒 10 份；蒜 30 份；酱油 10 份；花椒 5 份；砂仁 1 份；白芷 2 份；桂皮 0.6 份；草蔻 0.6 份；丁香 0.5 份；冰糖 5 份。
     所述的红烧鸭的调味品，下列重量份的原料组成效果较佳：
     菜油 130 份；盐6份；鸡精 15 份；豆瓣 15 份；泡姜 10 份；红海椒 10 份；蒜 20 份；酱油 3 份；花椒 3 份；砂仁 1 份；白芷 1 份；桂皮 0.3 份；草蔻 0.3 份；丁香 0.3 份；冰糖 4 份。
     在本红烧鸭的调味品中，咸味调料为盐、鸡精、豆瓣、泡姜、酱油复合而成；甜味调料为冰糖；酸味调料为泡姜；辣味调料为豆瓣、泡姜、红海椒、蒜、花椒；鲜味调料为鸡精、砂仁、白芷、桂皮、草蔻、丁香。
     本红烧鸭的调味品其原料市场上均可以采购。红椒海为干红海椒为佳。
     本红烧鸭的调味品制作方法：按重量份备原料，将豆瓣、泡姜、红椒海、蒜、花椒、砂仁、桂皮、草蔻、丁香破碎；将菜油放入锅中烧热，放入豆瓣炒酥，再放入泡姜、红椒海、蒜、花椒、砂仁、桂皮、白芷、草蔻、丁香炒香，最后放入盐、鸡精、酱油、冰糖炒制而成，冷后可用玻璃瓶或铝薄袋包装。本红烧鸭的调味品使用方法：先将 1.5 公斤左右的鸭洗净、切块、除鯹味；在将色拉油 150 克左右放入锅中烧热，加入本调味品 180 克左右炒热；再加入鸭块炒，再加入 0.6 公斤左右的水或汤烧熟，起锅放入少量大葱，即可食用。如食用者怕辣，可以少放一点本调味品，另加入适量的盐。
     本发明的有益效果：本发明的红烧鸭的调味品具有原料精良，咸味、辣味、酸味、甜味、鲜味搭配适度，烧出的红烧鸭其色、香、味、形均为川菜之佳品，本调味品使用方便。具体实施方式
     下面通过实施例，对本发明作进一步的说明。
     实施例 1
     一种红烧鸭的调味品，它由下列重量克的原料组成：菜油 100 克；盐5克；鸡精 5 克；豆瓣 10 克；泡姜 10-20 克；红海椒 5 克；蒜 15 克；酱油 2 克；花椒 2 克；砂仁 0.5 克；白芷1克；桂皮 0.2 克；草蔻 0.2 克；丁香 0.2 克；冰糖 3 克。
     实施例 2
     一种红烧鸭的调味品，它由下列重量克的原料组成：菜油 150 克；盐 10 克；鸡精 20 克；豆瓣 20 克；泡姜 20 克；红海椒 10 克；蒜 30 克；酱油 10 克；花椒 5 克；砂仁 1 克；白芷 2克；桂皮 0.6 克；草蔻 0.6 克；丁香 0.5 克；冰糖 5 克。实施例 3
     一种红烧鸭的调味品，它由下列重量克的原料组成：菜油 130 克；盐6克；鸡精 15 克；豆瓣 15 克；泡姜 10 克；红海椒 10 克；蒜 20 克；酱油 3 克；花椒 3 克；砂仁 1 克；白芷 1 克；桂皮 0.3 克；草蔻 0.3 克；丁香 0.3 克；冰糖 4 克。
     4

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1、10申请公布号CN102362654A43申请公布日20120229CN102362654ACN102362654A21申请号201110179669822申请日20110630A23L1/226200601A23L1/315200601A23L1/31420060171申请人邱湘津地址401520重庆市合川区双牌坊198号2F72发明人邱湘津54发明名称一种红烧鸭的调味品57摘要本发明公开的一种红烧鸭的调味品，其特征在于，它由下列重量份的原料组成菜油100150份；盐510份；鸡精520份；豆瓣1020份；泡姜1020份；红海椒510份；蒜1530份；酱油210份；花椒25份；砂仁051份；。

2、白芷12份；桂皮0206份；草蔻0206份；丁香0205份；冰糖35份。本发明的红烧鸭的调味品具有原料精良，咸味、辣味、酸味、甜味、鲜味搭配适度，烧出的红烧鸭其色、香、味、形均为川菜之佳品，本调味品使用方便。51INTCL19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页CN102362672A1/1页21一种红烧鸭的调味品，其特征在于，它由下列重量份的原料组成菜油100150份；盐510份；鸡精520份；豆瓣1020份；泡姜1020份；红海椒510份；蒜1530份；酱油210份；花椒25份；砂仁051份；白芷12份；桂皮0206份；草蔻0206份；丁香0205份；冰糖3。

3、5份。2按权利要求1所述的红烧鸭的调味品，其特征在于，它由下列重量份的原料组成菜油100份；盐5份；鸡精5份；豆瓣10份；泡姜1020份；红海椒5份；蒜15份；酱油2份；花椒2份；砂仁05份；白芷1份；桂皮02份；草蔻02份；丁香02份；冰糖3份。3按权利要求1所述的红烧鸭的调味品，其特征在于，它由下列重量份的原料组成菜油150份；盐10份；鸡精20份；豆瓣20份；泡姜20份；红海椒10份；蒜30份；酱油10份；花椒5份；砂仁1份；白芷2份；桂皮06份；草蔻06份；丁香05份；冰糖5份。4按权利要求1所述的红烧鸭的调味品，其特征在于，它由下列重量份的原料组成菜油130份；盐6份；鸡精15份；豆。

4、瓣15份；泡姜10份；红海椒10份；蒜20份；酱油3份；花椒3份；砂仁1份；白芷1份；桂皮03份；草蔻03份；丁香03份；冰糖4份。权利要求书CN102362654ACN102362672A1/2页3一种红烧鸭的调味品技术领域0001本发明涉及到调味品，更具体涉及到一种红烧鸭的调味品。背景技术0002调味品是调料及油、酱油、耗油、味精、鸡精等的统称。调料通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陈皮等植物香辛料的统称。调料有以下几类咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等。鸭是广大百姓喜爱的食品，烹调鸭的原料也很多，烹调出的鸭的口味也很多。在川菜中，红烧鸭有多种烹调鸭的调味品。市场上。

5、也有一些红烧鸭的调味成品，但是，配料各有不同，烧制出的红烧鸭风味各有之长，各有其短，效果一般。本申请人从事川菜制作几十年，走南创北多年，积累了红烧鸭制作的丰富经验，现在经过反复的试验，研究出一种效果好的红烧鸭的调味品，公开于世，以满足广大用户的需要。发明内容0003本发明的目的提供一种红烧鸭的调味品。0004本发明的技术方案是一种红烧鸭的调味品，其特征在于，它由下列重量份的原料组成菜油100150份；盐510份；鸡精520份；豆瓣1020份；泡姜1020份；红海椒510份；蒜1530份；酱油210份；花椒25份；砂仁051份；白芷12份；桂皮0206份；草蔻0206份；丁香0205份；冰糖35。

6、份。0005所述的红烧鸭的调味品，可由下列重量份的原料组成菜油100份；盐5份；鸡精5份；豆瓣10份；泡姜1020份；红海椒5份；蒜15份；酱油2份；花椒2份；砂仁05份；白芷1份；桂皮02份；草蔻02份；丁香02份；冰糖3份。0006所述的红烧鸭的调味品，也可由下列重量份的原料组成菜油150份；盐10份；鸡精20份；豆瓣20份；泡姜20份；红海椒10份；蒜30份；酱油10份；花椒5份；砂仁1份；白芷2份；桂皮06份；草蔻06份；丁香05份；冰糖5份。0007所述的红烧鸭的调味品，下列重量份的原料组成效果较佳0008菜油130份；盐6份；鸡精15份；豆瓣15份；泡姜10份；红海椒10份；蒜20。

7、份；酱油3份；花椒3份；砂仁1份；白芷1份；桂皮03份；草蔻03份；丁香03份；冰糖4份。0009在本红烧鸭的调味品中，咸味调料为盐、鸡精、豆瓣、泡姜、酱油复合而成；甜味调料为冰糖；酸味调料为泡姜；辣味调料为豆瓣、泡姜、红海椒、蒜、花椒；鲜味调料为鸡精、砂仁、白芷、桂皮、草蔻、丁香。0010本红烧鸭的调味品其原料市场上均可以采购。红椒海为干红海椒为佳。0011本红烧鸭的调味品制作方法按重量份备原料，将豆瓣、泡姜、红椒海、蒜、花椒、砂仁、桂皮、草蔻、丁香破碎；将菜油放入锅中烧热，放入豆瓣炒酥，再放入泡姜、红椒海、蒜、花椒、砂仁、桂皮、白芷、草蔻、丁香炒香，最后放入盐、鸡精、酱油、冰糖炒制而成，冷。

8、后可用玻璃瓶或铝薄袋包装。说明书CN102362654ACN102362672A2/2页40012本红烧鸭的调味品使用方法先将15公斤左右的鸭洗净、切块、除鯹味；在将色拉油150克左右放入锅中烧热，加入本调味品180克左右炒热；再加入鸭块炒，再加入06公斤左右的水或汤烧熟，起锅放入少量大葱，即可食用。如食用者怕辣，可以少放一点本调味品，另加入适量的盐。0013本发明的有益效果本发明的红烧鸭的调味品具有原料精良，咸味、辣味、酸味、甜味、鲜味搭配适度，烧出的红烧鸭其色、香、味、形均为川菜之佳品，本调味品使用方便。具体实施方式0014下面通过实施例，对本发明作进一步的说明。0015实施例10016一。

9、种红烧鸭的调味品，它由下列重量克的原料组成菜油100克；盐5克；鸡精5克；豆瓣10克；泡姜1020克；红海椒5克；蒜15克；酱油2克；花椒2克；砂仁05克；白芷1克；桂皮02克；草蔻02克；丁香02克；冰糖3克。0017实施例20018一种红烧鸭的调味品，它由下列重量克的原料组成菜油150克；盐10克；鸡精20克；豆瓣20克；泡姜20克；红海椒10克；蒜30克；酱油10克；花椒5克；砂仁1克；白芷2克；桂皮06克；草蔻06克；丁香05克；冰糖5克。0019实施例30020一种红烧鸭的调味品，它由下列重量克的原料组成菜油130克；盐6克；鸡精15克；豆瓣15克；泡姜10克；红海椒10克；蒜20克；酱油3克；花椒3克；砂仁1克；白芷1克；桂皮03克；草蔻03克；丁香03克；冰糖4克。说明书CN102362654A。

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