一种综合利用芦笋根茎叶制作袋泡茶的工艺.pdf

一种综合利用芦笋根茎叶制作袋泡茶的工艺，其工艺流程是：原料采集、清洗、预处理、干燥、粉碎、造粒、低温干燥、包装。本发明的综合利用芦笋根茎叶制作袋泡茶的工艺，能保留物料中的有效成分或营养成分，通过结合微粉细化技术、造粒技术，营养损失少，原料利用率高，最大限度地保留了芦笋原料的有效成分和清香风味，活性物质溶出率高，该工艺制作的袋泡茶经冲泡后，汤色清亮透明、清雅纯正，茶味醇爽甘甜。

1、  一种综合利用芦笋根茎叶制作袋泡茶的工艺，其特征在于：它包括以下步骤：(1)、原料采集：
a、采收整理后被切除的芦笋根部；
b、芦笋留母茎生长40-45天后或芦笋田间管理结合整枝期间，人工采摘芦笋嫩枝，嫩枝直径<2mm，长度15-20cm，原料采摘后，置阴凉处；
c、清园后的母茎，按根、茎、叶分开整理；
d、不符合采摘等级标准的芦笋嫩茎，留田长成50cm高的母茎后，带根采集，按根、茎、叶分开整理；
(2)、清洗：将采集的原料用水冲洗，沥干水分；
(3)、预处理：清洗后将芦笋叶切割成约9-11cm左右的短枝，芦笋茎、根切割成2-4cm的短样，并进行拍、压处理；
(4)、将处理好的原料按类分别均匀装盘干燥：
a、芦笋叶干燥：先采用热泵干燥，温度40-45℃、干燥风速2-3m/s，空气相对湿度20—40％，在水分比达到0.7—1.5时，再采用风温为65—75℃、风速为2—5m/s的热风干燥；
b、芦笋茎、根的干燥：先采用热泵干燥，温度40℃、干燥风速3m/s，其空气相对湿度20—40％，在水分比达到0.7-1.5时，再采用风温为75-85℃、风速为2-5m/s的热风干燥；
(5)、粉碎：用锤式粉碎机将脱水干制芦笋原料粗粉碎到50-80目，再用超微粉碎机将粗粉粉碎成120-150目；
(6)、造粒：将充分混合的原料微粉用纯净水拌和，使含水率20-30％，用造粒机制成0.3-0.8mm的微粒；
(7)、低温干燥：采用热风烘房干燥，烘温为40-50℃，烘干时间为8-10小时，达到含水量为6—8％；
(8)、包装：将干燥后的芦笋茶，经袋泡茶包装机制成茶叶滤纸包后装入铝塑复合袋，即为成品芦笋茶。

一种综合利用芦笋根茎叶制作袋泡茶的工艺
技术领域
本发明涉及一种综合利用芦笋根茎叶制作袋泡茶的工艺。
背景技术
芦笋为百合科天门冬属多年生草本植物，又名石刁柏、龙须菜。芦笋含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及多种氨基酸，它具有低糖、低脂、高维生素和高纤维素的特点，是符合现代营养学要求的保健食品，并且具有抗疲劳、抗应激和提高免疫力的功效。我国许多地区的人们历来有利用各种可食用的植物的叶、花、果、根茎等，通过泡煮等方式来饮用，达到解渴、保健的目的。研制与开发芦笋根、茎、叶综合利用制作袋泡茶既适合国内外消费者的生活需求，又有利于促进资源综合利用，推动循环经济和绿色经济发展。
发明内容
本发明的目的就是提供一种综合利用芦笋根茎叶制作袋泡茶的工艺，通过该工艺制作的芦笋袋泡茶保持了芦笋的营养价值，汤色清亮透明，茶香清雅纯正、茶味醇爽甘甜。
本发明的综合利用芦笋根茎叶制作袋泡茶的工艺，包括以下步骤：
1、原料采集：
a、采收整理后被切除的芦笋根部；
b、芦笋留母茎生长40-45天后或芦笋田间管理结合整枝期间，人工采摘芦笋嫩枝，嫩枝直径<2mm，长度15-20cm，原料采摘后，置阴凉处；
c、清园后的母茎，按根、茎、叶分开整理；
d、不符合采摘等级标准的芦笋嫩茎，留田长成50cm高的母茎后，带根采集，按根、茎、叶分开整理；
2、清洗：将采集的原料用水冲洗，沥干水分；
3、预处理：清洗后将芦笋叶切割成约9-11cm左右的短枝，芦笋茎、根切割成2-4cm的短样，并进行拍、压处理；
4、将处理好的原料按类分别均匀装盘干燥：
a、芦笋叶干燥：先采用热泵干燥，温度40-45℃、干燥风速2-3m/s，空气相对湿度20—40％，在水分比达到0.7—1.5时，再采用风温为65—75℃、风速为2—5m/s的热风干燥；
b、芦笋茎、根的干燥：先采用热泵干燥，温度40℃、干燥风速3m/s，其空气相对湿度20—40％，在水分比达到0.7-1.5时，再采用风温为75-85℃、风速为2-5m/s的热风干燥；
5、粉碎：用锤式粉碎机将脱水干制芦笋原料粗粉碎到50-80目，再用超微粉碎机将粗粉粉碎成120-150目；
6、造粒：将充分混合的原料微粉用纯净水拌和，使含水率20-30％，用造粒机制成0.3-0.8mm的微粒；
7、低温干燥：采用热风烘房干燥，烘温为40-50℃，烘干时间为8-10小时，达到含水量为6—8％；
8、包装：将干燥后的芦笋茶，经袋泡茶包装机制成茶叶滤纸包后装入铝塑复合袋，即为成品芦笋茶。
本发明的综合利用芦笋根茎叶制作袋泡茶的工艺，能保留物料中的有效成分或营养成分，通过结合微粉细化技术、造粒技术，营养损失少，原料利用率高，最大限度地保留了芦笋原料的有效成分和清香风味，活性物质溶出率高，该工艺制作的袋泡茶经冲泡后，汤色清亮透明、清雅纯正，茶味醇爽甘甜。
具体实施方式
实施例：
一种综合利用芦笋根茎叶制作袋泡茶的工艺是：
1、原料采集：
a、将采来的芦笋嫩茎，用刀切除白色的纤维化的根部，将被切除的根部收集储存在0-4℃的冷藏库内；
b、春季芦笋母茎生长40-45天后或芦笋田间管理结合整枝期间，人工采摘芦笋嫩枝，嫩枝直径<2mm，长度15-20cm，原料采摘后，集中储存在0-4℃的冷藏库内；
c、夏、冬季清园后的母茎，按根、茎、叶分开整理，清除其中干枯枝、虫斑枝和病斑枝等不合格的芦笋枝条，分类储存在0-4℃的冷藏库内；
d、芦笋生长季节收采芦笋时，将不符合采摘等级标准的芦笋嫩茎，留在田长成50cm高的母茎后，带根采集，按根、茎、叶分开整理，储存在0-4℃的冷藏库内；
2、清洗：将采集整理好的新鲜原料放入清洗槽内用流水冲去泥沙后，装入塑料周转箱内沥干水分；
3、预处理：在不锈钢预处理工作台上用切割工具将清洗后的芦笋叶切割成约10cm左右的短枝装盘，将芦笋茎、根则切割成2-4cm的短样，并用刀具用力重拍或重压，使根茎纤维裂开后装盘；
4、将处理好的原料按类分别均匀装盘干燥：
a、芦笋叶干燥工艺条件为：先采用热泵干燥，温度40-45℃、干燥风速2-3m/s，空气相对湿度20-40％。在水分比达到0.7-1.5时，再采用风温为65-75℃、风速为2-5m/s的热风干燥；
b、芦笋茎、根的干燥工艺条件为：先采用热风干燥，温度40-50℃、干燥风速3-5m/s，空气相对湿度20-40％，在水分比达到0.7-1.5左右时，再采用风温为75-85℃、风速为2-5m/s的热风干燥；
5、粗粉碎：用锤式粉碎机将脱水干制芦笋原料粗粉碎，经50目筛网的振动筛分离，得到50-80目的粗粉，筛除的大颗粒再进行二次粉碎；
6、微粉细化：将50-80目的粗粉用超微粉碎机粉碎成120-150目后，装入复合薄膜包装袋用真空包装机真空封装，每袋10公斤，存入保鲜库待用；
7、取出库存的真空包装芦笋根茎叶粉按三份叶粉、一份茎粉、一份根粉比例倒入粉体混合搅拌机将其均匀混合；装在不锈钢容器里加纯净水调湿，控制水分在20-30％；
8、造粒：将调湿的原料经干式挤压造粒机制成0.5-1.0mm的微粒，将造粒后的芦笋茶粒平铺于平盘内，送入烘房；
9、低温干燥：采用热风烘房干燥，装芦笋茶粒平盘层叠于烘房搁架上，烘温控制在40-50℃，烘干时间为8-10小时，达到含水量约为6-8％；
10、包装：将干燥后的芦笋茶，经袋泡茶包装机制成3克重量的茶叶滤纸包后人工装入铝塑复合袋，即为成品芦笋茶。