一种防止佛手失水、褐变的保鲜剂及其应用.pdf

一种防止观赏用佛手失水、褐变的保鲜剂及其应用，属于食品贮藏加工领域中的果蔬保鲜技术领域。本发明涉及的保鲜剂可以有效地减少观赏用佛手植株或者采后果实的失水、褐变或病虫害现象。保鲜剂主要包括由维生素C、氯化钙、多菌灵和壳聚糖粉末组成(质量比1∶(1.5-3)∶(5-10)∶(1-3)时，适用于观赏用佛手植株；质量比1∶(2-3)∶(0.5-3)∶(2-3)时，适用于观赏用佛手采后果实)的A剂和成分为3-5％的醋酸溶液B剂，应用方法主要包括：用B剂暗处溶解A剂1-6小时，使其终浓度为10-20％；将配好的保鲜剂溶液喷洒在植株或果实表面，或将果实浸蘸于保鲜液中3-5分钟；自然晾干；根据材料的不同特点，7-14天处理一次；包装或销售。

1.  一种防止佛手失水、褐变的保鲜剂，其由A剂和B剂组成，其中，A剂和B剂的成分为：
A剂：粉末状，由维生素C、氯化钙、多菌灵和壳聚糖粉末组成；
B剂：液状，A剂的溶解液，为3-5％的醋酸溶液。

2.  权利要求1的保鲜剂，其中A剂为维生素C、氯化钙、多菌灵和壳聚糖粉末按照1∶(1.5-3)∶(5-10)∶(1-3)的质量比比例混合，用于盆栽观赏用佛手的保鲜。

3.  权利要求1的保鲜剂，其中A剂维生素C、氯化钙、多菌灵和壳聚糖粉末按照1∶(2-3)∶(0.5-3)∶(2-3)的质量比比例混合，用于采后观赏用佛手的保鲜。

4.  权利要求1-3所述的保鲜剂用于佛手保鲜的应用。

5.  权利要求2的保鲜剂用于盆栽观赏用佛手保鲜的应用，包括在暗处用B剂溶解A剂4-6小时，A剂浓度：10-20％，然后在室温喷洒于盆栽佛手果实及叶子表面。每7-10天处理一次，每次处理结束后，农户和经销商可将盆栽植株及佛手果实晾干后运输、销售，消费者则将佛手至于通风处即可。

6.  权利要求3的保鲜剂用于采后观赏用佛手保鲜的应用，包括在暗处用B剂溶解A剂1-3小时，A剂浓度：10-20％，然后在室温喷洒于佛手果实表面，或者直接将佛手果实浸泡于保鲜剂中维持3-5分钟。每10-14天处理一次，每次处理结束后，农户和经销商可将佛手果实晾干后包装、运输、销售，消费者则将佛手至于通风处晾干即可。

7.  根据权利要求1-3中任一项所述的保鲜剂，其中A剂为干粉状，使用前用3-5％的醋酸溶液溶解，使用浓度为10-20％。

8.  根据权利要求4-5中任一项所述的应用，其中所述的溶解步骤特征在于：是在暗处进行，期间不断搅拌。

9.  根据权利要求1-3所述的保鲜剂，其中的佛手包括盆栽观赏用佛手植株和观赏用佛手采后果实。

10.  权利要求4所述的应用，其中的佛手包括盆栽观赏用佛手植株和观赏用佛手采后果实。

一种防止佛手失水、褐变的保鲜剂及其应用
技术领域
本发明属于食品贮藏加工领域中的果蔬保鲜技术领域。具体涉及一种含有营养因子和褐变抑制因子的保鲜剂，以及通过溶解、喷洒等步骤达到保鲜效果的果蔬保鲜技术。
背景技术
佛手(Citrus medica var.Sarcodactylis(Noot.)Swingle)的果实形状奇特，因其如人手而得名，加上具有金色的表皮和浓郁的香气，使得它具有很高的观赏价值。佛手抗寒性较差，必须在塑料大棚或日光温室内才能安全越冬，这成了限制其种植和推广的主要因素。在我国，佛手主要在浙江和广东地区栽培。由于分布面积不广，佛手显得极具特色，因此具有很高的商业价值。
佛手主要用于观赏和制作中药材，其中用作观赏时，又分为两种情况：一是作为盆栽，整株进行运输、销售和观赏；二是佛手佛手采摘后，作为离体果实进行运输、贮藏、销售和观赏。在第一种情况中，佛手果实仍是一个持续生长的生活体，与栽培时一样，容易发生病虫害现象。佛手病虫害较多，如炭疽病和溃疡病，而佛手黑斑病主要危害佛手叶片和果实，在浙江佛手产区发病率甚至达到30-80％。另外，蚜虫、红蜘蛛、柑橘潜叶蛾、吹棉介壳虫和风蝶虫等也较易侵染佛手，造成虫害。而在第二种情况中，失水萎蔫甚至褐变是降低其商业价值和观赏价值的主要原因。
佛手作为传统的地方特色经济作物，近年来国内市场不断扩大，并远销日本、美国、东南亚和港台地区。但是，很多地区还仅能靠生产实际的经验进行栽培、运输和销售的管理。随着佛手经济价值日益被人们所认同，相应的栽培、保鲜研究也随之展开。浙江大学申屠文月等的研究表明，“4‰克螨特+14‰多菌灵”或“4‰克螨特+14‰多菌灵+10mg/L 2，4-D+10mg/L 6-BA”或“4‰克螨特+14‰多菌灵+20mg/L 2，4-D+20mg/L 6-BA”或“4‰克螨特+14‰多菌灵+20mg/L 2，4-D+20mg/L 6-BA+20mg/L CaCl₂”浸泡处理后套上保鲜袋贮藏，能有效提高保鲜效果，但是如果不用保鲜袋，则失水仍较严重。但是，目前关于佛手病虫害防治和采后果实保鲜的技术研究还是匮乏，特别是缺少一种实用的产品或技术，能够在销售、消费环节预防观赏用佛手的病虫害，并保持其品质，减少失水、褐变等现象。
其他果蔬的品质劣变机理研究和保鲜方法研究结果表明，失水是果蔬衰老的结果之一，抗氧化剂(维生素C、L-半胱氨酸、谷胱甘肽等)、化学因子(如Ca²⁺等)、乙烯感知抑制剂和乙烯吸收剂、物理处理(热激、冷激、低温贮藏)、气调包装等方法均可能延缓果蔬衰老。其中，抗氧化剂或化学因子处理因其具有价格低廉、效果明显、实施简便等特点而得到广泛应用。褐变在水果贮藏过程中较为普遍，多酚氧化酶PPO的存在是引起褐变的主要原因，还原剂、酸化剂、螯合剂、络合剂、酶抑制剂等能有效抑制PPO的活性。其中，维生素C作为还原剂，同样能有效抑制PPO活性，从而减少褐变现象的发生。在佛手病害控制领域的研究中，克螨特、多菌灵、次氯酸钠等是经常使用的药剂，本团队在之前的试验中就发现了以上几种试剂复配应用于采后佛手能达到良好杀菌效果，还申请了专利“一种佛手果实保鲜剂及其应用方法”(申请号：200910119975.5)。但是，由于克螨特为低毒杀螨剂，对家兔眼睛，皮肤有严重刺激作用，因此在产品开发和使用中要格外注意对人体可能产生的安全问题。而多菌灵为高效低毒内吸性杀菌剂，对人畜低毒，对鱼类毒性也低。因此有较低的使用要求。
发明内容
基于以上研究成果和背景技术，我们经过多次实验，在此提供一种能方便应用于观赏用佛手果实的保鲜剂和保鲜方法，适用于离体和活体两种形式的佛手果实(植株)。
1.观赏用佛手保鲜剂的组成：本方法包含的产品由A剂和B剂组成。其中，A剂和B剂的成分分别为：
A剂：粉末状，为抑制失水和褐变的保鲜干粉。分为两种：一、A1剂，是适用于盆栽观赏用佛手的保鲜剂，其中，维生素C(粉末)、氯化钙(粉末)、多菌灵(粉末)和壳聚糖(粉末)按照1∶(1.5-3)∶(5-10)∶(1-3)(质量比)的比例混合；二、A2剂，是适用于采后观赏用佛手的保鲜剂，其中，维生素C(粉末)、氯化钙(粉末)、多菌灵(粉末)和壳聚糖(粉末)按照1∶(2-3)∶(0.5-3)∶(2-3)(质量比)的比例混合。
B剂：液状，A试剂的溶解液，成分为3-5％的醋酸溶液。
2.技术方案(使用过程)如下：
(1)对于盆栽观赏用佛手，在暗处用B剂溶解A1剂4-6小时，A1剂浓度：10-20％，然后在室温喷洒于盆栽佛手果实及叶子表面。每7-10天处理一次，每次处理结束后，农户和经销商可将盆栽植株及佛手果实晾干后运输、销售，消费者则将佛手至于通风处即可。
(2)对于采后观赏用佛手，在暗处用B剂溶解A2剂1-3小时，A2剂浓度：10-20％，然后在室温喷洒于佛手果实表面，或者直接将佛手果实浸泡于保鲜剂中维持3-5分钟。每10-14天处理一次，每次处理结束后，农户和经销商可将佛手果实晾干后包装、运输、销售，消费者则将佛手至于通风处晾干即可。
本发明与以往的抑制失水、褐变、病害的保鲜方法相比，具有以下优点：
(1)本方法涉及的保鲜剂在制作和方法应用上都很简便
本方法涉及的保鲜剂不但便于从事相关产业的人员使用，还便于产业链终端的消费者使用，操作十分简单，可行性强。
(2)针对性强，效率高，成本低廉
佛手果实形状很不规则，用浸蘸或喷洒保鲜液的方法能有效提高佛手果实与保鲜剂的接触面，减少处理死角。同时，由于佛手表面覆有致密的蜡质成分，普通保鲜剂不容易附着于其上。在保鲜剂中添加成膜成分，有利于此问题的解决。另外，将保鲜剂做成干粉状，利于保护试剂成分。最后，本发明涉及的干粉状保鲜剂组成简单，成份价格低廉，市场前景广阔。
(3)适用范围广
对于其他果蔬来说，同样存在贮藏期间容易使水、褐变的问题。本方法及其涉及的保鲜剂同样适用于有类似问题的农产品，特别是蔬菜产品。
具体实施方式
实施例1：
材料：盆栽金华佛手植株。株高50-80cm，移栽时间45-45天，挂果1-3个。
用100ml B剂将10gAl剂(各成分质量比1∶2∶5∶2)溶解，置于在暗处，期间不断搅拌，4小时后用喷水壶将配好的保鲜剂喷洒于盆栽佛手植株及果实表面，自然风干表面液体。每10天喷洒一次，2个月后，植株未有病虫害，挂果保持美观的外形。而对照未处理组则在植株的叶子和果实表面产生若干黑斑，每个果实1-6个斑点不等。
实施例2：
材料：采后的单个金华佛手果实。8-9成熟，重150-300g，果实表面无菌斑、病斑和擦伤。
用100ml B剂将10gA2(各成分质量比1∶3∶3∶3)剂溶解，置于在暗处，期间不断搅拌，1小时后将佛手果实浸泡于保鲜剂中维持3分钟，拿出自然风干表面液体。对照组在清水中浸泡3分钟，取出晾干。所有果实放置于室温敞开空间，其中保鲜剂处理组用相同的方法每15天处理一次。对照组在第18天时，与放置初期相比，失重率为52.96％，表面完全褐变，局部区域完全变黑。而处理组在2个月(60天)后，失重率为8.39％，表面保持金黄色，无病斑。由此可见，本发明涉及的保鲜剂和处理方法能显著延长采后佛手果实的保鲜期，减少果实失水、褐变和病虫害的发生。