在以谷类为主要原料的食品加工中混入鲜蔬菜或蔬菜干粉，可提高谷类食品的营养价值。近年来，人们在制作含蔬菜的面包、面条、饼干方面做了许多实验，并获得了成功。 本发明的目的是提供一种鲜蔬菜用量大于谷物原料用量的食品，进一步满足人们的消费需要。
本发明的特征是以蔬菜与谷物为主要原料，鲜蔬菜的可食部分与谷物可食部分用量的比例为10∶0.5-3.5，先将蔬菜进行脱水和干燥处理，再将其粉碎，然后与大米或玉米等谷物混合，再送入挤压式膨化机中进行膨化，即可得到成型的成品，继而将其粉碎，可得到粉状成品。
对蔬菜进行干燥处理，可采用烘干、喷雾干燥、真空干燥、冷冻脱水干燥等任意方法，也可在脱去大部分水分的糊状菜泥中混入碎粉状的谷类食物，对菜泥进行分散以利于干燥。
制作时使用的谷物原料，可以是大米、玉米、小麦等任意一种，也可以是几种谷物混合的原料。
为了改善成品的滋味和营养，可以在膨化前和膨化后加入调味品及营养素等辅料，以满足消费者口感和营养方面不同的需要。
也可以利用已脱水干燥的蔬菜或蔬菜粉，将其直接做为原料使用。
可以使用一种蔬菜为原料，也可以用多种蔬菜地混合原料作为原料使用。
本方法使用的蔬菜原料，包括鲜豆类、根茎类、嫩茎类、叶类、苔类、瓜类、茄果类、花类的蔬菜，不包括薯类和藻类的蔬菜。
实施例：
1.去皮洗净的胡萝卜5份，南瓜5份，打成浆液，进行喷雾干燥成为混合蔬菜粉。将全部菜粉与0.5份大米混合，再送入螺杆挤压式膨化机中进行膨化加工，即可得到成品。
2.经过打浆处理的鲜蕃茄浆汁和黄瓜浆汁各5份，在真空浓缩釜中浓缩至浸膏状，出料备用。将3.5份干玉米粒粉碎，再与蕃茄和黄瓜浓缩浆混合拌匀，然后送入热风气流干燥机中进行干燥。干燥至水份含量为15%左右时，送入挤压式膨化机中进行膨化处理，再将膨化后的成品粉碎，即可得到粉状的成品。
3.洗净的莴笋叶8份，洗净的青豆2份，粉碎、烘干，与2份去皮小麦粒混合，再混入砂糖1份，送入挤压式膨化机中进行膨化，然后在膨化果表面喷撒上微量的维生素B1和维生素B2，即为成品。
4.洗净的芹菜茎叶5份和洗净的西兰花菜5份，混合打浆，进行冷冻脱水干燥，然后粉碎。再与1份大米和1份干玉米粒混合，再加入0.1份虾味调料，送入挤压式膨化机中进行膨化。再将膨化果粉碎，再加入适量的矿物质、微量元素和维生素，即为营养强化型粉状成品。
5.使用由10份南瓜加工的干粉，与0.5份小米混合，并混入鸡味调料，再送入挤压式膨化机中加工成为膨化果，再将其粉碎，成为粉状成品。