一种红薯方便食品加工工艺.pdf

本发明的提供一种红薯方便食品加工工艺，将新鲜红薯清洗、去皮，破碎成颗粒，蒸汽加热，使颗粒蒸熟且不过于软化，不破坏外形，蒸制后摊晾去除水汽，再将蒸熟的颗粒烘干，含水量降到4－6%时得到成品，可以作为零食直接食用，也可以用开水泡食，还可以和大米等其他粮食一起烹制多种主食，生产过程中不需要任何化学添加剂。

1.  一种红薯方便食品加工工艺，将新鲜红薯清洗、去皮，其特征是：将去皮后的原料破碎成颗粒，通过蒸汽加热，温度升至100℃后保持4－6分钟，使颗粒蒸熟且不过于软化，不破坏外形，蒸制后摊晾10分钟，去除水汽，再将蒸熟的颗粒烘干，烘烤温度保持80－90℃，烘烤至含水量降到4－6%时结束烘烤，得到红薯方便食品成品。

一种红薯方便食品加工工艺
所属技术领域
本发明涉及一种方便食品加工工艺，特别涉及一种红薯方便食品加工工艺。
背景技术
红薯在我国产量很大，在食用方面多作为粗粮，通常是直接蒸煮、烤食，由于每次大量食用红薯会给人带来不适感，所以每次的加工量往往较小，而无论红薯的加工量大小，加工工序都不能省略，给人们食用红薯带来不便，而且新鲜红薯不易保存。
发明内容
本发明的目的是提供一种红薯方便食品加工工艺。以弥补现有技术的不足。
本发明的目的是这样实现的，将新鲜红薯清洗、去皮，破碎成4－6毫米的颗粒，置入容器中，通过蒸汽加热，温度升至100℃后保持4－6分钟，使颗粒蒸熟且不过于软化，不破坏外形，蒸制后移除容器，在室温下摊晾10分钟，去除水汽，再将蒸熟的颗粒烘干，烘烤温度保持80－90℃，烘烤至含水量降到4－6%时结束烘烤，得到红薯方便食品成品，颗粒大小约2－3毫米。
本发明涉及的红薯方便食品有多种食用方法，可以作为零食直接食用，也可以用开水泡食，还可以和大米等其他粮食一起烹制多种主食。
通过实施本发明，可以提供一种红薯方便食品，不需要任何化学添加剂，方便保存，并且该方便食品可以和其他食物搭配衍生出多种风味的食品。
具体实施方式
下面结合实例，对本发明做进一步的说明：
实施例：将新鲜红薯清洗、去皮，取50公斤去皮后的原料破碎成4－6毫米的颗粒，置入蒸笼中蒸制，温度升至100℃后保持4－6分钟，使颗粒蒸熟且不过于软化，不破坏外形，蒸制后出笼，在室温下摊晾10分钟，去除水汽，再将蒸熟的颗粒置入烘炉烘干，烘烤温度保持80－90℃，烘烤至含水量降到4－6%时结束烘烤，得到大约10公斤红薯方便食品成品，成品颗粒大小约2－3毫米。
需要说明的是，以本发明的工艺生产方便食品，其原料并不仅限于红薯，土豆等块根类作物也可以作为本发明的原料。