超声自溶发酵生产鲍鱼原液的方法 技术领域：
本发明属于海洋食品生物技术领域，具体的说是利用超声自溶发酵生产鲍鱼原液的方法。
背景技术：
鲍鱼是一种营养和药用价值极高的海珍品，含有人体无法制造的必需氨基酸，能预防肿瘤、癌细胞并健全全身免疫系统功能。其营养价值有目共睹。随着人们生活水平的提高，鲍鱼的食用量越来越大，但是鲍鱼的食用，古今文献记述了很多特别提醒和食用宜忌，《随息居饮食谱》：“鲍鱼体艰难化，脾胃弱者饮汁为宜”，《食物地药用养生》记有：“对于年老胃弱之人，或产后病后，忌食其肉，宜饮其汤，因鲍鱼肉难以消化”。因此，对如何解决难以消化的问题，如何实现加工食用鲍鱼方法的现代化和科学化，对如何实现加工食用科学和方便，其鲍鱼的加工技术与产品很有待于深入研究和开发。
发明内容：
本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种利用超声自溶发酵生产鲍鱼原液的方法。
本发明的目的是这样实现的：
一种利用超声自溶发酵生产鲍鱼原液的方法，其特征在于它以鲜鲍鱼为原料，经去壳取肉、清洗绞碎、胶体磨浆、超声自溶发酵、过滤等工艺步骤制成，且可进一步加工制成食品或药品的任何性状、任何剂型，如胶囊剂、片剂、颗粒剂等。
所述的去壳取肉是将鲜鲍鱼去壳、去内脏取出鲍肉。
所述的清洗绞碎是将鲜鲍肉清洗干净后将其绞碎。
所述的胶体磨浆是将绞碎的鲍肉送入胶体磨中进行磨浆，将其磨成5-10微米的鲍鱼乳液。
所述的超声自溶发酵是将磨浆的鲍鱼乳浆液送入超声反应釜中，加水2-5倍，加温40-60℃，加啤酒酵母1-3％，进行超声发酵处理，采用的超声波作用功率300-600W，超声处理时间为2-4小时。
所述的脱色脱腥是将上述酵解液送入活性炭与硅藻土过滤器进行过滤。
本发明的优点和效果：
本发明以鲜鲍鱼为原料，利用超声波处理，利用其自身酶与啤酒酵母中的内源酶，在超声发酵的作用条件下，既能有效的降低消除浆液粘稠性，也能充分破碎细胞，不需加酸加碱加酶，改变了过去添加化学降解物并加酸加碱进行PH值调整的复杂工艺，使其生产工艺简单，生产成本低，原料全利用无残渣。
利用鲍鱼的自身蛋白质，借助其生物体广泛存在的这种多酶自溶特性，含有的自身蛋白酶在加水磨浆等作用过程中也从细胞中释放，啤酒酵母的内源酶中存在着广泛的肽酶谱系，啤酒酵母中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起到催化作用，啤酒酵母同时还具有较好的脱苦脱腥作用，又增加了啤酒酵母的营养成分，且价格低廉，来源广泛。
本发明借助于鲜活鲍鱼的自溶酶的作用，辅以加入的啤酒酵母，在适宜的温度下产生降解反应，又进一步在超声波发酵的作用条件下，水解快而充分，使其水解发酵产物得率高，易于被人体吸收和利用。
具体实施方式：
下面结合实施例对本发明作进一步的阐述：
实施例
将采收的鲜将鲜鲍鱼去壳、去内脏取出鲍肉，再将鲜鲍肉清洗干净后将其绞碎，再将绞碎的鲍肉送入胶体磨中进行磨浆，将其磨成5微米的鲍鱼乳液，然后将磨浆的鲍鱼乳浆液送入超声反应釜中，加水3倍，加温47℃，加啤酒酵母2％，启动进行超声发酵处理，采用的超声波作用功率600W，超声发酵处理时间为3小时，再将其酵解液送入活性炭与硅藻土过滤器进行过滤，制得海参原液。