鱼糕香肠.pdf

摘要
申请专利号：	CN200710003318.5	申请日：	2007.02.05
公开号：	CN101697821A	公开日：	2010.04.28
当前法律状态：	撤回	有效性：	无权
法律详情：	发明专利申请公布后的视为撤回IPC(主分类):A23L 1/325公开日:20100428\|\|\|公开
IPC分类号：	A23L1/325; A23L1/326; A23L1/317; A23L1/48; A23L1/01; A23L1/03; A23L1/29; A61P1/08; A22C11/02	主分类号：	A23L1/325
申请人：	黄啟付
发明人：	黄啟付
地址：	100075 北京市崇文区永外沙子口路70号北京食品工业研究所北二楼
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内容摘要

本发明鱼糕香肠，涉及一种用无刺鱼肉、蛋清、淀粉、冻猪油、精盐、味精，水和适量葱汁、姜汁、保鲜剂，将以上各成分按比例混合搅拌均匀后，用猪、羊肠衣灌制成香肠，可手工作业，可用灌肠机灌制。本发明的好处是：味道鲜美，营养丰富，适于家宴，宾馆酒店宴会，是一种卫生、方便的食品。

权利要求书

1：一种鱼糕香肠，涉及一种用无刺鱼肉、蛋清、淀粉、冻猪油、精盐、味精，水和适量葱汁、姜汁、保鲜剂等成分，按一定比例混合搅拌均匀后，用猪、羊肠衣灌制成的香肠，其特征是：各主要成分比例的数量如下， (1)无刺鱼肉 400-600 (2)蛋清 100-200 (3)淀粉 150-200 (4)熟猪油 100-120 (5)精盐 10-20 (6)味精 1-2 (7)水 4-6

说明书

鱼糕香肠
    【技术领域】

    本发明涉及一种用无刺鱼肉制成的鱼糕香肠，属于食品技术领域。

    背景技术

    当前工厂化生产及家庭灌制的香肠，多为猪肉、牛肉、羊肉制成，未见用无刺鱼肉制成香肠的产品；同类产品技术报道也未见技术刊物登载。本发明是一种新技术创造。

    【发明内容】

    本发明地目的，在于提供一种用无刺鱼肉为主要成分灌制的香肠，为食品领域增加一个品种。

    本发明技术方案如下：

    无刺鱼肉：新鲜的鱼去头、去骨、去皮、去内脏、去刺后洗净，用绞肉机绞碎，取100克；鸡蛋：取蛋清150克；淀粉：用食品佐料类淀粉180克，红薯粉、玉米粉、豆类粉，最好用绿豆淀粉；冻猪油：炼制好的上品猪油80克；精盐：15克；味精1.5克；水5克；葱汁、姜汁适量。将以上各成分混合搅拌均匀后，用猪、羊衣灌制成香肠，可手工作业可用灌肠机灌制。

    本发明的好处是：味道鲜美，营养丰富，适于家宴，宾馆酒店宴会，是一种卫生、方便的食品。

    【具体实施方式】

    实施例：(1)无刺鱼肉400-600克(2)蛋清100-200克(3)淀粉150-200克(4)冻猪油100-120克(5)精盐10-20克(6)味精1-2克(7)水4-6克。适量葱汁、姜汁，用标准灌肠机灌制，灌制技术必须符合国家技术标准和食品卫生许可标准；以上方法可制成本发明产品。