速冻雪莲果余甘子鲜冰汁.pdf

本发明提供了一种速冻雪莲果余甘子鲜冰汁，所要解决的技术问题是：虽然它们营养丰富、口味鲜美，但由于不易保存和运输，享用它受到严格的限制。本发明的要点是：由雪莲果榨汁和余甘子榨汁按8-10∶1比例混合、冷冻而成。本发明的特点是，它突破了雪莲果余甘子这样的野果只能在其产地食用的限制，它让更多的人群的品尝到这种野果的美味，让更多的人群摄取这种野果的营养成份，它对丰富人们的生活、提供人们的健康水平具有一定的意义。

1、  一种速冻雪莲果余甘子鲜冰汁，其特征是：由雪莲果榨汁和余甘子榨汁按6-10∶1比例混合、冷冻而成。

速冻雪莲果余甘子鲜冰汁
技术领域
本发明涉及一种野果压榨汁饮料，具体说是雪莲果和余甘子的压榨汁经混合和冷冻后形成的冰汁饮料。
背景技术
雪莲果原产自安地斯山脉，果实中含有大量的寡果糖和二十多种氨基酸、丰富的矿物质、多酚类等生理活性物质。其寡果糖含量是所有水果中最高的，为世界第三代新型高档水果。但由于它有以下的特殊性，非产地的人们不能购买和食用到它。
首先，雪莲果生长条件要求的严格性：它只适应于生长在海拔1000～2300m之间的沙质土壤，喜光照，喜湿润土壤，生长适温在20～30℃，是一种长日照作物，所以雪莲果在生长区域上受到很大局限。另外农药、化肥对雪莲来说，是致命的杀手，不能施化肥、农药，要求生长环境空气质量良好，环境几乎不受污染，所以普通种植地区不适宜它的生长。
其次，雪莲果果肉如水梨，晶莹剔透，香甜脆爽，但它薄薄的外果皮一旦剥脱或被去除，果肉就会迅速被空气中的氧气所氧化，发生褐变，失去它晶莹剔透的本质，表面变成棕绿色，影响外观，这就使雪莲果的长途运输及贮存受到很大的限制，从而使它的水果普遍市售受到限制。
最后，雪莲果因为它极易被氧化，所以在单纯的雪莲果榨汁时，果汁会极快的氧化成深绿色，使人不太容易接受。
发明内容
为了让更多的人群摄取雪莲果，本发明的目的在于提供一种速冻雪莲果余甘子鲜冰汁。
由于雪莲果极易被氧化，本发明首先要寻找一种抗氧剂。
余甘子目前主要以野生为主，病虫害少，不受工业污染。余甘子果中含有大量的天然抗氧化物质，如含量甚高的V_C、大量的超氧化物歧化酶(SOD)、微量元素硒等等，这些物质都是极好的纯天然绿色食用的抗氧剂。
它不但可以起到防止果汁褐变的作用，同时也是人体必需的营养物质，具有增强免疫、延缓衰老、调节血脂等多种功能，而且余甘子中还含有大量其它营养成分，如12种维生素、16种微量元素、18种氨基酸、有机酸、蛋白质、黄酮类、多酚成分等生理活性物质，这些均是人体健康的动力因素。雪莲果与余甘子这两种天然绿色无污染的水果相互调配，相辅相成，营养相加，保证了果汁原汁原味，天然营养。
本发明的目的是这样实现的：由雪莲果榨汁和余甘子榨汁按8-10∶1比例混合、冷冻而成。采取冷冻不但可控制果汁中的微生物限量，还要保证果汁中的维生素不损失，保持果汁中的超氧化物歧化酶(SOD)活性。
本发明与现有技术相比所具有的特点是，它突破了雪莲果余甘子这样的野果只能在其产地食用的限制，它让更多的人群的品尝到这种野果的美味，让更多的人群摄取这种野果的营养成份，它对丰富人们的生活、提供人们的健康水平具有一定的意义。
具体实施方式
下面结合实施例进一步说明本发明。
本发明的制备方法是
1、选果：雪莲果、余甘子野果均选取新鲜、无腐烂、无霉点、成熟适度的果实。
2、清洗：洗去雪莲果、余甘子野果表面的泥土、果叶等。
3、筛选：清洗后再次筛先，去除经清洗后发现的有霉点或腐点的果实。
4、去皮：削除雪莲果的外果皮。
5、破碎：将大块雪莲果破碎，使适合榨汁机要求。
6、榨汁：将余甘子野果用螺旋榨汁机榨汁；将破碎后的雪莲果用带式榨汁机榨汁。
7、混合：将雪莲果榨汁和余甘子榨汁按9∶1比例混合，装入容器中。
8、离心：将榨汁离心，取上清汁。
9、分装：将上清榨汁立即通入灌封机，灌装、封口。
10、速冻：将分装好的果汁立即送入速冻库，速冻。
11、冷藏：将速冻好的果汁转存入-18℃的冷藏库，贮存。