一种肉质化菌花粉茶的制作方法.pdf

本发明属于微生物技术领域中的以属担了菌（Basidiomycetes）肉质化菌株1号与培养介质为原料生产一种固体饮料，特别是一种肉质化菌花粉茶的制作方法。
    在现有技术中，如中国专利申请号为88100118.X于1989年7月26日在中国专利局公开的发明名称为“淀粉肉质化生物技术及其应用”中所描述的，利用肉质化菌株1号使大米、马玲薯、番薯、豆渣、香蕉中的淀粉转化为蛋白质、16种氨基酸等，上述方法中存在一个最大缺点是这些培养介质密度大，不透气，在生产过程中需要经常翻动，且容易感染杂菌，所以需要投资建一个无菌室。

    针对上述的缺点，本发明的目的是研究寻找几种新的物质替换原来的淀粉类的培养介质，使培养介质疏松通风、不需翻动，避免了对培养介质感染的机会。不用另外建一个无菌室，使生产简化，降低投资和生产成本。

    本发明通过数十次试验，终于成功地解决了上述问题，选用花粉和茶叶为培养介质，有效地实现了疏风透气，不需要翻动等生产中的难题。

    本发明是按如下工艺流程实施的：

    1、采用花粉和红茶、绿茶、青茶、花茶、乌龙茶或其混合茶为原料，按茶叶重量的百分之一至百分之二十的比例加入花粉，混合均匀后用高压锅清毒、灭菌，作为培养介质。

    2、选用属担子菌（Baesidiomycetes）的肉质化菌株1号为菌种进行接种，封口。

    3、在24～28℃的温度中保持10～15天。

    4、把上述产品取出，磨粹后用紫外线杀菌。

    5、用恒温烘干、消毒包装后即为成品。

    由于上述的工艺流程中不需要对培养介质翻动，所以不存在对培养介质的感染问题，使产品质量提高。本产品可以象一般茶叶一样供冲服，也可以制成袋泡茶。