一种纸型食品的生产工艺.pdf

本发明涉及一种新型食品的生产工艺，特别是一种纸型食品的生产工艺。
    新鲜蔬菜、水果等不易保存，致使很多季节性食物不能长年食用，另外有些人，特别是一些儿童对一些品种的蔬菜抱有成见，拒绝食用，因此造成偏食、营养不良等症。

    本发明的目的是提供一种新型食品的生产工艺，以这种工艺生产出的纸型食品，可以克服上述现有技术中所存在的缺点。

    本发明的目的是这样实现的：纸型食品是以各种粮谷、肉类、蔬菜或水果等为原料，经过：

    （1）、挑选，挑选新鲜、成熟之物料，除去腐烂部分及杂物;

    （2）、清洗;

    （3）、切碎，将不同的物料分别切成片、块、丝、段，谷物破碎成碎块;

    （7）、加入调味品及防腐剂;

    （8）、将物料装入打浆机，打成絮状;

    （9）、将絮状物料经造纸机加热、碾压成纸型;

    （10）、切割，按需要切成不同规格;

    （13）、包装。

    如果是多汁的蔬菜或水果，则在（3）和（7）之间增加：

    （4）、压榨，将物料中汁液与渣分开;

    （5）、收膏，将分离的汁液经低压浓缩至膏状;

    （6）、混合，将渣与膏状的汁液混合;

    另外，可以在（10）之后增加;

    （11）、印刷，用食用色素在成型的纸型食品上印制图案或文字;

    （12）、装订，将检验合格的纸型食品装订成册，并端面涂胶（采用食用明胶）。

    本发明所提供的这种生产工艺所制取的纸型食品，可以使各种食物长期保存而不会腐败变质，使季节性食物长年食用，改变了食品的形态，可以不同程度地纠正某些人的偏食习惯，而且本发明的生产工艺对食物本身的营养成份没有损失，特别是对于多汁蔬菜和水果，由于采用了收膏的工艺过程，所以菜、果汁丝毫无损，保留了原有的营养及味道，纸型食品还具有食用方便地特点。

    以下是本发明的具体实施例：

    一、以草莓为原料，首先将草莓中腐烂变质的部分去掉，并除掉其中草棍等杂物，用水将其洗净，切成小块（草莓的表皮比较薄弱，所以也可以不切），经挤压将汁分离，放入真空浓缩罐中低压浓缩至适量，与挤压的碎渣混合，放入打浆机中打成絮状，然后经造纸机碾压成纸型同时加热烘干，切割成适当大小，并用食用色素印制商标等，将草莓纸100张一迭，端面涂食用明胶，成册，装塑料袋包装出厂。

    二、以胡萝卜为例，将胡萝卜洗净，切片，加入调味品及防腐剂，放入打浆机中打成絮状，经造纸机碾压成纸型，同时烘干，按需要规格切割，包装出厂。