本发明所涉及的是一种灌肠的方法及其装置。香肠作为一种非常大众化的食品，业已生产出来成千上万个品种，其消费者遍及世界大多数地区。 当今人们所消费的大量香肠都是由大工厂大批量生产出来的，在那里香肠配料借助于灌肠机肠衣套管注入肠衣，这一点在先有技术中已广泛为人们所知。
在一典型的大批量生产过程中，调配好的香肠馅由一搅拌机挤入一灌肠机肠衣套管中，该灌肠机肠衣套管有一个位于香肠肠衣内的排放口，该香肠肠衣可由各种方法夹持在肠衣套管上，当肠衣灌满以后，就脱离了肠衣套管，并被分隔成适当的长度，最常见的肠衣长度为15到20厘米。因此，在把肠衣夹持在肠衣套管上，直到整个肠衣全部灌满的过程中，都要十分当心，否则，就会出现空隙，这在大批出售的产品中是不合格的。
近年来，许多用户使用小型家用搅拌机来自制香肠，这已经成为很平常的事情了，这种搅拌机上安装着一个灌肠机肠衣套管附属装置。这些搅拌机中大部分是手动操作的，但是由一个人来操作类似这样的设备是非常困难的。
一个特殊的问题是要连续不断地给搅拌机中添加香肠馅，而搅拌机的操作手柄在回转的同时还要把香肠肠衣夹持在灌肠机肠衣套管上。为此，大部分动作不得不在同时进行，很显然，当使用这种类型的设备时，通常需要两个人才能园满地制作出优质香肠。
电动搅拌机的使用已经取得了一些进展，但是，仍然存在着只有当给搅拌机加料和把香肠肠衣夹持在灌肠机肠衣套管上同步操作时，才能制作出优质香肠的问题。
基于上述原因，需要研究出一种方法和装置，用此方法和装置可以简易、经济地制作出优质香肠。这种装置应是比较便宜的，并且能由不熟练的人来操作。
为此，从某一方面来讲，本发明提供了一种灌注香肠肠衣地方法，这种方法包括如下步骤：把香肠馅装入灌肠器圆筒内，该圆筒内有一个活塞从其一端插入圆筒，其活塞连杆从上述插入端伸出圆筒，同时在活塞连杆上啮合着一个推动装置，由该推动装置通过活塞连杆推动上述活塞通过圆筒，朝着该圆筒的另一端移动。上述另一端由一管端盖帽封闭着，并在其上有一管嘴，该管嘴与上述圆筒内部是互通的。把一空的香肠肠衣定位、夹持在管嘴上，然后操作推动装置推动活塞通过圆筒，借此，将香肠馅挤出管嘴灌入肠衣内，最后，从所述管嘴上取下肠衣，并将灌满香肠馅的肠衣分隔成适当的长度，这样就制成了香肠。
从另一方面来讲，本发明还提供了一灌肠器，该灌肠器包括一个两端均是开口的圆筒，一个活塞由其一端开口处插入圆筒内，该活塞的活塞连杆从封闭着上述一端开口的第一管端盖帽中穿过，活塞连杆上衔接着一个推动装置，该推动装置推动所述活塞通过圆筒向圆筒的另一端移动。一个第二管端盖帽封闭着圆筒的另一端开口，该管端盖帽上有一伸出的管嘴，管嘴与圆筒的内部是互通的。
更可取的是在活塞连杆上具有齿条齿，所述齿条齿与安装在所述第一管端盖帽上的操作杆相啮合，第一管端盖帽内有一锁紧板，该锁紧板也与上述齿条齿啮合以保证活塞常在即定的位置上，但当操作上述操作杆时，该锁紧板又是可移动的，上述操作杆之作用是推动活塞通过圆筒移动到圆筒的另一端。
从再一方面来讲，本发明属于一套制作香肠的用品，这套用品包括一个如前所述的灌肠器及下列成套配料，即：
a）香料;
b）调味品;
c）香肠肠衣;
把香料、调味品与香肠馅混合调配，再由灌肠器挤入香肠肠衣内，这样密实的香肠馅就与香肠肠衣兼容起来，制成了香肠。
本发明使用普通或人造材料的肠衣制作香肠，能够得到令人满意的结果。然而，最好使用由胶原（Collagen）制成的肠衣，胶原是由家畜的真皮层制成的，构成真皮层的纤维被重新调整，以产生出一种食用蛋白薄膜，把该薄膜挤压成预定直径的管子，即为业已制造出的各种各样的胶原肠衣。那些市售的注册商标为NATURLN和DEVRO的胶原肠衣就是典型的样品。
现在参考附图对本发明予以说明，该附图说明了本发明的一个最佳实施例，其中：
图1是根据本发明的一个实施例绘制的一个灌肠器的主视图;
图2是沿图1Ⅱ-Ⅱ线剖切的截面图;和
图3是一个香肠肠衣的主视图。
参考附图，灌肠器由一个枪状物组成，该枪状物包括一个两端均由管端盖帽2和3封闭着的圆筒1，其中管端盖帽2和3是可拆装的，管端盖帽2包括一端部4和侧壁5，该侧壁具有内螺纹，使之与圆筒1上相应的螺纹啮合，据此，将管端盖帽2安装在圆筒上，且可拆装。
端部4上设有一个凸起部6，该凸起部上有两个相隔一段间距的加强筋7和8。在浇铸过程中，凸起部、管端盖帽和加强筋一次整体成型，该浇铸过程在工艺方面是能够实现的，同时，凸起部和管端盖帽上有一个轴向通道9与圆筒内部相通。
活塞连杆10穿过通道9。该活塞连杆由槽钢制成，槽钢的对边设置有齿条齿11，活塞连杆的内部一端安装在活塞12上，其外部一端上安装着一个园形端面把手13。
手柄14从凸起部6的一侧面延伸出来，该手柄14上有一操纵杆15，该操纵杆由旋转轴16可旋转地支撑在手柄上，一个弹簧17的两个端头18和19分别与手柄及操作杆接合，据此，操作杆通常就保持在远离手柄的位置上。
操作杆15的内部一端被弯曲成一钩状端部20，该钩状端部与齿条齿对齐并啮合，一个锁紧板21穿过延伸通过凸起部6的狭缝22。该锁紧板21上带有一个开口23，该开口23处在与凸起部6中通道9对齐的位置，锁紧板21上设有一折边24，该折边与锁紧板的平面处于正交关系，且取圆筒1的方向延伸。在折边与狭缝腔之间放置了一个弹簧来迫使锁紧板与齿条齿11啮合锁紧。当压紧操作杆15的时候，与齿11啮合的操作杆的钩状端部就迫使着活塞杆10在园筒1内向前移动，这样就使锁紧板21越过齿条齿11的峰端，在移动若干个齿后将其锁住。重复操作操作杆15就会使活塞向圆筒1的前部移动，活塞移动的距离由齿条齿11的齿间距确定。
管端盖帽3由一个在内壁上带有螺纹的敞口安装环27构成，在贴近安装环外端的内侧装着一个法兰接合头28。具有阶梯边缘部分30的圆盘29与法兰接合头28配接，当安装环上的螺纹与圆筒1上的对应螺纹啮合时，管端盖帽3就固定在圆筒1上了。
圆盘29上有一个带开口的凸台31，该开口与圆筒的内部相通。凸台上具有外螺纹32，该螺纹与管嘴34的底部33上的对应螺纹相啮合，据此，管嘴就固定在圆盘上了。
在使用操作过程中，首先在一台适当的搅拌机中把香肠馅搅拌至一选定的精细度，这里搅拌机不属于本发明范围内。随后在香肠馅中投入诸如香料和调味品这些添加剂，并与之混合搅拌。从圆筒1上拧下管端盖帽2，将调配好的香肠馅装入圆筒内，然后把管端盖帽2安装在圆筒上，并与此同时把活塞12顶在香肠馅上。
图3示出的是肠衣35，它们从制造商那收到时是如图所示的叠放状态。把肠衣35套在管嘴34上，并靠手指的压力将其夹持住。当使用者操作操作杆15的时候，活塞就会按照描述过的情形在园筒中向前移动，从而将香肠馅挤入肠衣。由于香肠馅挤入肠衣的速度是由操作杆的操作速度决定的，因此可以准确地控制灌注肠衣的速度，由此即可简单有效地制成统一尺寸的香肠，而且不会有空隙。
合适的香料是指天然的胡桃木粉末、肉馅加味剂、鸡肉加味剂和其它香料，合适的调味品是指：五香料、调味料、食盐、胡椒、淀粉等。
在香肠馅里还可以包含类似着色剂、肉类填充剂、乳化剂以及诸如此类的其它添加剂，以适合各自的胃口。
一套制作香肠的用品能方便地装进一个包装箱内，该包装箱包括如前所述的灌肠器及其成套用品，这些用品包括：
a）香料;
b）调味品;和
c）香肠肠衣。
当香料和调味品与香肠馅混合时，形成一种可挤压的粘性混合物，该混合物从灌肠器中挤入香肠肠衣中，就形成了与肠衣相兼容的密实的香肠。
应当意识到，在香肠馅中还可以包含其他成分，诸如食用肉类、鸡和鱼的填充剂、浓缩蔬菜粉、浓缩肉粉和其它添加剂，这些成分与各种各样的肉、家禽或鱼混合制成一种美味的馅，这种馅恰好适于制作成香肠。