可揉捏成型的烘焙混合物.pdf

本发明涉及可揉捏成型的烘焙混合物，其中，糖份占0-32wt％，面粉占10-50wt％，淀粉占0-20wt％，水占5-30wt％，动物和/或植物蛋白占1.5％，动物和/或植物脂肪占0-5wt％。

1、  可揉捏成型的烘焙混合物，其特征在于，包括以重量百分含量表示的如下组份：0-32％的糖、10-50％的面粉、0-20％的淀粉、5-30％的水、1.5％的动物和/或植物蛋白质及0-5％的动物和/或植物脂肪。

2、  根据权利要求1所述的烘焙混合物，其特征在于，所述糖是提取自甘蔗或甜菜的糖、淀粉糖、葡萄糖、香草糖、转化糖或劣质食糖。

3、  根据权利要求1或2所述的烘焙混合物，其特征在于，所述面粉为小麦粉、黑麦粉、斯佩尔特小麦粉和/或大豆粉。

4、  根据权利要求1所述的烘焙混合物，其特征在于，所述面粉的重量百分含量为40％。

5、  根据权利要求1至4任一所述的烘焙混合物，其特征在于，所述淀粉为土豆淀粉、小麦淀粉或大米淀粉，优选为玉米淀粉。

6、  根据权利要求5所述的烘焙混合物，其特征在于，所述淀粉的重量百分含量为8％。

7、  根据权利要求1至6任一所述的烘焙混合物，其特征在于，所述水的重量百分含量为16％。

8、  根据权利要求1至7任一所述的烘焙混合物，其特征在于，所述蛋白质为干鸡蛋蛋清或奶粉。

9、  根据权利要求1至8任一所述的烘焙混合物，其特征在于，所述动物蛋白质为干鸡蛋蛋黄。

10、  根据权利要求1至9任一所述的烘焙混合物，其特征在于，所述动物蛋白、动物脂肪和水是一个生鸡蛋的蛋清和蛋白。

11、  根据权利要求1至10任一所述的烘焙混合物，其特征在于，所述脂肪为花生白脱或植物油。

12、  根据权利要求11所述的烘焙混合物，其特征在于，所述脂肪的重量百分含量为1.5％。

13、  根据权利要求1至12任一所述的烘焙混合物，其特征在于，还包括蜂蜜。

14、  根据权利要求1至13任一所述的烘焙混合物，其特征在于，还包括钙、维他命和/或微量元素。

15、  根据权利要求1至13任一所述的烘焙混合物，其特征在于，还包括香草、柠檬、桂皮或巧克力。

16、  根据权利要求1至13任一所述的烘焙混合物，其特征在于，还包括食用色素。

可揉捏成型的烘焙混合物
技术领域
本发明涉及可揉捏成型的烘焙混合物，它一方面在粗胚状态有着很好的揉搓延展性，另一方面在经过烤箱进一步烘焙、固定成型就可以具有美味的口感。
背景技术
现已知有很多由蜡和/或油组成作为连接物的定型粘胶(DE 202 00 796 U1，DE 102 01 946 B4和DE 20 2006 001 786 U1)。此外，还有一种已知橡皮泥材料，由淀粉、甘油、表面活性剂和色素组成(DE 103 39 807 A1)。所有这些组合都有着无法食用的缺陷。
发明内容
本发明的目的是提供一种烘焙混合物，它在粗胚时有着良好的揉搓延展性且不会沾手指或垫子，且在每次使用的时候，可以通过固化使它形成机械、固定的形状，并有着美味的口感。
该目的通过一种可揉捏成型的烘焙混合物实现，该烘焙混合物包括以重量百分含量表示的以下组份：0-50％的增甜剂、10-50％的面粉、0-20％的淀粉、5-30％的水、0-5％的动物和/或植物蛋白和0-5％的动物和/或植物脂肪。
本发明的这种烘焙混合物的有益效果是，有着很好的延展性和口味。本发明的混合物不会留在手指上或粘在垫子上，却仍可以将独立成型的部分组合粘结起来，尤其可以作为儿童用的可食橡皮泥使用。而且，最特别的好处在于，烘焙混合物在每次使用时都有着美味的口感。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明作进一步说明，其目的在于更好地理解本发明的内容，而不是对本发明的限制。
本发明的烘焙混合物的较佳实施方式为：该烘焙混合物包括32wt％的增甜剂、40wt％的面粉、8wt％的淀粉、16wt％的水、1.5wt％的动物和/或植物蛋白和1.5wt％的动物和/或植物脂肪。
当发明的烘焙混合物中的增甜剂为糖，尤其是提取自甘蔗或甜菜的糖、或淀粉糖、或葡萄糖、或香草糖、或转化糖、或劣质食糖，会有特别益处。
较佳实施方式可以使用小麦粉、黑麦粉、斯佩尔特小麦粉和/或大豆粉作为面粉来制造烘焙混合物。淀粉可以用土豆淀粉、小麦淀粉、或大米淀粉，优选为无面筋的玉米淀粉。
更进一步，本发明的其他较佳实施方式，烘焙混合物中的动物蛋白质可以为干鸡蛋蛋清或奶粉，动物脂肪为干鸡蛋蛋黄。这样的干烘焙混合物易于保存，且可以作为混合物成品供应。向干粉状的混合物成品中加入必要的水就可以制成可揉捏成型的烘焙混合物。这意味着，为获取可揉捏成型的烘焙混合物，仅仅须向由增甜剂、面粉、淀粉、动物和/或植物蛋白和动物和/或植物脂肪组成的混合物成品加入自来水就可以了。这样的混合物成品可以放在纸盒或合成材料容器内进行供应。本发明的可揉捏成型的烘焙混合物，包括水分部分，也可以盛放在相应的合成材料容器供应，同时包括一些必要的附加防腐剂。
本发明的另一种较佳实施例可以由动物蛋白、动物脂肪和水分组成来实现制作烘焙混合物：向粉末状的仅含有甜味增加剂、面粉和淀粉成分的混合物成品中加入生鸡蛋的蛋清和蛋黄。这些混合物成品没有鸡蛋成分的话也可以放在纸盒或合成材料容器内进行供应。
更进一步，本发明可使用的烘焙混合物的植物脂肪包括植物油或例如花生白脱等等。
此外，可以对烘焙混合物添加蜂蜜。本烘焙混合物的其他较佳实施例可以包括添加营养成分或营养素，具体可以是特别的钙，各种维他命和/或微量元素。此外，它的优点还在于，还可以添加例如香草、柠檬或桂皮的香料，或者在揉搓时加入巧克力。
本发明的烘焙混合物的益处还在于，它可以接受食用色素。所以可以通过添加食用色素来实现选择一种想要的颜色，而在烤箱中的固化过程中本发明烘焙混合物只是保证仅少量着色。
本发明烘焙混合物通过少量的脂肪部分避免了在垫子上揉搓时留下大个污点的现象。本发明烘焙混合物还有以下好处，儿童们捏的各种造型可以经过烘焙全部固定，而且完成后的烘焙物口味很好。
在最初的揉捏阶段后，将制成的烘焙混合物在冰箱里以4～8℃放几小时，然后就可以作为食用橡皮泥进行做造型了。为了使烘焙混合物更加柔软，烘焙混合物在冰箱里的成熟期过后，可以再加入些玉米淀粉。经过15至30分钟，优选25分钟，100至150℃，优选120℃的烘焙，捏出来的造型就成功固定成型了。
玩耍中使用实用橡皮泥对于教育世界是有特殊意义的，因为这种形式可以激发创造力。对于2岁以上的儿童，通过触觉获取感知、组合和分离的能力，这是很重要的。此外，揉搓还增进动力。对于年纪大些的儿童们，可以提升他们的感知力、想象力和创造力。除此之外，针对孩子的需要可以使用浓烈的色彩。
在对有语言、行动障碍的儿童的治疗中，成功的应用了橡皮泥。此外，橡皮泥也可以在成人治疗中应用，比如针对手、手关节手术的治疗、或针对风湿病的治疗。
本发明可食用橡皮泥也可以应用于治疗性烘焙。这样，可食用橡皮泥不仅可以用于橡皮泥治疗还可以用于烘焙治疗。
实施例1
将200g糖粉，250g面粉，两汤匙玉米淀粉和两个中型鸡蛋搅拌、揉搓15分钟。然后将其放在4℃的冰箱内过12个小时的熟面期，之后，再经手工揉搓烘焙混合物15分钟，同时添加一些玉米淀粉。在完成了塑型之后，烘焙以120℃进行25分钟就成功了。
权利要求书(按照条约第19条的修改)
1、可揉捏成型的烘焙混合物，其特征在于，包括以重量百分含量表示的以下组份：0-32％的糖、10-50％的面粉、0-20％的淀粉、5-30％的水、1.5％的动物和/或植物蛋白质及0-5％的动物和/或植物脂肪，还包括实用色素。
2、根据权利要求1所述的烘焙混合物，其特征在于，所述糖是提取自甘蔗或甜菜的糖、淀粉糖、葡萄糖、香草糖、转化糖或劣质食糖。
3、根据权利要求1或2所述的烘焙混合物，其特征在于，所述面粉为小麦粉、黑麦粉、斯佩尔特小麦粉和/或大豆粉。
4、根据权利要求1所述的烘焙混合物，其特征在于，所述面粉的重量百分含量为40％。
5、根据权利要求1至4任一所述的烘焙混合物，其特征在于，所述淀粉为土豆淀粉、小麦淀粉或大米淀粉，优选为玉米淀粉。
6、根据权利要求5所述的烘焙混合物，其特征在于，所述淀粉的重量百分含量为8％。
7、根据权利要求1至6任一所述的烘焙混合物，其特征在于，所述水的重量百分含量为16％。
8、根据权利要求1至7任一所述的烘焙混合物，其特征在于，所述蛋白质为干鸡蛋蛋清或奶粉。
9、根据权利要求1至8任一所述的烘焙混合物，其特征在于，所述动物蛋白质为干鸡蛋蛋黄。
10、根据权利要求1至9任一所述的烘焙混合物，其特征在于，所述动物蛋白、动物脂肪和水是一个生鸡蛋的蛋清和蛋白。
11、根据权利要求1至10任一所述的烘焙混合物，其特征在于，所述脂肪为花生白脱或植物油。
12、根据权利要求11所述的烘焙混合物，其特征在于，所述脂肪的重量百分含量为1.5％。
13、根据权利要求1至12任一所述的烘焙混合物，其特征在于，还包括蜂蜜。
14、根据权利要求1至13任一所述的烘焙混合物，其特征在于，还包括钙、维他命和/或微量元素。
15、根据权利要求1至13任一所述的烘焙混合物，其特征在于，还包括香草、柠檬、桂皮或巧克力。
16、根据权利要求1至13任一所述的烘焙混合物，其特征在于，还包括防腐剂。
17、使用权利要求1-16中之一的烘焙混合物制取成型的过程，包括以下步骤：
初步揉捏阶段，
以4至8℃的温度保藏可食用橡皮泥几个小时，
然后，用可食用橡皮泥做造型，
以100至150℃烘焙15至30分钟的烘焙阶段，以固化做好的造型。
18、根据权利要求17所述的过程，其特征在于，所述烘焙阶段持续25分钟，威顿保持120℃。
19、权利要求1-16任一所述的烘焙混合物的应用，其特征在于，作为一个有良好揉捏延展性的和美好口味的可食用橡皮泥。
20、根据权利要求20所述的烘焙混合物的应用，其特征在于，可食用橡皮泥不会粘附在手指或垫子上，但作为造型的独立零部件可以粘连在一起。
21、权利要求16所述的烘焙混合物的应用，其特征在于，作为一个可揉捏成型的成品的烘焙混合物。