在带皮肉上印字印花的模具及在带皮肉上印字印花的方法.pdf

本发明公开了在带皮肉上印字印花的模具及在带皮肉上印字印花的方法，包括至少一个上开口的模具壳，模具壳的上部设置压板，压板通过紧固装置与模具壳的上开口固定配合，先将带皮肉放入模具中在低温下冷冻定型，然后取出在冷冻肉的表面刷一层特定比例的糖水或蜂蜜水，得到初步处理的冷冻肉，然后将铜模固定到烙印机上，在200-300℃下对带皮肉进行加热，即可获得印字印花的带皮肉。本发明的在带皮肉上印字印花的方法，刻出的字或图案字迹均匀，美观，长时间存放也不会掉色，存储时间长并且该字或图案无毒，人们可放心食用。

1.  在带皮肉上印字印花的模具，其特征在于：包括至少一个上开口的模具壳（5），模具壳（5）的上部设置压板（2），压板（2）通过紧固装置与模具壳（5）的上开口固定配合。

2.  根据权利要求1所述的在带皮肉上印字印花的模，其特征在于：所述的模具壳（5）内侧底部设置推板（4），推板（4）下底铰接螺柱（6），模具壳（5）的底部开设通孔（3）并在通孔（3）处设置螺母（12），螺柱（6）穿过通孔（3）与螺母（12）配合。

3.  根据权利要求1所述的在带皮肉上印字印花的模，其特征在于：所述的模具壳（5）内侧底部设置推板（4），推板（4）下底铰接螺柱（6），模具壳（5）的底部开设第一螺孔（13），螺柱（6）穿与第一螺孔（13）配合。

4.  根据权利要求1所述的在带皮肉上印字印花的模，其特征在于：所述的紧固装置为螺栓（1），螺栓（1）将压板（2）与模具壳（5）固定。

5.  根据权利要求1所述的在带皮肉上印字印花的模，其特征在于：所述的紧固装置由U型架（8）、压杆螺栓（9）组成，U型架（8）与模具壳（5）上开口两侧固定配合位于模具壳（5）上部，压杆螺栓（9）下部与压板（2）铰接配合，U型架（8）中部开设第二螺孔（7），压杆螺栓（9）与第二螺孔（7）配合。

6.  在带皮肉上印字印花的方法，其特征在于：包括以下步骤： ①将带皮肉放入在带皮肉上印字印花的模具中，固定后备用； ②将步骤①处理后的带皮肉在温度-18—-5℃下冷冻2-5小时进行冷冻定形，然后将冻好后的带皮肉从在带皮肉上印字印花的模具内取出，得到冷冻肉； ③将步骤②所得的冷冻肉固定到烙印机平台上，用100-200℃的热风将冷冻肉的肉皮表面的冰和水吹干，再在冷冻肉的肉皮表面上均匀的刷一层糖水或蜂蜜水，得到初步处理的冷冻肉；所述的糖水是由水和糖按照重量份数6-9：0.5-1.5混合均匀所得，所述的糖为白糖、冰糖或麦芽糖的一种；所述的蜂蜜水是由水和蜂蜜按照重量份数6-9：0.5-1.5混合均匀所得； ④将步骤③的初步处理的冷冻肉放置烙印机的铜模下部，调节烙印机加热铜模的温度为200-300℃，将铜模压印步骤③的初步处理的冷冻肉的肉皮8-15秒，抬起铜模，即可获得印字印花的带皮肉。

7.  根据权利要求6所述的在带皮肉上印字印花的方法，其特征在于：所述的糖水是由水和麦芽糖按照重量份数7：1混合均匀所得。

8.  根据权利要求6所述的在带皮肉上印字印花的方法，其特征在于：所述的烙印机的加热铜模的温度为250℃。

9.  根据权利要求6所述的在带皮肉上印字印花的方法，其特征在于：还包括以下步骤：再次将铜模压印步骤④肉皮上的字或图案的肉皮8-15秒。

10.  根据权利要求6所述的在带皮肉上印字印花的方法，其特征在于：包括以下步骤： ①准备带皮肉一块，用火枪把带皮肉上的毛烧掉，清洗干净后放入在带皮肉上印字印花的模具中，固定后备用； ②将步骤①处理后的带皮肉在温度-8℃下冷冻4小时进行冷冻定形，然后将冻好后的带皮肉从在带皮肉上印字印花的模具内取出，得到冷冻肉； ③将步骤②所得的冷冻肉固定到烙印机平台上，用100-200℃的热风将冷冻肉的肉皮表面的冰和水吹干，再在冷冻肉的肉皮表面上均匀的刷一层麦芽糖水；所述的麦芽糖水是由水和麦芽糖按照重量份数7：1混合均匀所得； ④将步骤③的初步处理的冷冻肉放置烙印机的铜模下部，调节烙印机的温度为250℃，将铜模压印步骤③的初步处理的冷冻肉的肉皮10秒，抬起铜模，将该铜模对准肉皮再加热10秒后抬起铜模，在肉皮上即可得到与铜模一样的字或图案。

在带皮肉上印字印花的模具及在带皮肉上印字印花的方法
技术领域
 本发明涉及一种肉类加工的工具和方法，具体涉及一种在带皮肉上印字印花的模具及在带皮肉上印字印花的方法。
背景技术
随着人们生活水平的提高，人们对美食的要求不仅仅满足于色香味，对其外观也有了一定的的要求，在带皮肉上进行加工美丽的文字或图案，让人们在品尝美食的同时又能欣赏到文化艺术，得到美的享受。但是，目前仅采用雕刻等方式进行加工，文字图案不统一，美观性差，无法实现工业批量化生产。
发明内容
为解决上述问题，本发明的目的是提供在带皮肉上印字印花的模具及在带皮肉上印字印花的方法。
本发明为实现上述目的，通过以下技术方案实现：
带皮肉上印字印花的模具，包括至少一个上开口的模具壳，模具壳的上部设置压板，压板通过紧固装置与模具壳的上开口固定配合。
所述的模具壳内侧底部设置推板，推板下底铰接螺柱，模具壳的底部开设通孔并在通孔处设置螺母，螺柱穿过通孔与螺母配合。所述的模具壳内侧底部设置推板，推板下底铰接螺柱，模具壳的底部开设第一螺孔，螺柱穿与第一螺孔配合。所述的紧固装置为螺栓，螺栓将压板与模具壳固定。所述的紧固装置由U型架、压杆螺栓组成，U型架与模具壳上开口两侧固定配合位于模具壳上部，压杆螺栓下部与压板铰接配合，U型架中部开设第二螺孔，压杆螺栓与第二螺孔配合。
一种在带皮肉上印字印花的方法，包括以下步骤： ①将带皮肉放入带皮肉上印字印花的模具中，固定后备用； ②将步骤①处理后的带皮肉在温度-18—-5℃下冷冻2-5小时进行冷冻定形，然后将冻好后的带皮肉从带皮肉上印字印花的模具内取出，得到冷冻肉； ③将步骤②所得的冷冻肉固定到烙印机平台上，用100-200℃的热风将冷冻肉的肉皮表面的冰和水吹干，再在冷冻肉的肉皮表面上均匀的刷一层糖水或蜂蜜水，得到初步处理的冷冻肉；所述的糖水是由水和糖按照重量份数6-9：0.5-1.5混合均匀所得，所述的糖为白糖、冰糖或麦芽糖的一种；所述的蜂蜜水是由水和蜂蜜按照重量份数6-9：0.5-1.5混合均匀所得； ④将步骤③的初步处理的冷冻肉放置烙印机的铜模下部，调节烙印机加热铜模的温度为200-300℃，将铜模压印步骤③的初步处理的冷冻肉的肉皮8-15秒，抬起铜模，即可获得印字印花的带皮肉。
为进一步实现本发明的目的，还可以采用以下技术方案：
    优选的在带皮肉上印字印花的方法，所述的糖水是由水和麦芽糖按照重量份数7：1混合均匀所得。
优选的在带皮肉上印字印花的方法，所述的烙印机的加热铜模的温度为250℃。
优选的在带皮肉上印字印花的方法，还包括以下步骤：再次将铜模压印步骤④肉皮上的字或图案的肉皮8-15秒。
进一步优选的在带皮肉上印字印花的方法，包括以下步骤：
①准备带皮肉一块，用火枪把带皮肉上的毛烧掉，清洗干净后放入带皮肉上印字印花的模具中，固定后备用；
②将步骤①处理后的带皮肉在温度-8℃下冷冻4小时进行冷冻定形，然后将冻好后的带皮肉从带皮肉上印字印花的模具内取出，得到冷冻肉；
③将步骤②所得的冷冻肉固定到烙印机平台上，用100℃的热风将冷冻肉的肉皮表面的冰和水吹干，再在冷冻肉的肉皮表面上均匀的刷一层麦芽糖水；所述的麦芽糖水是由水和麦芽糖按照重量份数7：1混合均匀所得；
④将步骤③的初步处理的冷冻肉放置烙印机的铜模下部，调节烙印机的温度为250℃，将铜模压印步骤③的初步处理的冷冻肉的肉皮10秒，抬起铜模，将该铜模对准肉皮再加热10秒后抬起铜模，在肉皮上即可得到与铜模一样的字或图案。
本发明的优点在于：
本发明为在带皮肉上印字印花的模具及在带皮肉上印字印花的方法，该方法先将带皮肉装入带皮肉上印字印花的模具，然后放入冰箱进行冷冻定形后将带皮肉从带皮肉上印字印花的模具内取出，在肉皮表面刷上一层特定比例的糖水或蜂蜜水，得到初步处理的冷冻肉，然后将铜模固定到烙印机上，对处理后的冷冻肉进行印字或图案；本发明的在带皮肉上印字印花的方法，刻出的字或图案字迹均匀，美观，长时间存放也不会掉色，存储时间长并且字或图案无毒，人们可放心食用。本发明能够将带皮的肉制品，例如五花肉、猪蹄、猪肘等放入至模具壳内，通过压板与模具壳固定将肉片表面压平，同时通过模具壳侧壁能够限定肉制品的形状，形成统一形状的产品，再将本发明置入冰箱内冷冻，当带皮肉冷冻取出后从本发明取下，与模具壳和压板接触位置为平面，从而形成平整的表面，再通过带有图案的模板和烙印机印制图。采用本发明印制的图案清晰平整，没有歪曲的现象，有效提高带皮肉印制图案加工后的美观性，提高人们的食欲。
附图说明
图1为采用本发明所述方法加工的带皮肉效果图之一；
图2为采用本发明所述方法加工的猪蹄效果图之一；
图3为采用本发明所述方法加工的猪蹄蒸熟后效果图；
图4为采用本发明所述方法加工的带皮肉效果图之二
图5为采用本发明所述方法加工的带皮肉蒸熟后效果图；
图6为为采用本发明所述方法加工的猪蹄效果图之二；
图7是本带皮肉上印字印花的模具结构示意图之一；
图8是本带皮肉上印字印花的模具结构示意图之二；
图9是图8的俯视结构示意图。
附图标记：1螺栓 2压板 3通孔 4推板 5模具壳 6螺柱 7第二螺孔 8U型架 9压杆螺栓。
具体实施方式
带皮肉上印字印花的模具如图所示，包括至少一个上开口的模具壳5，模具壳5的上部设置压板2，压板2通过紧固装置与模具壳5的上开口固定配合。如图9所示，模具壳5可以为多个并排排列。模具壳5与带皮肉的形状吻合，截面为方形（红烧肉形状）、长方形（猪蹄）或者三角形（猪肘）等多种形状。
如图7和图8所示，冷冻后的带皮肉容易与模具壳5冻到一起，为了方便冷冻后取出带皮肉，所述的模具壳5内侧底部设置推板4，推板4下底铰接螺柱6，模具壳5的底部开设通孔3并在通孔3处设置螺母12，螺柱6穿过通孔3与螺母12配合。取处冷冻的肉时，打开压板2，转动螺柱6，螺柱6向上将推板4推出，从而带动冷冻的带皮肉一并移除。或者所述的模具壳5内侧底部设置推板4，推板4下底铰接螺柱6，模具壳5的底部开设第一螺孔13，螺柱6穿与第一螺孔13配合。
为了方便压板2固定，所述的紧固装置为螺栓1，螺栓1将压板2与模具壳5固定。该结构需要多边固定，固定操作比较繁琐，为了克服该问题，也可以采用下述结构：所述的紧固装置由U型架8、压杆螺栓9组成，U型架8与模具壳5上开口两侧固定配合位于模具壳5上部，压杆螺栓9下部与压板2铰接配合，U型架8中部开设第二螺孔7，压杆螺栓9与第二螺孔7配合。固定操作时，通过转动压杆螺栓9即可将压板2与模具壳5固定配合。
一种在带皮肉上印字印花的方法，包括以下步骤：
①准备带皮肉一块，用火枪把带皮肉上的毛烧掉，清洗干净后放入带皮肉上印字印花的模具中，固定后备用；
②将步骤①处理后的带皮肉在温度-10—-5℃下冷冻2-5小时进行冷冻定形，然后将冻好后的带皮肉从带皮肉上印字印花的模具内取出，得到冷冻肉；
③将步骤②所得的冷冻肉固定到烙印机平台上，用100-200℃的热风将冷冻肉的肉皮表面的冰和水吹干，再在冷冻肉的肉皮表面上均匀的刷一层糖水或蜂蜜水，得到初步处理的冷冻肉；所述的糖水是由水和糖按照重量份数6-9：0.5-1.5混合均匀所得，所述的糖为白糖、冰糖或麦芽糖的一种；所述的蜂蜜水是由水和蜂蜜按照重量份数6-9：0.5-1.5混合均匀所得；
④将步骤③的初步处理的冷冻肉放置烙印机的铜模下部，调节烙印机的温度为200-300℃，将铜模压印步骤③的初步处理的冷冻肉的肉皮8-15秒，抬起铜模，在肉皮上即可得到与铜模一样的字或图案。
对于肉皮厚且平正的带皮肉也可以不用冷冻定形直接加工。
为进一步实现本发明的目的，还可以采用以下技术方案：
    优选的在带皮肉上印字印花的方法，所述的糖水是由水和麦芽糖按照重量份数7：1混合均匀所得，优选的糖水的比例能使带皮肉在印上字或图案后，颜色红亮，更美观。
优选的在带皮肉上印字印花的方法，烙印机的温度为250℃。
优选的在带皮肉上印字印花的方法，还包括以下步骤：再次将铜模压印步骤④肉皮上的字或图案的肉皮8-15秒，当第一次印字或图案不清楚时，再印一下，此时的冻肉不会变形，能使印上的字或图案更加清楚。
进一步优选的在带皮肉上印字印花的方法，包括以下步骤：
①准备带皮肉一块，用火枪把带皮肉上的毛烧掉，清洗干净后放入带皮肉上印字印花的模具中，固定后备用；
②将步骤①处理后的带皮肉在温度-8℃下冷冻4小时进行冷冻定形，然后将冻好后的带皮肉从带皮肉上印字印花的模具内取出，得到冷冻肉；
③将步骤②所得的冷冻肉固定到烙印机平台上，用100℃的热风将冷冻肉的肉皮表面的冰和水吹干，再在冷冻肉的肉皮表面上均匀的刷一层麦芽糖水；所述的麦芽糖水是由水和麦芽糖按照重量份数7：1混合均匀所得；
④将步骤③的初步处理的冷冻肉放置烙印机的铜模下部，调节烙印机的温度为250℃，将铜模压印步骤③的初步处理的冷冻肉的肉皮10秒，抬起铜模，将该铜模对准肉皮再加热10秒后抬起铜模，在肉皮上即可得到与铜模一样的字或图案。
如果希望印制的颜色较深，烙印机的温度可以为高温（280-300℃），加热时间可以延长至12-15s；如果印制的颜色较浅，烙印机的温度可以为低温（200-220℃），加热时间可以缩短至8-10s
进一步优选的在带皮肉上印字印花的方法，为本发明最优选的方法，由该方法印出的字或图案颜色更深，色泽更佳。
实施例1
一种在带皮肉上印字印花的方法，包括以下步骤：
①准备带皮肉一块，优选带皮五花肉，切成方块形，用火枪把带皮肉上的毛烧掉，清洗干净后放入带皮肉上印字印花的模具中，肉片朝上，固定后备用；
②将步骤①处理后的带皮肉在温度-18℃下冷冻2小时进行冷冻定形，然后将冻好后的带皮肉从带皮肉上印字印花的模具内取出，得到冷冻肉；
③将步骤②所得的冷冻肉固定到烙印机平台上，用100℃的热风将冷冻肉的肉皮表面的冰和水吹干，再在冷冻肉的肉皮表面上均匀的刷一层蜂蜜水，然后用100-200℃热风把肉皮的表面吹干后备用；所述的蜂蜜水是由水和蜂蜜按照重量份数6：1.5混合均匀所得；
④把印有“喜”字体的铜模固定到烙印机上，调节烙印机的温度为230℃将铜模压印步骤③的初步处理的冷冻肉的肉皮9秒，抬起铜模，在肉皮上即可得到“喜”字样，效果如图1所示。
实施例2
一种在带皮肉上印字印花的方法，包括以下步骤：
①准备完整的猪蹄，用火枪把猪蹄上的毛烧掉，清洗干净后放入带皮肉上印字印花的模具中，带皮肉上印字印花的模具与猪蹄外形吻合，固定后备用；
②将步骤①处理后的猪蹄在温度-5℃下冷冻5小时进行冷冻定形，然后将冻好后的猪蹄从带皮肉上印字印花的模具内取出，得到冷冻猪蹄；
③将步骤②所得的冷冻猪蹄固定到烙印机平台上，用200℃的热风将冷冻肉的肉皮表面的冰和水吹干，再在猪蹄的表面上均匀的刷一层冰糖水，然后用100-200℃热风把猪蹄的表面吹干后备用；所述的冰糖水是由水和冰糖按照重量份数9：0.5混合均匀所得；
④把印有“进宝”字体的铜模固定到烙印机上，调节烙印机的温度为300℃，将铜模对齐步骤③处理后猪蹄上表面加热15秒，抬起铜模，在猪蹄上表面上即可得到“进宝”字样，效果如图2所示，蒸熟后效果如图3所示；将铜模对齐步骤③处理后猪蹄下表面加热12秒，抬起铜模，在猪蹄下表面上即可得到“进宝”字样，效果如图6所示。
实施例3
一种在带皮肉上印字的方法，包括以下步骤：
①准备带皮肉一块，用火枪把带皮肉上的毛烧掉，清洗干净后放入带皮肉上印字印花的模具中，固定后备用；
②将步骤①处理后的带皮肉在温度-10℃下冷冻3小时进行冷冻定形，然后将冻好后的带皮肉从带皮肉上印字印花的模具内取出，得到冷冻肉；
③将步骤②所得的冷冻肉固定到烙印机平台上，用150℃的热风将冷冻肉的肉皮表面的冰和水吹干，再在冷冻肉的肉皮表面上均匀的刷一层白糖水，然后用100-200℃热风把肉皮的表面吹干后备用；所述白糖水是由水和白糖按照重量份数6：0.5混合均匀所得；
④把印有“寿”字体的铜模固定到烙印机上，调节烙印机的温度为260℃，将铜模压印步骤③的初步处理的冷冻肉的肉皮11秒，抬起铜模，在肉皮上即可得到“寿”字样，效果如图4所示，蒸熟后效果如图5所示。
实施例4
一种在带皮肉上印字的方法，包括以下步骤：
①准备带皮肉一块，用火枪把带皮肉上的毛烧掉，清洗干净后放入带皮肉上印字印花的模具中，固定后备用；
②将步骤①处理后的带皮肉在温度-8℃下冷冻4小时进行冷冻定形，然后将冻好后的带皮肉从带皮肉上印字印花的模具内取出，得到冷冻肉；
③将步骤②所得的冷冻肉固定到烙印机平台上，用100℃的热风将冷冻肉的肉皮表面的冰和水吹干，再在冷冻肉的肉皮表面上均匀的刷一层麦芽糖水；所述麦芽糖水是由水和麦芽糖按照重量份数7：1混合均匀所得；
④把印有“进宝”字体的铜模固定到烙印机上，调节烙印机的温度为250℃，将铜模压印步骤③的初步处理的冷冻肉的肉皮10秒，抬起铜模，将该铜模对准肉皮再加热10秒后抬起铜模，在肉皮上即可得到“进宝”字样，效果如图4所示。
本发明的技术方案并不限制于本发明所述的实施例的范围内。本发明未详尽描述的技术内容均为公知技术。