一种狗肉酱加工方法.pdf

摘要
申请专利号：	CN200910033655.8	申请日：	2009.06.25
公开号：	CN101589796A	公开日：	2009.12.02
当前法律状态：	撤回	有效性：	无权
法律详情：	发明专利申请公布后的视为撤回IPC(主分类):A23L 1/24申请公布日:20091202\|\|\|公开
IPC分类号：	A23L1/24; A23L1/311	主分类号：	A23L1/24
申请人：	樊宪涛
发明人：	樊宪涛
地址：	221600江苏省沛县沛城镇东风中路鑫达园小区16-3-304
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内容摘要

本发明属于食品加工领域，特别是一种狗肉酱加工方法。它采用鼋汁狗肉为原料，配黄豆酱、食用油、精盐、辣椒、白砂糖、芝麻、味精、大豆蛋白、香辛料等炒制而成。采用该方法制得狗肉酱，酱香浓郁、回味无穷，广泛适合南北方人的口味。

权利要求书

一种狗肉酱加工方法，其特征是：
采用鼋汁狗肉为原料，配黄豆酱、食用油、精盐、辣椒、白砂糖、芝麻、味精、大豆蛋白、香辛料等炒制而成，
具体生产工艺：
(1)原、副料处理，狗肉成粒，辣椒粉碎，
(2)制作装瓶，把油加热，放入狗肉，炸至微黄，加辣椒熬制，放入黄豆酱、大豆蛋白、芝麻香辛料煸炒，再加入精盐、白砂糖、味精调制，出锅即可装瓶，
(3)杀菌，肉酱装瓶后，采用高温高压杀菌，在0.12mpa气压下，121摄氏温度下，杀菌30--50分钟，冷却后即可成品。

说明书

一种狗肉酱加工方法
技术领域
本发明属于食品加工领域，特别是一种狗肉酱加工方法。
背景技术
目前传统狗肉产品在国内市场销售有很大局限性，亟待开发新产品来填补市场。根据我公司多年对国内消费者的跟踪调查，狗肉酱在同类产品中尚属空白，有大量潜在消费者的需求，有必要来研发此种新产品。
发明内容
本发明目的和有益效果是提供一种狗肉酱加工方法，为人们增加一种特殊风味食品。采用该方法制得狗肉酱，酱香浓郁、回味无穷，广泛适合南北方人的口味。
本发明技术方案为，采用鼋汁狗肉为原料，配黄豆酱、食用油、精盐、辣椒、白砂糖、芝麻、味精、大豆蛋白、香辛料等炒制而成。
生产工艺：
1、原、副料处理，狗肉成粒，辣椒粉碎。
2、制作装瓶，把油加热，放入狗肉，炸至微黄，加辣椒熬制，放入黄豆酱、大豆蛋白、芝麻香辛料煸炒，再加入精盐、白砂糖、味精调制，出锅即可装瓶。
3、杀菌，肉酱装瓶后，采用高温高压杀菌，在0.12mpa气压下，121摄氏温度下，杀菌30--50分钟，冷却后即可成品。
具体实施方式
实施例1
采用鼋汁狗肉为原料，配黄豆酱、食用油、精盐、辣椒、白砂糖、芝麻、味精、大豆蛋白、香辛料等炒制而成。
生产工艺：
1、原、副料处理，狗肉成粒，辣椒粉碎。
2、制作装瓶，把油加热，放入狗肉，炸至微黄，加辣椒熬制，放入黄豆酱、大豆蛋白、芝麻香辛料煸炒，再加入精盐、白砂糖、味精调制，出锅即可装瓶。
3、杀菌，肉酱装瓶后，采用高温高压杀菌，在0.12mpa气压下，121摄氏温度下，杀菌30--50分钟，冷却后即可成品。