野生发菜优化再生工艺.pdf

摘要
申请专利号：	CN95100908.7	申请日：	1995.02.16
公开号：	CN1128106A	公开日：	1996.08.07
当前法律状态：	终止	有效性：	无权
法律详情：	专利权的终止(未缴年费专利权终止)授权公告日：1999.8.18\|\|\|授权\|\|\|\|\|\|公开
IPC分类号：	A23L1/212; A23L1/0532; A23L1/27	主分类号：	A23L1/212; A23L1/0532; A23L1/27
申请人：	马宗昌;
发明人：	马宗昌
地址：	751300宁夏回族自治区同心县科委
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内容摘要

本发明是一种野生发菜的优化再生工艺，是将野生碎、短发菜及与其伴生的“地衣菜”加工成长发菜。其工艺包括：a.将野生碎、短发菜及与其伴生的“地衣菜”用水浸泡溶胀后加工成浆液，混入食用海藻酸钠胶液内，再添加适量营养素进行调色制成混合胶液；b.将混合胶液送入挤丝机中挤丝，挤出的丝立刻进入由可溶性钙盐固化液中固化定型；c.固化定型后用清水漂洗、整形、晾干。本发明为大大提高野生发菜的成品率、优化发菜的品质。

权利要求书

1：一种仿野生发菜的生产方法，是用植物蛋白、海藻酸钠、食用明胶、面粉等为主要原料、其生产工艺包括原料制浆、混合调制、挤丝、固化成型、干燥整形，其中原料制浆包括制浓缩蛋白豆浆、制海藻酸钠胶液、制糊化面粉浆、制明胶胶液；混合调制是指将上述几种浆液混合，调入低于5％的植物油、微量营养素及天然食用色素，搅拌均匀；挤丝是指将上述混合好的胶液置入挤丝机内，挤成0.15～0.25mm的细丝状浆体；固化成型是指将挤出的丝立刻注入固化液内固化，制成0.15～0.25mm细丝，固化液为食用级无机钙盐的水溶液。
2：根据权利要求1所述的仿野生发菜的生产方法，其特征在于上述原料中的面粉是小麦精粉。
3：根据权利要求1所述的仿野生发菜的生产方法，其特征在于上述天然食用色素是天然绿色素与棕色素复合的黑色素。

说明书

野生发菜优化再生工艺
    本发明涉及一种食品的加工方法，特别是一种野生碎、短发菜的优化再生工艺。

    野生发菜是一种生长在西北干旱少雨地带的天然藻类植物，因其外形与人的头发相似而得名“发菜”，又因其名称与“发财”谐音，深受消费者喜爱。但因价格较贵，野生发菜的资源有限，采集及加工十分困难，加工过程中碎、短发菜的量较大，无法进入市场，另外与发菜伴生的有一种地衣菜，其成份、质地、颜色与发菜相同，只是形状为片状，无法作为发菜销售。

    本发明的目的是提供一种把野生碎、短发菜及与其伴生的“地衣菜”加工成长发菜的野生发菜优化再生工艺。

    本发明的目的按下述方案实现：

    将野生碎、短发菜及与其伴生的“地衣菜”用水浸泡溶胀后加工成浆液，混入食用海藻酸钠胶液内，再添加适量营养素及色料进行调色，制成混合胶液；将混合胶液送入挤丝机中挤丝，挤出的丝立刻进入由可溶性食用钙盐组成的固化液中固化定型；固化定型后用清水漂洗、整形、晾干。

    本发明可以将碎、短发菜再生成长发菜，同时可以将“地衣菜”也加工成长发菜，大大增加了发菜的成品率，优化发菜的品质。

    以下通过实施例对本发明的内容更详细描述。

    实施例：

    a.将野生碎、短发菜及与野生发菜伴生的“地衣菜”用清水洗净，浸泡半小时以上，溶胀后送入磨浆机磨成浆液，浆液需过100目筛网；

    b.食用海藻酸钠加入清水，升温至80℃，搅拌均匀，静置1小时以上，制成胶液。水的用量为海藻酸钠量的20倍；碎短发菜及“地衣菜”与水的比例为1∶15；

    c.将上述两种浆料混合，配入维生素、微量元素及食用油，用量不超过2％，再加适量棕、绿食用色素调色，制成混合浆液，将混合浆液加入挤丝机中，挤成0.15～0.2mm地细丝状浆液。立刻注入固化液中固化定型，固化液是5％的食用cacl2溶液，固化后的细丝用清水漂洗干净，整形、晾干或烘干后即为成品。