本发明为一种快餐食品的制备方法，特别是涉及一种快餐涮羊肉的制备方法，及其所制得的涮羊肉。 随着社会的不断发展，越来越快的生活节奏使人们无暇在吃饭上多花功夫；这样快速、方便的食品便应运而生，但是，目前市售的快餐食品多为主食类的，如方便面，方便粥等，品种单一，不能满足更多的人的需求。
本发明的目的是提供一种能够快速、方便食用的快餐涮羊肉的制备方法。
本发明的另一个目的是提供一种由上述方法所制得的快餐涮羊肉。
本制备快餐涮羊肉的方法包括将羊肉切成片，在90-110℃的汤液中涮1-20分钟，将涮制好的羊肉片经甩干、烘干即为成品。
所述羊肉优先选用内蒙精选出口羊肉，切成厚度为0.15-0.4厘米、长6-9厘米、宽7-10厘米的片。
所述涮制过程中所用汤液含有精制添加剂、调料、调味品、调味油和水，而添加剂中含有丁香、八角、豆蔻、肉蔻、益智红、桂皮、当归、小茴、高良姜、毕芳、茶叶和陈皮，其中各组成在添加剂中所占重量份数如下：
丁香 4.5-6.0
八角 52-65
豆蔻 10-35
肉蔻 15-25
益智红 15-35
桂皮 20-50
当归 30-60
小茴 100-225
高良姜 15-50
毕芳 12-17.5
茶叶 5-25
陈皮 50-100
所述调料含有精盐、香油、蚝油、虾油、料酒、单晶糖、味精、鸡架和牛油，其中各组分所占重量份数如下：
精盐 30-38
香油 12-16
蚝油 1.5-1.9
虾油 0.48-0.58
料酒 1.7-2.4
单晶糖 0.14-0.20
味精 0.20-0.24
鸡架 7-10
牛油 3.6-4.1
所述甩干过程可在甩干机中以2800转/分甩20-60秒钟。
所述烘干过程可在温度60-110℃下烘60-120分钟，肉中水份含量在26-39%。
本发明还包括上述方法制得地快餐涮羊肉。
本制备方法科学合理，简单易行。用本发明的制备方法制出的快餐涮羊肉在保留传统涮羊肉风味的同时，具有色香、味美、快速、方便的特点，且口感舒适、有弹性和嚼力。
本快餐涮羊肉蛋白质成分≥15%，脂肪成分≤12%，完全达到卫生指标。
下面结合实施例对本发明进行更详细的描述。
实施例
一种制备快餐羊肉片的方法。将内蒙精选出口羊肉切成0.25×7×8厘米的肉片，将添加剂、调料加入水中制成汤液，加热到100℃，将肉片投入，涮6分钟取出，在2800转/分甩干机中甩40秒后，再在烘干房中90℃温度下烘90分钟，烘干后水分为33%。
所述添加剂中含有丁香、八角、豆蔻、肉蔻、益智红、桂皮、当归、小茴、高良姜、毕芳、茶叶和陈皮，其中各组分的重量份数如下：
丁香 5.5
八角 55
豆蔻 25
肉蔻 20
益智红 25
桂皮 35
当归 40
小茴 180
高良姜 30
毕芳 15
茶叶 15
陈皮 80
所述调料含有精盐、香油、蚝油、虾油、料酒、单晶糖、味精、鸡架和牛油，其中各组分的重量份数如下：
精盐 34
香油 14.5
蚝油 1.7
虾油 0.54
料酒 1.9
单晶糖 0.18
味精 0.22
鸡架 9
牛油 3.9