本发明涉及一种食品及其制备方法，特别是一种有药用疗效和增强人体机能，提高人体免疫力的保健食品及其制备方法。 现有的食品一般只具备食用和营养的功能，如八宝粥、八宝饭等的营养食品。然而既具有营养、食用特性又具有治疗、保健功能的食品目前市场上所见甚少，随着社会发展和人们生活水平的不断提高，人们对身体健康的关注，不仅停留在温饱和营养的需求上，而是更重视保健和防治，同时，由于旅游事业的迅速发展，人们对食品迫切要求趋于营养化、保健化、方便化，因此，开发具有药用疗效和增强人体机能、提高人体免疫力的保健食品，具有广阔的市场前景。
本发明的目的在于提供一种既具有营养、食用价值又具有药用疗效和增强人体机能、提高人体免疫力的保健黑米粥，它是由主原料黑米与糖及滋补性中药组方的有效成份蒸煮而成的粘稠状粥。保健黑米粥的主原料黑米含有人体所需的十八种氨基酸、多种维生素及硒、铁、锰、锌、磷等微量元素，其中微量元素硒（Sc）被科学家们称为：“生命之火”、“抗癌大王”。然而，硒在中国大部分地区都呈低水平含量，各地卫生组织的实验报告表明：癌症、心脏病、克山病、大骨节病、糖尿病、不孕症等40余种疾病均与缺硒有关，因此，医药家告诫人们：低硒带居民需适量提高硒的摄入，人体对硒的需要量标准为每日400微克，而中国大部分地区居民日常摄入地硒量一般处于50-250微克。据中国医学科学院营养与食品卫生研究所共同编著的《食物成份表》标示，黑米比白米的各项营养成份都高，特别是含硒量，黑米的含硒量为21.89mg/100g（白米的含硒量仅为1.04-3.40mg/100g），是白米的7-20倍，可见黑米是人类更精、更有药用和保健价值的食物。而辅以配伍的中药组方的有效成份对人体有滋补效用，具有滋补气血、清肝明目、强身壮体、健脑颜容等功能，因而，本发明的保健黑米粥具有药用疗效和增强人体机能、提高人体免疫力的保健效果是显著的。
本发明是这样实现的：一种保健黑米粥，其特征在于它是主原料黑米与糖及滋补性中药组方的有效成份混合蒸煮而成的粘稠状粥。保健黑米粥的物料及其占配方的重量百分比为：
黑米 20-30% 白糖 2-5%
人参 0.2-0.3% 北芪 0.6-0.9%
党参（或太子参、北沙参、何首乌、熟地、黄精等） 0.2-0.6%
桂圆肉 0.3-0.6%
大枣（或枸杞子、银耳芡实、薏米仁、莲子、赤豆、绿豆等） 0.4-0.8% 水 65-75%
本发明的保健黑米粥的制备方法为：
1.按配方物料比秤取滋补性中药组方的其中一组方中的人参、北芪、党参，分别用水洗净，切成薄片，并在清水中浸泡30分钟，泸干后放于容器中加水煎熬1小时，泸干取其药液，加入配比量糖而成糖药液。
2.按配方物料比秤取黑米、桂圆肉、大枣，分别用水洗净，并在清水中浸泡30分钟，泸干。
3.将上述处理好的物料在容器中混合，煮沸20分钟，然后装罐，真空封口，接着进入蒸汽消毒柜，在温度为110-130℃，压力为0.8-1.5kg/cm2的条件下消毒、蒸煮40分钟而成粘稠状黑米粥。
本发明的保健黑米粥由于采用的原料除了营养价值高，有药用疗效的黑米外，还配以滋补性中药组方的有效成份，从而使本发明成为一种集食用、营养、保健于一体且口感好的独特保健食品。
本发明的优点在于：
1.清甜可口，有良好的口感，从而使人久食不厌。
2.由于黑米有高营养价值，且能为人体补充摄入微量元素硒，故有药用疗效、防治疾病功能，加之辅以滋补性中药组方的有效成份的药用价值，因而本发明的黑米粥对人体有养血补气、强身壮体、健脑颜容、提高免疫能力的功效。
本发明的保健黑米粥还可根据人体的生理机能及健康情况的需要，选用不同营养成份的食物及中药组方，从而形成本发明的系列产品。
下面结合本发明一个较佳的实施例对本发明作进一步阐述：
以500克重量保健黑米粥计，按配方中的物料比例，秤取人参1克、北芪3克、党参2克，用水洗净，切成薄片，在清水中浸泡30分钟，泸干后放于容器中加1000克水控量煎熬1小时，泸取药液，加入配比量白糖10克搅拌成糖药液，控量为390克。按配比秤取黑米100克、桂圆肉1.5克、大枣2克，分别洗净并浸泡30分钟，泸干，最后，将分别处理好的糖药液及物料（黑米、桂圆肉、大枣）一起装罐，并在真空度为340-360mm/cm2真空封罐，然后进入蒸汽消毒柜，在压力1kg/cm2、温度为120℃条件下消毒、蒸煮40分钟而成粘稠状黑米粥。
本发明的保健黑米粥是新一代的保健食品，口感好，久食不厌，经常食用，其营养、保健功效显著，能增强人体机能、提高人体免疫能力，旅游时携带、食用方便。
本发明所采用的配方中各物料的功用：
黑米：含有十八种人体所需氨基酸，含有硒等40余种微量元素，具有补中益气，补脑活血、滋肾壮阳、颜容益寿的功效，是理想的保健食品。
人参：味甘，补五脏、安精神，能促进血清中蛋白的合成，提高脾脏中蛋白质合成效率，提高人体免疫能力。
北芪：味甘、有补气升阳、益卫固表、托毒生肌、利水退肿。
党参：补中益气、生津养血。
大枣：味甘，有补养脾胃、益气生津、调卫、解药毒的功用。
桂圆肉：补益心脾，养血安神。