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1、10申请公布号CN104186818A43申请公布日20141210CN104186818A21申请号201410329750322申请日20140711A23F3/3420060171申请人浙江省农业科学院地址310021浙江省杭州市石桥路198号72发明人郑美瑜陆胜民夏其乐邢建荣陈剑兵74专利代理机构杭州丰禾专利事务所有限公司33214代理人王从友54发明名称枇杷花的高品质干燥方法57摘要本发明涉及对农副产品加工的技术领域，具体是对枇杷的疏花进行高品质的干制，加工成高档的枇杷花茶的方法。枇杷花的高品质干燥方法，该方法包括以下的步骤1）枇杷花清洗；2）枇杷花灭酶的预处理；3）干燥；4）称量、。
2、包装干燥后枇杷花参照盒装茶叶的包装形式包装，里面放干燥剂。本发明能够最大程度地保持住枇杷花中的活性成分不被破坏，同时使花茶具有较好的感官品质、香气和滋味。51INTCL权利要求书1页说明书3页附图4页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书3页附图4页10申请公布号CN104186818ACN104186818A1/1页21枇杷花的高品质干燥方法，其特征在于该方法包括以下的步骤1）枇杷花采摘后，挑选盛花期的花朵，清洗后，备用；2）枇杷花灭酶的预处理把清洗后的花朵，用微波处理4590秒，以杀灭其中的PPO和POD两种酶；3）灭酶后的枇杷花干燥至水分含量7以下，干燥方法。
3、采用为冷冻干燥或热风干燥；冷冻干燥首先把花进行预冻，然后平铺放入冷冻干燥机的干燥盘上，堆料高度为25CM，干燥时间为16H，最后结束干燥，及时进行包装，以免受潮；热风干燥枇杷花均匀平铺在干燥网上，堆料高度为0515CM，干燥温度为6080，干燥时间为35H，干燥前1H时，须每隔30MIN拿出来翻动一次，并回潮10MIN，后面每隔1H时须翻动一次，并回潮10MIN；4）称量、包装干燥后枇杷花参照盒装茶叶的包装形式包装，里面放干燥剂。2根据权利要求1所述的枇杷花的高品质干燥方法，其特征在于用微波处理4575秒。权利要求书CN104186818A1/3页3枇杷花的高品质干燥方法技术领域0001本发明。
4、涉及对农副产品加工的技术领域，具体是对枇杷的疏花进行高品质的干制，加工成高档的枇杷花茶的方法。背景技术0002枇杷花为蔷薇科枇杷属植物枇杷ERIOBOTRYAJAPONICATHUNBLINDL的花，具有淡雅的香味，花形小，成簇生长，每年的十月左右开花，一直到次年的四月结束。枇杷花花期长，开花多，每个花序上有80100朵，而实际形成果实产量的花不到总花数的35，因此，为了提高枇杷的产量和质量，果农们都会在开花期进行疏花处理，一亩枇杷树大约要疏掉100公斤左右的花，浙江省枇杷种植面积接近15万亩，因此枇杷花资源极为丰富。疏下来的枇杷花含有对人体健康有益的功效成分，如黄酮、三萜酸等。据本草纲目记载。
5、，枇杷花具有“止渴下气，利肺气，止吐逆，清上焦热，润五脏”作用。现代药效学研究证明，枇杷花具有镇咳祛痰和抗炎的功效。以前，疏下来的枇杷花大多直接丢弃在田间地头，白白地浪费了资源，而只有少部分作为民间用药。因此有必要对其进行加工利用，充分利用枇杷花的保健和药用价值，把这一宝贵的资源加以开发利用。0003近年来，浙江、福建、四川等地的企业出现了加工枇杷花茶，即取枇杷花盛花期的花蕾或花瓣进行干制，制作成花茶，并已有专利申请。浙江林永金的专利（申请号2006100792453申请日20060418），是用微波分几次对枇杷花进行干燥；福建的郑少泉等的专利（申请号2009101113858申请日20090。
6、331），把枇杷花在1620条件下晾干至含水量5以下，然后通过粉碎、造粒工艺形成枇杷花颗粒，包装成无纺布袋泡茶；浙江宁海的叶建国等的专利（申请号2007100683728申请日20070429），挑选枇杷花的花瓣，采用热烘干法进行干燥加工成枇杷花花瓣茶。从这三个专利可以看出，他们的加工工艺都过于简单，粗放，在理论上都缺乏对枇杷花这一植物成分的认识，在实践上可能使用过高的温度或过长的干燥时间，破坏了枇杷花中的活性成分，影响了花茶的感官，从而影响了花茶的品质，无法得到高品质、高档的花茶。0004中国发明专利申请（申请号2013103235945申请日20130723）公开了一种枇杷花茶及其制备方法。
7、，枇杷花茶的制造方法是1采摘新鲜的花蕾期枇杷花絮，并挑拣剔除病虫危害的花蕾，用小流速水冲洗干净，在阴凉处摊晾至含水量5070左右，然后再将枇杷花从枇杷花絮上摘下；2将采摘下的枇杷花，用布包裹成一球状，来回搓压715次左右，然后将经过搓压的枇杷花打开散热，使枇杷花更为紧实；3将经过搓压后的枇杷花疏松地平铺在蒸笼内，置于沸水锅中，以蒸盖上汽时开始计算时间，蒸汽时间为3060S。该专利枇杷花在前期经过摊晾、搓压，其不仅对花型造成了破坏，而且经过搓压后枇杷花已经变色，营养物质开始流失。0005因此，本发明针对上述生产中存在的问题，通过对枇杷花中的影响花茶品质的酶和花茶中主要功能成分的分析研究，找出生产。
8、高品质花茶的干燥方法，使枇杷花茶的品质有一个提升。说明书CN104186818A2/3页4发明内容0006为了解决上述的技术问题，本发明的目的是提供一种枇杷花的高品质干燥方法，该方法能够最大程度地保持住枇杷花中的活性成分不被破坏，同时使花茶具有较好的感官品质、香气和滋味。0007为了实现上述的目的，本发明采用了以下的技术方案枇杷花的高品质干燥方法，该方法包括以下的步骤1）枇杷花采摘后，挑选盛花期的花朵，清洗后，备用；2）枇杷花灭酶的预处理把清洗后的花朵，用微波处理4590秒，以杀灭其中的PPO和POD两种酶；3）灭酶后的枇杷花干燥至水分含量7以下，干燥方法采用为冷冻干燥或热风干燥；冷冻干燥首先。
9、把花进行预冻，然后平铺放入冷冻干燥机的干燥盘上，堆料高度为25CM，干燥时间为16H，最后结束干燥，及时进行包装，以免受潮；热风干燥枇杷花均匀平铺在干燥网上，堆料高度为0515CM，干燥温度为6080，干燥时间为35H，干燥前1H时，须每隔30MIN拿出来翻动一次，并回潮10MIN，后面每隔1H时须翻动一次，并回潮10MIN；4）称量、包装干燥后枇杷花参照盒装茶叶的包装形式包装，里面放干燥剂。0008作为优选，用微波处理4575秒。0009采摘后枇杷花中存在着多种酶，其中对干燥品质有影响的主要是PPO和POD两种酶，它们会使枇杷花产生颜色褐变和造成其中的活性成分氧化。因此，本发明通过对枇杷花中。
10、的PPO和POD两种酶活进行研究，找出既能快速地杀灭花中两种酶，又不对枇杷花的品质破坏的方法。干燥过程有两个因素影响着枇杷花茶的品质，一个是温度，一个是时间，过高的温度和过长的时间都会使花的品质下降。因此，本发明寻找出的干燥工艺，能够最大程度地保持住枇杷花中的活性成分不被破坏，同时使花茶具有较好的感官品质、香气和滋味。0010本发明的有益效果是1、本发明在干燥前加了一个灭酶的预处理，使得后续的枇杷花的干燥过程中较少地发生褐变和氧化，经我们的实验表明，把经过预处理和没有处理的花进行热风干燥后，测定其中的黄酮含量，结果表明，前者的黄酮含量比较后者高一倍以上。00112、所用的干燥方法，冷冻干燥保持。
11、了原花的颜色和形态，活性成分损失少；热风干燥因为枇杷花经过灭酶，所以得到花的品质也较好。干燥后的枇杷花能较好地保持原花的颜色和形状，无异味，能够较高地保持原花的活性成分含量。所述的活性成分主要为多酚、黄酮。00123、实际生产中可以根据成本选择不同的干燥方法，冷冻干燥可以作为高档花茶的方法，而热风干燥以作为中档花茶的方法，其中，热风干燥所需的设备投入成本最低。附图说明0013图1为温度对枇杷花POD活性的影响图。0014图2为温度对枇杷花PPO活性的影响图。说明书CN104186818A3/3页50015图3为微波处理对枇杷花POD活性的影响图。图4为微波处理对枇杷花PPO活性的影响图。具体实。
12、施方式0016实施例1挑选盛花期的枇杷花，清洗，用微波处理45秒，放入真空冷冻干燥机干燥，堆料高度为2CM，干燥时间16H，干燥后，测得花中的总黄酮和总酚含量2210MG/G和5533MG/G，干花保持了鲜花的形状和颜色，香味较淡，感官品质的综合评分为9156。称量、包装干燥后枇杷花参照盒装茶叶的包装形式包装，里面放干燥剂。0017实施例2挑选盛花期的枇杷花，清洗，用微波处理75秒，枇杷花均匀平铺在干燥网上，堆料高度为05CM，干燥温度为80，干燥时间为5H，干燥前1H时，须每隔30MIN拿出来翻动一次，并回潮10MIN，后面每隔1H时须翻动一次，并回潮10MIN。干燥后，测得花中的总黄酮和总。
13、酚含量1177MG/G和3302MG/G，干花形态较完整，花瓣皱缩比较明显，颜色为黄色，局部有焦化现象，香味较浓，感官品质的综合评分为8167。称量、包装干燥后枇杷花参照盒装茶叶的包装形式包装，里面放干燥剂。0018实施例3挑选盛花期的枇杷花，清洗，用微波处理75秒，枇杷花均匀平铺在干燥网上，堆料高度为05CM，干燥温度为80，干燥时间为3H，干燥前1H时，须每隔30MIN拿出来翻动一次，并回潮10MIN，后面每隔1H时须翻动一次，并回潮10MIN。干燥后，测得花中的总黄酮和总酚含量1557MG/G和4194MG/G，干花形态较完整，花瓣皱缩比较明显，颜色为黄色，局部有焦化现象，香味较浓，感官。
14、品质的综合评分为8537。称量、包装干燥后枇杷花参照盒装茶叶的包装形式包装，里面放干燥剂。0019试验例1枇杷花中POD和PPO的酶活和灭酶的试验研究1）测定了枇杷花中的POD和PPO两种酶在不同温度下的酶活，结果如下图1、2所示，从图中可看出，两种酶活分别在25和30最高，之后随着温度升高直线下降。00202）微波处理对POD和PPO活性的影响用微波420W下处理枇杷花15、30、45、60、75秒后，测定其中的两种酶的活性，结果如下图3、4所示，从图中可以看出，微波处理可以有效的抑制枇杷花中POD和PPO的活性，而处理4575秒就可以使酶活降低到5以下。说明书CN104186818A1/4页6图1说明书附图CN104186818A2/4页7图2说明书附图CN104186818A3/4页8图3说明书附图CN104186818A4/4页9图4说明书附图CN104186818A。