飞龙鸡的配方和制作方法.pdf

本发明属于保健食品，特别涉及一种保健食品鸡的配方和制作方法。
    中国传统保健食品源远流长，历史悠久，内容丰富，功效卓著，但传统保健食品加药较多，偏重疗效，对健康者服食受到限止。为了满足不断丰富的人民物质生活的需要，社会上许多有识之士根据“食饮有节、五味调和”，“辨证和辨体施食”等我国保健食品的基本原则，再结合大众对象的保健和营养需要加以配制了许多种合理的保健食品，即使经常食用，也不会引起对健康的不良作用，并具有一定的保健防病功效。

    本发明的目的就是向社会提供一种保健食品-飞龙鸡的配方和制作方法。

    本发明是这样实现的，飞龙鸡的配方和制作方法，特征是100公斤肉用鸡配鹿茸6克，淮山药20克、砂仁20克、茴香15克、白芷15克、甘草20克、西洋参50克、枸杞50克、丁香20克、桂枝15克、山楂50克和陈皮30克；将鸡和中药一起放入盛有足够水的大锅中，再加入料酒、姜和2000克蛤蜊原汁旺火0.5小时烧开，文火煮1.5小时后把鸡一个个吊起放入烤箱中烤不少于5分钟，然后将烤后的鸡放入准备好的卤汁中浸入不少于2分钟。鸡肉含有丰富的蛋白质、无机盐，以及维生素B1、B2和尼克酸等，含脂肪少，并且多为不饱和脂肪酸。中医认为，鸡肉性味甘温，具有温中益气，补精添髓、补虚、暖胃、强筋骨、助阳气、续伤、活血调经、托痈疽、止崩带、节小便频数等功效。因此开发以肉用鸡为原料的保健食品是具有美好前景的。中药鹿茸，性温、味甘咸、补精髓、助肾阳、强筋骨；准山药，益健脾胃、补肺肾；砂仁，健脾；茴香，温肝肾、暖胃气、散寒结；白芷，祛风、散寒、燥温；甘草，补脾益气，润肺止咳，缓急止痛、缓和药性；西洋参，补气养阴、清火生津；枸杞，滋补肝肾、明目、润肺；丁香，温中降逆、温肾助阳；桂枝，散寒；山楂，消食化积、活血散瘀；陈皮，理气健脾、燥湿化痰。用这些强身补气的中药作为煮鸡的调料，更进一步加强了飞龙鸡的营养成份，使其成为大众保健食品，把中药用纱布包好与鸡一起放在锅内先用旺火烧0.5小时后用文火烧1.5小时，再烤5分钟。将经过烧烤的鸡放入卤汁中浸5分钟以上，使鸡的口味更香美。浸鸡用的卤汁是由葡萄干1000克、波萝1500克、蜂蜜1200克、白糖2500克、胡椒粉200克、辣椒50克、蒜泥100克、洋葱200克配制而成。

    用本发明配方和制作方法做成地飞龙鸡最大的优点是虽然由药物与食物同煮的保健食品，但却没有药味，且具有酥脆稍辣的口味，怡悦的色泽，人人喜食。把我国几千年流传至今的中药与现代肉用鸡结合起来，制作成一种高层次的精美食品是现代社会发展的必然产物。

    实施本发明的原料十分丰富，因此本发明实施前景相当看好，在实施本发明时，掌握好药的用量是十分重要的，要做到既不含药味，又保持药的有效成分，这样才能保持好的质量，取得良好的经济效益和社会效益。