山枣啤酒.pdf

摘要
申请专利号：	CN02156744.1	申请日：	2002.12.18
公开号：	CN1508238A	公开日：	2004.06.30
当前法律状态：	终止	有效性：	无权
法律详情：	未缴年费专利权终止IPC(主分类):C12C 12/00申请日:20021218授权公告日:20070307终止日期:20111218\|\|\|授权\|\|\|实质审查的生效\|\|\|公开
IPC分类号：	C12C12/00	主分类号：	C12C12/00
申请人：	耿普忠
发明人：	耿普忠
地址：	476800河南省民权县府后街94号
优先权：
专利代理机构：		代理人：
PDF下载：	PDF下载

内容摘要

本发明于一种山枣啤酒的配方及生产工艺。本发明的关键是在保持原含有大麦芽啤酒的风味基础上又增加了山枣汁、蜂蜜等，使啤酒中的乙醇含量1－8度，以色、香、苦、甜味口味俱佳，老少皆宜。该啤酒中含有丰富的维生素和易被人体吸收利用的糖类、壮腰、滋神养血、降压、开胃等作用，是我国广大城乡人们一年四季饮用的理想山枣啤酒。

权利要求书

1：一种山枣啤酒，其特征是山枣啤酒是由山枣压榨汁、啤酒花、纯净水、添加剂等组成，经过滤、调整、前后发酵工序、过滤、冷冻灭菌等酿制而成。 a.山枣啤酒的配方是：山枣汁10-60％，啤酒花0.015～ 0.09％，纯净水39～88％，蜂蜜1～2％，酵母0.01％～0.015％，麦芽糖0.0010～0.0015％各组分总重要为100％。 b.山枣啤酒的生产方法是：将加工处理好的山枣汁、啤酒花、纯净水按配方比例投入到容器中，调整混合，经前发酵工序时，放入果酒高活性干酵母，35°温度3天，再进行后发酵时间72～96小时，温度24～35℃再经后发酵工序后，进行过滤，冷冻，再过滤后加入沉淀剂(食用蜂蜜)、麦芽糖、温度0℃～5℃进行沉淀，时间5小时，达到全部澄清再过滤，保温0℃～2℃，装瓶、封盖、灭菌、贴标，包装成山枣啤酒成品。

说明书

山枣啤酒
    一种山枣啤酒的配方及其生产工艺。

    目前我国市场上出售的各种啤酒，都是以大麦芽、啤酒花、大米为主要原料制成的10～12度啤酒，这种啤酒是我国广大城乡人民夏秋季主要饮料，多年来都是单一产品，因为这种啤酒酒花含量较高，口感发苦，口感单调，尤其是少年儿童、老人、妇人们望而兴叹，不能饮用，经计算机联机检索，目前国内外还没有山枣啤酒的生产和销售，广大城乡人民迫切希望生产啤酒厂家，能生产一种酒精含量适中、果味型，适合中国人民多数人饮用口味的新型山枣啤酒问世。

    本发明的目的是提供一种以麦芽糖、啤酒花、山枣汁为主要原料，经混合发酵制成的含多种维生素、氨基酸、色、香、味、苦、甜口味具佳酒精含量适中山枣口味型啤酒。

    本发明的内容是山枣啤酒的配方和生产工艺方法。关键是山枣啤酒是由山枣汁、啤酒花、纯净水、添加剂等组成。经过滤、调整、前后发酵工序、过滤、冷冻、灭菌制作而成。

    a.山枣啤酒的配方是：山枣汁20～50％、啤酒花0.045～0.075％，纯净水48～78％，蜂蜜2％，酵母0.01～0.015％，麦芽糖0.001～0.0015％，各组分总重量为100％。b.山枣啤酒的生产方法是：将加工处理好的山枣汁、啤酒花、纯净水按配方，经过滤工序后，投入以容器中调整混合，经前发酵工序时，放入果酒高活性干酵母，发酵时间72～96小时，温度24～35，再经后发酵工序后，进行过滤、冷冻、再过滤后加入沉淀剂(食用蜂蜜)、麦芽糖、温度0℃～5℃，进行沉淀，时间5小时，达到全部澄清再过滤，保温0℃～2℃，装瓶、封盖、灭菌、贴标、包装成山枣啤酒成品。

    本发明的优点在于保持原有啤酒的风味基础上又增加了山枣的香味，以色、香、苦、口味具佳，该啤酒中含有丰富地维生素，还有多种有机酸和矿物质以及18种氨基酸等，乙醇含量1-8度，上述营养物质对维持人体很有益处，在医疗上能起到补肾、壮阳、滋神养血、降压、开胃的作用，尤其在预防和治疗、胃痛腹胀、心血管冠血病方面有显著疗效，是我国广大城乡人们、老少皆宜、常年饮用的理想山枣口味型啤酒。

    实施例：配制100斤山枣啤酒

    将加工处理好的山枣汁20斤，纯净水78斤，啤酒花0.05斤，按配方比例，经过过滤工序后，放入容器中进行调整混合，经前发酵工序时，放入果酒高活性干酵母0.010斤，麦芽糖0.0015斤，发酵时间96小时，温度24℃～35℃，进行沉淀，时间5小时，达到全部澄清再过滤，保温0℃～2℃，装瓶、封盖、灭菌、包装成山枣啤酒成品。