一种饮料及制备方法.pdf

摘要
申请专利号：	CN93104498.7	申请日：	1993.04.15
公开号：	CN1082358A	公开日：	1994.02.23
当前法律状态：	撤回	有效性：	无权
法律详情：	\|\|\|公开\|\|\|
IPC分类号：	A23L2/02	主分类号：	A23L2/02
申请人：	广州市东山区泰奇食品企业公司;
发明人：	戚石飞
地址：	510100广东省广州市广九大马路11号
优先权：
专利代理机构：	广州市专利事务所	代理人：	罗毅萍;何麟毓
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内容摘要

一种饮料及其制备方法，其由莲子、薏仁、荸荠和脱衣绿豆四种配料和由荸荠粉、冰糖、砂糖、柠檬酸及乙二胺四乙酸二钠、水组成的汤汁混合而成。配料经过一定的压力和时间通蒸汽预煮，汤汁配好后保温60℃—95℃，再将处理好的配料加入汤汁，真空封罐，杀菌冷却即成。本发明采用了较为合理的原料组成，使口感更清甜爽口，且具滋润养脾的功效。

权利要求书

1： 1、一种饮料，其特征在于其由配料及汤汁组成，配料由以下组成：(重量%) 莲子                0.3%-2.0%                薏仁                2.0%-10.0% 荸荠                10.0%-30.0%        脱衣绿豆        3.0%-10% 汤汁由以下组成：(重量%) 荸荠粉        0.5%-5.0%                冰糖            2.5%-12.0% 砂糖                5.0%-12.0%            柠檬酸        0.02%-0.10% 水                        60%-80%                        少许乙二胺四乙酸二钠 2、根据权利要求1所述的一种饮料，其特征在于其配料及汤汁地最佳组成是：配料如下，（重量%）莲子        0.3%-
2： 5%        薏仁        2.0%-6.0% 荸荠        10.0%-20.0%        脱衣绿豆        3.0%-7.0% 汤汁如下:(重量%) 荸荠粉        0.5%-2.0%        冰糖        3.0%-10.0% 砂糖        6.5%-10.5%        柠檬酸        0.06%-0.09% 水        60%-75%        少许乙二胺四乙酸二钠 3、根据权利要求1所述饮料的制备方法，其特征在于： a，莲子、薏仁及脱衣绿豆分别置于夹层锅通蒸汽预煮，蒸气压力为0.05-0.15MPa，预煮时间为10-20分钟; b，荸荠去皮切粒; c，荸荠粉浸水，将冰糖、砂糖溶水加入浸水荸荠粉、柠檬酸及乙二胺四乙酸二钠配成汤汁，保温60-95度; d，将汤汁c加入配料a、b中，真空封罐，杀菌冷却;
3： 0%                薏仁                2.0%-10.0% 荸荠                10.0%-30.0%        脱衣绿豆
4： 0%-10% 汤汁由以下组成：(重量%) 荸荠粉        0.5%-5.0%                冰糖            2.5%-12.0% 砂糖                5.0%-12.0%            柠檬酸        0.02%-0.10% 水                        60%-80%                        少许乙二胺四乙酸二钠 2、根据权利要求1所述的一种饮料，其特征在于其配料及汤汁地最佳组成是：配料如下，（重量%）莲子        0.3%-1.5%        薏仁        2.0%-6.0% 荸荠        10.0%-20.0%        脱衣绿豆        3.0%-7.0% 汤汁如下:(重量%) 荸荠粉        0.5%-2.0%        冰糖        3.0%-10.0% 砂糖        6.5%-10.5%        柠檬酸        0.06%-0.09% 水        60%-75%        少许乙二胺四乙酸二钠 3、根据权利要求1所述饮料的制备方法，其特征在于： a，莲子、薏仁及脱衣绿豆分别置于夹层锅通蒸汽预煮，蒸气压力为0.05-0.15MPa，预煮时间为10-20分钟; b，荸荠去皮切粒; c，荸荠粉浸水，将冰糖、砂糖溶水加入浸水荸荠粉、柠檬酸及乙二胺四乙酸二钠配成汤汁，保温60-95度; d，将汤汁c加入配料a、b中，真空封罐，杀菌冷却;

说明书

本发明涉及一种饮料的配方及制备方法。
    目前市面上流行不少清凉饮料和保健饮料，如以莲藕、荸荠、冰糖和砂糖等为主要原料的“荸荠爽”及“粒粒荸荠爽”，这类饮料基本上保持了清甜爽口的口感，但中国有很多传统的食用药材，如莲子、薏米、绿豆等，这些植物果实的日常食用有益脾胃、养身和气，故在当今都市紧张繁忙的生活节奏中，推出一种方便、人体能快速吸收地健康饮料，是深受广大消费者欢迎的。

    本发明的目的是针对上述问题，提出一种饮料及其制备方法，该饮料具滋阴、补脾的功效，且可调和、补充人体所需的基本元素，是一种天然、爽口的健康饮料。

    本发明采用莲子、脱衣绿豆、薏仁、荸荠为主要配料，配以由荸荠粉、冰糖、砂糖、柠檬酸等组成的汤汁，配料经过一定的压力和时间的蒸压处理，将汤料加入半成品中，经过真空封罐、杀菌冷却即成。

    现对本发明做进一步详述。

    本发明采用的配料为：（重量%）

    莲子        0.3%-2.0%

    薏仁        2.0%-10.0%

    荸荠        10.0%-30.0%

    脱衣绿豆        3.0%-10%

    汤料配比为：（重量%）

    荸荠粉        0.5%-5.0%

    冰糖        2.5%-12.0%

    砂糖        5.0%-12.0%

    柠檬酸        0.02%-0.10%

    加少许乙二胺四乙酸二钠及水        60%-80%

    其制备方法是：先将配料预处理，莲子采用夹层锅通蒸汽预煮，蒸气压力为0.05-0.15MPa，预煮时间为10-20分钟，若为实芯莲，则预煮后人工去芯，薏仁采用夹层锅通蒸汽预煮，蒸汽压力0.05-0.15MPa，预煮时间为10-20分钟;荸荠采用去皮净荸荠，用切片机切一次，再用切粒机横切三次，成为0.5×0.8mm的不规则小块，筛去过细荸荠，沥干水份;脱衣绿豆采用筛先筛去绿豆衣以及较碎的脱衣绿豆，再采用夹层锅通蒸汽预煮，蒸汽压力0.05-0.15MPa，预煮时间为10-20分钟。

    汤汁的生产：先溶解荸荠粉，在夹层锅内溶冰糖、砂糖，添入荸荠粉水、柠檬酸和少许乙二胺四乙酸二钠及水，配成汤汁，于冷热缸保温60℃-95℃待用。

    装罐时，按上述比例混合莲子、荸荠粒、薏仁、脱衣绿豆及汤汁，采用真空封罐，最后经过杀菌冷却，最佳杀菌公式为 (10′-50′-10′)/(121℃) 0.1MPa。

    本发明采用了较为完善的配方及生产工艺，产品达到了清润滋阴、爽口清甜的功效，是一种方便的保健饮料。

    实施例1：（以一罐量377克为配比），莲子2克，薏仁8克，荸荠60克，脱衣绿豆15克，荸荠粉2克，冰糖20克，砂糖30克，柠檬酸0.02克，水233克，少许乙二胺四乙酸二钠。

    实施例2：（以一罐量377克为配比），莲子2克，薏仁10克，荸荠50克，脱衣绿豆12克，荸荠粉1.5克，冰糖25克，砂糖27克，柠檬酸0.015克，水261克，少许二胺四乙酸二钠。

    实施例3：（以一罐量377克为配比），莲子1.5克，薏仁12克，荸荠65克，脱衣绿豆10克，荸荠粉1克，冰糖23克，砂糖33克，柠檬酸0.025克，水224克，少许乙二胺四乙酸二钠。