本发明涉及一种天然胡萝卜素微囊及制备方法。 天然胡萝卜素系一类深色蔬菜中脂溶性的，含有多个共轭双健，为不稳定化合物，极容易氧化。为了使其稳定，往往在每个小颗粒外做一层包衣。1988年西德专利（其专利号3702030）公开了一种“粉状、水溶性类胡萝卜素的制备和生产方法”，它将类胡萝卜素在高温下（50-240℃）溶于食油（2%，作为助溶剂）和易与水混溶的异丙醇中（60%，作溶剂），以维生素C棕榈盐和维生素E为抗氧化剂，再与6%的明胶溶液混和。然后除去异丙醇，再喷雾干燥成微粉，其粒径为220nm。由于它采用高温加热使类胡萝卜素溶解，这样易破坏其结构，生物利用度不佳。还添加了有机溶剂异丙醇，制成乳剂后还需除去，增加了工艺的繁琐与困难，虽增加了可起包裹保护作用的白明胶，但仅6%的含量远不能满足高度分散的微粉需要，因而其抗氧化性和稳定性仍末很好的解决。
本发明的第一个目的是提供一种抗氧化性、稳定性好及生物利用度高的天然胡萝卜素微囊。
本发明的第二个目的是提供制备方法简单的天然胡萝卜素微囊的制备方法。
为了达到上述第一个目的，本发明的配方所包含的成份为：胡萝卜素0.1-1%，胚芽油10-25%，维生素C（Vc）1-5%，茴香醚（BHA）1-5%，蔗糖酯1-10%，葡萄糖1-10%，氯化钠1-10%，乳酸锌0.1-1%，阿拉伯胶40-70%。
本发明的配方中还可包含的成份为：山梨酸0.01-1%，苯甲酸钠0.01-1%，蛋白糖1-5%，桔子香精1-5%，吐温80少量。
为了达到上述第二个目地，本发明的制备方法如下：
A、先制备下述溶液：
（1）、阿拉伯胶溶液：阿拉伯胶加冷蒸馏水溶胀，次日于90-110℃水浴上加热溶解，趁热减压过滤，滤液配成40-60%胶体溶液，置50-70℃水温上保温备用;
（2）胡萝卜素油溶液：将胡萝卜素溶于胚芽油中，常温或低温下避光放置，使之渐溶，次日再加入茴香醚（BHA）、维生素C、配方中的中脂性成份，搅拌溶解;
（3）将乳剂配方中其它水溶性成分溶于PH值为3-7的蒸馏水中;
B、将上述溶液在常温下，通过乳化器，经搅拌，制成油/水乳剂，置50-70℃水浴上保温;
C、将上述乳剂经逆流式气流喷雾干燥器，瞬息（1-2秒）喷雾干燥，经旋风分离制得微囊;其喷雾造囊条件为：进风温度180-220℃;出风温度80-100℃，空气压力2-4kg/cm2，制成的微囊粒径为10-30um。
表1为β胡萝卜素微囊与β胡萝卜素乳剂分别对小鼠生物利用度的检测：
检测方法：β胡萝卜素微囊组，用β胡萝卜素微囊对小鼠（20±2g）灌胃，0.5mgβ胡萝卜素微囊/0.5ml/只。
β胡萝卜素乳剂组，用β胡萝卜素乳剂对小鼠（20±2g）灌胃，0.5mgβ胡萝卜素乳剂/0.5ml/只。
测定：每3个小鼠一小组，从其混合血浆中取0.5ml供测定，每小时取2小组血样分别处理测O.D值，然后取平均值折算成其浓度。
表2是β胡萝卜素微囊与β胡萝卜素乳剂生物利用度及有关参数的对照表：β胡萝卜素微囊β胡萝卜素乳剂最大血药浓度0.55800.2115(ug/ml)达峰时程4(h)4(h)血药时间曲线下面积2.85380.6148相对生物利用度464.2100.0
从上表中可以看出它的生物利用度比现有技术高4倍。
本发明与现有技术相比还具有如下优点：
1、采用常温溶解，50-60℃乳化，避免了高温加热溶解对胡萝卜素的破坏，减少了不必要的损耗。
2、避免采用有机溶剂，减少了最后再清除有机溶剂的步骤，工艺简化、生产效率提高。
3、采用阿拉伯胶为囊材，它有密封性能好，工艺操作方便之长处其囊材含量占微囊的40-70%，使包裹胡萝卜素微囊的胶膜增厚，提高了囊心物的稳定性。
4、以富含维生素E的胚芽油等高营养值食油为溶剂，以其所含维生素E和添加的维生素C、茴香醚（BHA）为复合抗氧化剂。提高了抗氧化效果和胡萝卜素稳定性。
5、采用新型优良乳化剂蔗糖酯，可提高胡萝卜素的乳化效果和生物利用度。
6、采用逆流喷雾造囊，旋风分离，减少了高温破坏，提高了生产效率。
本发明通过以下实施例作进一步说明：
实施一
阿拉伯胶200g加冷蒸馏水200ml溶胀，次日于90℃水浴上加热溶解，趁热减压过滤，滤液配成40%胶体溶液，置50℃水温上保温备用。将胡萝卜素600mg溶于50g胚芽油中，常温或低温下避光放置，使之渐溶，次日再加入茴香醚（BHA）5g等中脂溶性成份，搅拌溶解。将蔗糖酯20g、葡萄糖40g、维生素C5g、氯化钠10g、乳酸锌0.5g、具有防腐作用的山梨酸和苯甲酸钠各2g、蛋白糖10g、桔子香精15ml、可溶性淀粉140g及吐温80 4滴溶于PH值为4.5的蒸馏水中;将上述三种溶液在常温下通过乳化剂经搅拌，制成油/水乳剂，置60℃水浴上保温;将该乳剂经逆流式气流喷雾干燥器，瞬息喷雾干燥。经旋风分离制得微囊。其喷雾造囊的条件为：进风温度180℃，出风温度80℃;空气压力2kg/cm2制成的微囊粒径为10um。
实施例二
阿拉伯胶300g加冷蒸馏水200ml溶胀，次日于100℃水浴上加热溶解，趁热减压过滤，滤液配成50%胶体溶液，置60℃水温上保温备用。将胡萝卜素5500mg溶于100g胚芽油中，常温或低温下避光放置，使之渐溶，次日再加入茴香醚（BHA）5g等脂溶性成份、搅拌溶解。将蔗糖酯30g、葡萄糖40g、维生素C5g、氯化钠5g、乳酸锌0.5g、具有防腐作用的山梨酸和苯甲酸钠各1g、蛋白糖5g、桔子香精15ml、可溶性淀粉140g及吐温80 4滴溶于PH值为7的蒸馏水中;将上述三种溶液在常温下通过乳化剂经搅拌，制成油/水乳剂，置60℃水浴上保温;将该乳剂经逆流式气流喷雾干燥器，瞬息喷雾干燥。经旋风分离制得微囊。其喷雾造囊的条件为：进风温度220℃，出风温度100℃;空气压力4kg/cm2制成的微囊粒径为30um。
实施三
阿拉伯胶275g加冷蒸馏水200ml溶胀，次日于100℃水浴上加热溶解，趁热减压过滤，滤液配成60%胶体溶液，置70℃水温上保温备用。将胡萝卜素2600mg溶于75g胚芽油中，常温或低温下避光放置，使之渐溶，次日再加入茴香醚（BHA）5g等脂溶性成份、搅拌溶解。将蔗糖酯25g、维生素C5g、葡萄糖30g、氯化钠10g、乳酸锌05g、具有防腐作用的山梨酸和苯甲酸钠各2g、蛋白糖20g、桔子香精15ml、可溶性淀粉30g及吐温80 6滴溶于PH值为5的蒸馏水中;将上述三种溶液在常温下通过乳化剂经搅拌，制成油/水乳剂，置60℃水浴上保温;将该乳剂经逆流式气流喷雾干燥器，瞬息喷雾干燥。经旋风分离制得微囊。其喷雾造囊的条件为：进风温度200℃，出风温度90℃;空气压力3kg/cm2制成的微囊粒径为20um。