醋蛋生产方法.pdf

本发明涉及一种醋蛋营养液生产方法。
    醋蛋液由于具有促进新陈代谢，祛除循环障碍，帮助消化，防止高血压，减肥美容，延缓衰老等综合效应，深受广大中老年人的欢迎。生产醋蛋液方法也很多，如日本专利昭60-141265，昭64-67157对醋蛋液生产方法作了详细的介绍，即先将蛋在米醋中浸泡，然后再加其他营养品精制而成，但这两种方法的不足之处是浸泡时间太长（约为50小时），影响了产品的生产周期。

    本发明的目地在于提供一种快速生产醋蛋营养液的生产方法。

    其方法步骤为：

    先将5°米醋经过真空浓缩锅浓缩为9°醋，然后将鸡蛋打碎，将蛋壳、煎制的中草药一同浸入9°醋中，再后用筛网过滤并向其中（滤液中）加入蜂蜜等营养品，过滤精制而得蛋醋保健液。

    本发明的优点在于：溶解时间快（只需48小时），工艺简单，效果好。

    实施例：将食醋（5°）通过真空浓缩锅，通入蒸汽浓缩至9°，插入浸泡罐，浓缩后的醋约为500kg，将鸡蛋打碎，取蛋壳，洗净干燥得约10kg干蛋壳，粉碎。

    将中草药红花2.5kg、甘草1kg、桂圆0.5kg，称量后放入布袋、煎制，将上述粉碎后的蛋壳和煎制后的中草药（连同布袋）一起浸泡入前述9醋中，约24小时后，蛋壳溶解，继续浸泡一周，中草药成分溶于其中。

    用100目筛网将浸泡液过滤，将滤液的醋度降至1.5以下（加入100kg蜂蜜，再加超滤水进行稀释），向其中加入5kg猕猴桃汁及3kg甜葡萄糖等甜味剂，然后通过硅藻土过滤机将此混合物过滤，即得醋蛋营养液，灌装后通过高温灭菌再行饮用。