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一种鲨鱼软骨处理方法
    本发明涉及一种鲨鱼软骨处理方法。

    鲨鱼软骨是从一种深海洋动物鲨鱼中提取出来的组织成分，它包括鲨鱼软骨活性蛋白、鲨鱼软骨粘多糖、鲨鱼软骨素以及鲨鱼软骨细胞的内在潜能。鲨鱼软骨现有的处理技术没有经过细胞冬眠处理，完全损失蕴藏在细胞内的潜能和活性物质，或将鲨鱼软骨存放冰库保存，在-10～-20℃情况下也会产生冬眠效果，但又经过取出解冻，除杂质、烘干、打粉等漫长处理过程，鲨鱼软骨细胞会经过苏醒、活动、释放、死亡等过程，尽失其潜能和精华，除掉附在鲨鱼软骨表面的肉和脂肪，现有的处理技术多采用蒸煮，将鲨鱼煮热，使肉和脂肪剥离。这样的处理方法，不单会尽失鲨鱼软骨细胞的潜能和精华，更会使蛋白质完全变性，鲨鱼软骨中含有的一种活性蛋白，是抑制癌细胞周围新生血管网形成的物质。这种活性蛋白在温度45℃即开始被破坏变性，故这种处理会使鲨鱼软骨失去其治癌作用，为使鲨鱼软骨干燥，现有技术多采用烘烤技术，或采用丙酮、乙醚等脱水剂使鲨鱼软骨脱水干燥，这种处理一样失去鲨鱼软骨细胞的潜能和精华，使鲨鱼软骨活性蛋白变性而失去抗癌作用。

    本发明的目的是提供一种不致引起鲨鱼软骨内的蛋白变性和尽保其细胞潜能和精华的鲨鱼软骨处理方法。

    其处理方法如下：

    (1)鲨鱼软骨细胞的冬眠：取鲜活鲨鱼宰杀，取肉、全骨立即存放冰库，在-10～-20℃低温保存24～100小时，在此温度鲨鱼软骨细胞处于完全冬眠状态。

    (2)除肉和脂肪处理：取出硬结软骨置水池中，在流水冲洗下刮去附着软骨表面的肉碎和杂质，此时剥离杂质最容易，所用时间不超过30分。

    (3)扎碎处理：将剥除干净的鲨鱼软骨，放入扎骨机，切碎软骨约1～2cm3，所用时间不超过30分钟。

    (4)干燥处理：碎骨立即置真空干燥机，真空度0.09～0.1之间，调节温度45℃，干燥72～100小时，为缩短干燥时间，鲨鱼软骨要求切得碎，在真空干燥机内放置疏松。

    (5)粉碎处理及保存：将经过真空干燥的鲨鱼软骨放入粉碎机，过120目筛，取出干燥的鲨鱼软骨粉，密闭包装，即得本发明的粉末。

    下面给出实施例：

    将鲜活的鲨鱼宰杀后，取肉和骨1000g立即存放冰库，在-15℃低温保存26小时后，取出硬结软骨置水池中，在流水冲洗下迅速刮去附着软骨表面的肉碎和杂质，所用时间不超过30分钟，然后将剥除干净的鲨鱼软骨，放入扎骨机，切碎软骨约1.5cm3，所用时间不超过30分钟。碎骨立即置真空干燥机，真空度为0.095，调节温度45℃，干燥72小时，将经过真空干燥的鲨鱼软骨放入粉碎机，过120目筛，得到白色或微黄色的絮粉状鲨鱼软骨粉。

    与现有技术相比，本发明处理方法具有明显的优点。鲨鱼软骨细胞采用冬眠处理，尽保其细胞潜能和精华不致消失。所用的冬眠方法是纯物理性方法，即冰冻冬眠法，没有渗进麻醉等药物的冬眠法的弊病，处在冬眠状态下刚苏醒地细胞，采用真空突然窒息的方法，比高温高压突然杀死的方法，具有可以保存蛋白质不致变性破坏的优点，鲨鱼软骨的干燥采用真空低温干燥法，使鲨鱼软骨中的抗癌有效成份活性蛋白，不致因温度高而被破坏，保证其抗癌治病的质量，冰冻冬眠后，肉、脂肪和杂质等，与骨的粘附性降低，在流水冲洗下容易刮除，这比煮热或药物处理剥离有明显优点，不致引起软骨内的蛋白变性和渗进有毒物质。因此，此项处理技术，保证了鲨鱼软骨粉的质量及其抗癌治病的功能。