带馅方便面 本发明属于一种快餐带馅面食品。
方便面是人们喜欢吃的快餐食品，但目前的方便面不带馅，都是加汤料或是干吃。随着人民生活水平的迅速提高和生活节奏的加快，目前的方便面已满足不了广大消费者的需要。
本发明的目的，是提供一种营养丰富，香味可口的带馅方便面。
带馅方便面，由在空心面内，充入填料后，经蒸煮、油炸制成，填料的主料为肉松。肉松包括兽肉松、禽肉松、海鲜肉松。兽肉松如牛肉松、猪肉松、羊肉松等，禽肉松如鸡肉松、鸭肉松等，海鲜肉松如虾肉松、鱼肉松等。在填料内可加入姜、葱、味精、精盐、花椒面等佐料。
本填料里还可以加入大豆组织蛋白。大豆组织蛋白中的蛋白质含量高达45～50％，不含胆固醇，为纯植物产品。膨化制成的大豆组织蛋白具有类似肉样的纤维状多孔组织和嚼感，同时具有吸水、吸油、孔化、胶疑等功能。肉松也是一种脂肪含量低，胆固醇含量低的肉食品。因此以肉松和大豆组织蛋白为馅，制成的带馅方便面，不仅味鲜、营养丰富，而且是一种低脂肪、低胆固醇的保健食品。
带馅方便面的制造工艺，是将肉松(或肉松加大豆纤维蛋白)加佐料，放入带馅面条机(本人发明的，已获专利权)的馅筒内，将合好的面放入带馅面条机的面斗内，起动带馅面条机，生产出带上述馅的带馅面条，切成一定长度后，蒸煮约5分钟左右，进行油炸、油温100℃出锅，再经灭菌，密封包装，即为成品。
带馅方便面是一种快餐食品，馅大、皮薄，吃起来具有饺子的鲜香可口和面条的筋道。可加汤料吃，也可干吃。该食品老少皆宜，特别适于外出和旅游者食用。
实施例一、
取白面粉25kg，加入精盐0.6kg、鸡蛋1.5kg、纯碱15g、谷朊粉100g，用10kg水合好面，放入带馅面条机的面斗内，取3.5kg大豆组织蛋白和1.5kg猪肉松，再加入适量姜、葱、味精、精盐、花椒面等佐料，合好馅，放入带馅面条机的馅筒内(在馅内加入的佐料的数量和搭配，可根据不同地区、不同民族的食用习惯而定)。起动带馅面条机，生产出以大豆组织蛋白和猪肉松为馅地带馅面条，将该带馅面条切成250mm长的段，放蒸锅内蒸煮约5分钟，再用豆油炸，油温100℃出锅。最后经灭菌、密封包装，即可出售。
实施例二、
面粉取荞麦面粉，数量为25kg，在25kg的荞面粉中加入精盐0.6kg、鸡蛋1.5kg、纯碱15g、谷朊粉100g、用9.5kg水合好面，放入带馅面条机的面斗内。取4kg牛肉松、1kg大豆组织蛋白，混合，再加入姜、葱、盐等佐料后，放入带馅面条机的馅筒内，起动带馅面条机，生产出带馅面条，再按实施例一的方法制成带馅方便面。
每100g荞面中含有蛋白质10.6g、脂肪2.8g、纤维1.3g和微量元素如钙、镁、铁、钾等。还含有丰富的维生素B、B2和B6。此外还含有其它粮食作物中所没有的叶绿素和卢丁。荞面是一种食用和药用价值很高的粮食作物，是一种保健食品，特别适于心血管病患者和糖尿病患者食用。
带馅方便面的食用方法是：将带馅方便面放入碗内用沸水冲，加盖3分钟，即可食用。在碗内可加入适量的调味料。带馅方便面也可干吃。