乌鸡肉骨茶及其制备方法.pdf

本发明涉及一种营养保健饮品，特别是涉及一种乌鸡肉骨茶及其制备方法。
    九十年代初，世界上兴起了黑色食品热，这些黑色食品不仅有较高的营养价值，而且有调节人体功能的作用。乌骨鸡是我国特有的珍禽，是黑色食品中的佼佼者。目前，市场已开发的乌鸡类保健食品绝大部分是以乌鸡提取液为主配料，乌鸡的肉、骨没有很好被利用，食品的营养成分不全面。

    本发明的一个目的是提供一种充分利用乌鸡的各种营养成分制成的营养价值高的乌鸡肉骨茶。

    本发明的另一个目的是提供一种上述乌鸡肉骨茶的制备方法。

    本发明的乌鸡肉骨茶含有乌鸡肉骨泥黑芝麻、大豆蛋白粉、砂糖，其含量（重量）如下：

    乌鸡肉骨泥20-45%

    黑芝麻10-15%

    大豆蛋白粉5-10%

    砂糖34-55%

    其中，黑芝麻不仅增加了产品的营养成分，还起到了调味增香的作用；大豆蛋白粉提高了产品中植物蛋白的含量，使产品营养全面、均衡；砂糖在调味的同时还起到载体的作用。

    本发明的乌鸡肉骨茶的制备方法是将乌鸡肉骨泥熟化、烘干、经粉碎机粉碎成为乌鸡肉骨粉；将黑芝麻熟化后粉碎成粉；将砂糖粉碎成粉；以上三种物料的粉碎程度均≤80目，将上述三种物料与大豆蛋白粉按上述配方混合，混合均匀后，经制粒机造粒，再在温度60-80℃之间烘干，使含水量＜2%（重量），即得到本发明的乌鸡肉骨茶。

    本发明的乌鸡肉骨茶合理地利用了乌鸡的肉和骨，全部营养成分被百分之百的利用，而且将动物蛋白和植物蛋白有机的结合起来，使其具有较高地营养价值，特别是乌鸡鸡骨的添加利用，增加了有机钙的含量，对于补充人体所需钙质有很好的效果。

    本乌鸡肉骨茶制备方法，工艺简单，并充分保留了各种原料的营养成分。

    实施例

    一种乌鸡肉骨茶，其组成和含量（重量）如下：

    乌鸡肉骨泥30%

    黑芝麻15%

    大豆蛋白10%

    砂糖45%

    先将乌鸡肉骨泥熟化、烘干、粉碎后待用；再将黑芝麻熟化、粉碎后待用；另将砂糖也经粉碎机粉碎后待用，以上三种物料的粉碎程度均为≤80目。将上述三种粉碎好的物料与大豆蛋白粉按上述比例计量混合，混合均匀后造粒，再在60-80℃的温度下烘干至含水量＜2%（重量）为止，经检验合格后包装，即得成品。经北京市营养源研究所的分析报告证明，本乌鸡肉骨茶中，含（重量）粗蛋白质5.81%；粗脂肪16.8%；粗纤维1.0%；钙0.29%；铁0.018%；锌16ppm；磷0.25%；维生素B12,8.53μg/kg；维生素E2.76mg/kg；维生素A3.4Lu/g；人体必需的18种氨基酸总量5.44mg/100mg。