血杞酒及其制备方法.pdf

本发明公开了一种血杞酒及其制备方法，血杞酒，其原料由枸杞基酒和鹿血组成，枸杞基酒由高粱酒和枸杞组成，鹿血与枸杞基酒的比例为：100:3，枸杞在高粱酒中的比例为5%~8%，制备方法的步骤为：制枸杞基酒，用枸杞基酒盛接鹿血，搅拌十五天过后，用200目筛网过滤，再将其稀释为鹿血含量3~5%，真空抽滤得成品。本发明提供一种制得的血杞酒无絮状沉淀、口感好的血杞酒及其制备方法。

1.  血杞酒，其特征在于：其原料由枸杞基酒和鹿血组成，枸杞基酒由高粱酒和枸杞组成，鹿血与枸杞基酒的比例为：100:3，枸杞在高粱酒中的比例为5%~8%。

2.   如权利要求1所述的血杞酒，其特征在于：所述枸杞在高粱酒中的比例为5%。

3.  血杞酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
一：在高粱酒中加5%~8%枸杞浸泡、密封，于阴室放置6个月~1年，得枸杞基酒；
二：取鹿血，用枸杞基酒盛接鹿血且枸杞基酒与鹿血的比例为：100:3，置于不锈钢容器中密封且连续搅拌十五天；
三：搅拌十五天过后，用200目不锈钢筛网初滤，得初滤酒；
四：将初滤酒密封静置三天，搅拌均匀，再用真空抽滤，得成品。

4.  如权利要求3所述血杞酒的制备方法，其特征在于：所述的步骤二中的搅拌，每天搅拌三次，每次搅拌30min。

5.  如权利要求4所述血杞酒的制备方法，其特征在于：所述的三次搅拌中的相邻两次搅拌之间的间隔时间为4h。

6.  如权利要求4所述血杞酒的制备方法，其特征在于：所述的真空抽滤使用滤布抽滤，滤布层数为三层或四层。

7.  如权利要求4所述血杞酒的制备方法，其特征在于：所述的真空抽滤使用至少两层滤纸抽滤。

8.  如权利要求6所述血杞酒的制备方法，其特征在于：所述的真空抽滤的滤布目数为300目或250目。

9.  如权利要求7或8所述血杞酒的制备方法，其特征在于：所述的高粱酒的度数为50~55度。

血杞酒及其制备方法
技术领域
本发明属于酒精饮料的领域，具体涉及一种用于养身的血杞酒及其制备方法。
背景技术
鹿血为鹿科动物梅花鹿和马鹿的血液，系名贵中药。自古以来就是宫廷皇族、达官显贵治病健身的珍品，以其为主的复方制品被称为仙家服食丹方。
鹿血含水量为80%~81%，有机物占16%~17%，其中主要是蛋白质，蛋白质中富含19种氨基酸及多种酶类，另外还含多种脂类、游离脂肪酸类、固醇类、磷脂类、激素类、维生素类和多糖类等；灰分占3%~4%，并含多种常量和有益微量元素；特别是鹿血中还含有Y-球蛋白，胱氨酸、赖氨酸，与心脏机能相关的磷酸肌酸激酶、覆酶等。其味甘、咸，性热；能益精血，补阳气，止血；用于精血虚亏，阳气不足，头昏耳鸣，心悸短气；体倦乏力，肢体欠温或崩漏失血，吐血，鼻衄等。
在《本草纲目》中记载为鹿血具有大补虚损，益精血，解痘毒、药毒等功效，并提出有效而服之者，刺鹿头角间血，酒和饮之更佳的服用方法。常见的有鹿血酒，是将鹿血溶解于白酒中，或者再配以其他中药泡酒饮用，例如枸杞、西洋参等具有补阳气作用的中药。但是，现有的鹿血酒在存放之后，由于鹿血中的蛋白质析出后导致有絮状沉淀物，影响饮用口感。
发明内容
本发明要解决的技术问题提供一种血杞酒及其制备方法制得的血杞酒无絮状沉淀、口感好。
为了解决上述技术问题，本发明提供如下技术方案：血杞酒，其原料由枸杞基酒和鹿血组成，枸杞基酒由高粱酒和枸杞组成，鹿血与枸杞基酒的比例为：100:3，枸杞在高粱酒中的比例为5%~8%。
采用本发明的血杞酒，枸杞在高粱酒中先酿制成枸杞基酒，其枸杞的比例为5%~8%，制备的枸杞基酒保存了高浓度的高粱酒，鹿血与枸杞基酒的比例为：100:3，配合本发明的制备方法，制得的血杞酒，据实验观察，与现有的鹿血酒相比，无絮状沉淀且口感好。
进一步，所述枸杞在高粱酒中的比例为5%。
血杞酒的制备方法，包括以下步骤：
一：在高粱酒中加5%~8%枸杞浸泡、密封，于阴室放置6个月~1年，得枸杞基酒；
二：取鹿血，用枸杞基酒盛接鹿血且枸杞基酒与鹿血的比例为：100:3，置于不锈钢容器中密封且连续搅拌十五天；
三：搅拌十五天过后，用200目不锈钢筛网初滤，得初滤酒；
四：将初滤酒密封静置三天，搅拌均匀，再用真空抽滤，得成品。
采用本发明技术方案的血杞酒的制备方法，步骤一，高粱酒是以高粱为主要原料生产的白酒，在高粱酒中加入5%~8%的枸杞，使得枸杞中的枸杞多糖、甜菜碱等有效成分在高粱酒溶剂中充分析出，阴室放置6个月~1年，使得枸杞的有效成分与高粱酒的有效成分充分融合，制得枸杞基酒；步骤二，用枸杞基酒盛接鹿血，使得鹿血在盛接时即与枸杞基酒混合，以枸杞基酒与鹿血的比例为100:3混合均匀，连续搅拌十五天，使得鹿血的蛋白质、脂类、当糖类等多种有效成分与枸杞基酒融合；步骤三，200目筛网初滤，将枸杞溶解后的杂质和高粱酒中的杂质过滤，得到初滤酒；步骤四，将鹿血、枸杞基酒静置三天，再用真空抽滤，除去血杞酒中的絮状杂质和沉淀物。通过本发明制得的血杞酒无沉淀，清澈见底，色泽纯正，且放置三年之久，也未见絮状沉淀物。
进一步，所述的步骤二中的搅拌，每天搅拌三次，每次搅拌30min。充分搅拌，使得鹿血与枸杞基酒充分搅拌混合。
进一步，所述的三次搅拌中的相邻两次搅拌之间的间隔时间为4h。前一次搅拌之后，料液在惯性的作用下会持续运动，直至其运动减小至静止状态再进行下次搅拌，使得搅拌得以充分混合料液。
进一步，所述的真空抽滤使用滤布抽滤，滤布层数为三层或四层。三层滤布过滤更彻底；四层抽滤由于抽滤需要通过的层数越多，滤过的杂质即越细，因此，四层滤布抽滤进一步保证酒的质量。
进一步，所述的真空抽滤使用至少两层滤纸抽滤。滤纸相比滤布而言，其细度更细，能阻挡更小直径的颗粒，保证酒的质量。
进一步，所述的真空抽滤的目数为300目或250目。目数越大，细度越细，即过滤的杂质颗粒液越细，从而可过滤更细颗粒的杂质。
进一步，所述的高粱酒的度数为50~55度。度数适合大众人群，且为常用的高粱酒度数。
具体实施方式
实施例一：
本发明血杞酒的制备方法，步骤如下：
一：在50度高粱酒中加5%枸杞浸泡、密封，即50kg高粱酒中加入2.5kg枸杞，于阴室中放置6个月，得枸杞基酒；
二：取鹿血，在杀鹿的过程中，取100kg枸杞基酒，盛接30kg鹿血，并将30kg鹿血和100kg枸杞基酒置于不锈钢桶中连续搅拌十五天，每天搅拌三次，每次搅拌半个小时，每天上午八点半搅拌第一次，中午十二点半搅拌第二次，下午四点半搅拌第三次，搅拌时用不锈钢杆顺时针搅拌；
三：搅拌十五天过后，将搅拌了十五天的鹿血、枸杞基酒，用200目不锈钢筛网自然沉降、初滤，得初滤酒；
四：将初滤酒静置三天，用不锈钢搅拌杆顺时针搅拌均匀后用密封盖密封，密封盖采用橡胶密封塞；
五：用三层的250目的滤布真空抽滤初滤酒为血杞酒；
六：装瓶。
制作的血杞酒颜色为澄清、透明的橙黄色，分别放置3个月、六个月、一年、一年半、两年、两年半、三年，均未看见絮状沉淀物。
实施例二：
本发明血杞酒的制备方法，步骤如下：
一：在55度高粱酒中加8%枸杞浸泡、密封，即50kg高粱酒中加入4kg枸杞，于阴室中放置1年，得枸杞基酒；
二：取鹿血，在杀鹿的过程中，取100kg枸杞基酒，盛接3kg鹿血，并将100kg鹿血和3kg枸杞基酒置于不锈钢桶中连续搅拌十五天，每天搅拌三次，每次搅拌半个小时，每天上午八点钟搅拌第一次，中午一点钟搅拌第二次，下午六点半搅拌第三次，搅拌时用不锈钢杆逆时针搅拌；
三：搅拌十五天过后，将搅拌了十五天的鹿血、枸杞基酒，用200目不锈钢筛网自然沉降、初滤，得初滤酒；
四：将初滤酒静置三天，用不锈钢搅拌杆顺时针搅拌均匀后用密封盖密封，密封盖采用橡胶密封塞；
五：用三层的300目的滤布真空抽滤初滤酒为血杞酒；
六：装瓶。
制作的血杞酒颜色为澄清、透明的浅橙黄色，分别放置3个月、六个月、一年、一年半、两年、两年半、三年、三年半，均未看见絮状沉淀物。
实施例三：
本发明血杞酒的制备方法，步骤如下：
一：在52度高粱酒中加7%枸杞浸泡、密封，即50kg高粱酒中加入3.5kg枸杞，于阴室中放置8个月，得枸杞基酒；
二：取鹿血，在杀鹿的过程中，取50kg枸杞基酒，盛接1.5kg鹿血，并将50kg鹿血和1.5kg枸杞基酒置于不锈钢桶中连续搅拌十五天，每天搅拌三次，每次搅拌半个小时，每天上午八点钟搅拌第一次，中午一点钟搅拌第二次，下午六点半搅拌第三次，搅拌时用不锈钢杆逆时针搅拌；
三：搅拌十五天过后，将搅拌了十五天的鹿血、枸杞基酒，用200目不锈钢筛网自然沉降、初滤，得初滤酒；
四：将初滤酒静置三天，用不锈钢搅拌杆顺时针搅拌均匀后用密封盖密封，密封盖采用橡胶密封塞；
五：用五层的滤纸真空抽滤初滤酒为血杞酒；
六：装瓶。
以下为本发明血杞酒与采用传统的方法制得的鹿血酒相比的结果：
制作的血杞酒颜色为澄清、透明的浅橙黄色，分别放置3个月、六个月、一年、一年半、两年、两年半、三年、四年，均未看见絮状沉淀物。
由此可见，通过本发明制得的血杞酒四年之内均为出现沉淀、絮状物产生。
对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。