天然松仁露及其制备方法.pdf

本发明涉及一种天然松仁露饮料及其制备方法。
    目前，市场上普遍销售的饮料种类很多，如各种果汁、矿泉水和汽水等，但具有保健作用的较少。松籽仁作为一种营养丰富的食用果品早已广为人们食用，松籽仁中不仅含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素及微量元素等营养成份，而且其营养价值可以和真正的奶油、肉、蛋相媲美。据测定，松籽仁中含脂肪65%、蛋白质17%、炭水化合物15%、矿物质2.5%及其他微量元素0.5%。

    本发明的目的就是提供一种天然松仁露及其制备方法。

    本发明的目的是通过如下方案实现的：它包括松籽仁、糖、食品乳化剂和水，其重量配比为：

    松籽仁  2～10%；

    糖  4～10%；

    食品乳化剂  0.13～0.59%；

    水  79.41～93.87%；

    天然松仁露的制备方法如下：

    1.选择优质松籽去壳，将所得果仁用水洗净。

    2.把洗净后的松籽仁放入烘烤箱内烘烤，温度限定在110℃～130℃内，烘烤时间20～40分钟；也可把洗净后的松籽仁放入浓度为2～10%的Na2CO3溶液中浸泡15～30分钟。

    3.将烘烤后的松籽仁加15～30倍水，并放入砂轮磨作粗磨，至呈均匀浆状时止，然后用纱布滤去粗渣，并用少量水冲洗滤渣，再将滤液放入胶体磨中精磨。

    4.精磨后的松仁露乳液用160～300目筛网过滤，并调PH值至7.0～9.0。

    5.向松仁露乳液中加4～10%的砂糖和0.13～0.59%的食品乳化剂。

    6.将调配、混合好的松仁露乳液放入压力在300～600Kg/cm2范围内的高压容器中反复冲击、研磨、膨化，使得蛋白质、油脂和辅料均匀地分散在水中。

    7.将均质后的松仁露乳液灌装在250ml容器中，封盖，然后在压力为1～1.5Kg/cm2地高压灭菌器中灭菌20～30分钟。

    本发明具有调节血液组份、改善脂肪代谢、促进幼儿智力发育等功效，长期饮用对于神经紊乱、肾病、动脉硬化、胃溃疡和十二肠溃疡等疾病有一定的缓解和治疗作用。本发明以松籽仁为原料生产制作，不含CO2，不添加任何防腐剂和香精，保留松籽仁的原有营养成分和香味，最终的产品是一种乳白色奶状的天然植物饮料。

    实施例：取松籽仁100g洗净，放置于烘箱中烘烤30分钟，温度为110℃；也可将洗净后的松籽仁放入浓度为5%的Na2CO3溶液中浸泡20分钟，替代烘烤过程；把烘烤或浸泡过的松籽仁取出加2300g水，然后用砂轮磨粗磨至呈均匀乳液状态止，用纱布滤去粗渣，再用胶体磨精磨，用260目筛网过滤并调配乳液PH值至7；在乳液中加入100g白砂糖和12.5g食品乳化剂蔗糖脂肪酸酯（或用吐温-60）形成松仁露乳液；将调配好的松仁露乳液放入高压均质机中均质，均质压力为400Kg/cm2；把均质后的松仁露乳液分装入250ml瓶中压盖，并放入高压蒸汽锅内灭菌，蒸汽压力为1.5Kg/cm2，灭菌时间20分钟。最后的成品无分层、无沉淀，外观为乳白色液体，口感具有松籽仁特有的清香味。