利用肉鸡腔体制作的保健食品及其制作方法 本发明涉及一种保健食品及其制作方法，特别是涉及一种利用肉鸡腔体制作的保健食品及其制作方法。
随着肉鸡饲养业和加工业的发展，特别是分割肉鸡进入工业化生产后，肉鸡经分割，鸡翅、鸡腿、鸡爪等以小包装形式已被广大消费者所接受。肉鸡经分割后剩下来的鸡胸腔体，骨多肉少，鲜食价值低；但鸡胸腔体的营养价值却很高，含有丰富的钙、磷、及蛋白质，其中蛋白质含量为16.8％、脂肪含量为14.5％、钙含量为1.5％、磷含量为797mg/100g，碳水化合物为0.2％；鸡胸腔体不仅含钙丰富，而且钙磷比合理。
传统中医理论认为“药食同源”、“药补不如食补”，所以在利用鸡胸腔体制作的食品中加入部分中药材，不仅可以使上述利用鸡胸腔体制作的食品具有滋补和保健作用，而且可以具有一定的药理作用。
本发明的目的在于提供一种以鸡胸腔体为主要原料，辅以辅料、调味品和中药材所制成的保健食品。
本发明进一步的目的是提供一种制作上述保健食品的方法。
本发明的目的是通过以下技术解决方案实现的。
本发明地利用肉鸡腔体制作的保健食品的主要配料为：鸡腔体65-75Kg，2号猪肉15-25Kg，肉皮：8-12Kg，海带：4-6Kg，香菇：0.8-1.2Kg，糖：0.8-1.2Kg，淀粉8-12Kg，水10-20Kg，调味料4.0-4.2Kg，中药1.0-1.2Kg；其中所述的中药包括甘草0.5-0.7Kg，枸杞子0.46-5.0Kg。
本发明的进一步的目的是通过以下技术解决方案实现的。
本发明的制作上述保健食品的步骤为：
a、中药汁的制取：
(1)将所述的中药洗净；
(2)煎煮所述的中药；
(3)将药渣过滤掉得到药汁；
b、保健食品的制作：
(1)将鸡腔体、猪肉、肉皮、海带和香菇洗净；
(2)对鸡腔体、猪肉和肉皮进行轧切；
(3)将经过轧切的鸡腔体、猪肉、肉皮与海带、香菇混合，并将糖、淀粉与水混匀后加入，加入调味料和上述制得的中药汁进行斩拌；
(4)将上述配料灌装后进行熟化、灭菌；
(5)上述制品经检验后包装。
本发明的利用鸡腔体制作的保健食品由全天然原料组成，营养丰富、齐全，尤其含有丰富的钙、磷及多种维生素，特别适合于作为儿童及老年人的营养食品，并且提高了鸡的综合加工利用价值，具有广阔的发展前途。
本发明的利用鸡腔体制作的保健食品由于加入了部分中药，因此具有下列药理
功能：养血益气、镇咳镇痛、固精减肥、解诸毒、补充人体必需的多种氨基酸。主治：久咳久泻、滑精、便血、脱肛、小儿遗尿、尿血。
图1为制作本发明的利用鸡腔体的保健食品的工艺流程图。
下面结合实施例说明实现本发明的最好方式。
本发明的利用鸡腔体制作的保健食品中加入肉皮的目的是利用肉皮中所含的天然胶，加入海带的目的是利用其色素并添加碘元素，加入香菇的目的是为了解味。
本发明的保健食品中，上述调味料包括姜粉0.2-0.4Kg，味精0.6-1.0Kg，食盐2-4Kg。
本发明的制作利用鸡腔体的保健食品的方法，其中熟化温度为83℃，熟化时间根据制品的体积决定，一般在20-30分钟。
本发明的利用鸡腔体制作的保健食品的最佳配料为鸡腔体70Kg，2号猪肉20Kg，肉皮10Kg，海带5Kg，香菇1Kg，糖1Kg，淀粉10Kg，水15Kg，调味料4.1Kg，中药1.08Kg；其中所述的调味料包括姜粉0.3Kg，味精0.8Kg，食盐3Kg，所述的中药包括甘草0.6Kg，枸杞子0.48Kg。
对本发明的保健食品进行检验的质量指标和技术指标为：
A、感官要求
(1)色泽：灰白色或浅棕色；
(2)滋味：具有该产品应有的滋味及气味，无焦糊味及其他异味；
(3)形态组织：泥糊状或碎泥状。但有咀嚼感，组织均匀细腻，食之无骨质微粒，开罐后允许有少量析水现象。
B、营养成份及理化指标
钙≥700mg/100g 固形物≥20％
蛋白质≥6％ 维生素A≥200
脂肪≯产品脂肪实际含量 维生素D≥2.5
维生素E≥200
净重：198g每罐允许公差±3％，但每批平均不低于净重。
C、卫生指标
锡≤200mg/kg
铅≤3mg/kg
铜≤10mg/kg
微生物：无致病菌及因微生物作用所引起的腐败象征。