本发明是属于用桃金娘生产果酱、果汁饮料。 目前，饮料市场上，种类繁多，如芒果汁、石榴汁等饮料，采用果汁配制而成的产品，其缺点是酸度大，有涩性的口感，且产品在贮存的过程中，沉淀物食逐渐增多，其外观往往会给顾客造成产品变质的误解。为了解沉淀问题，现在所使用技术为高压均质，和外加一定量的混冲剂，如加入少量的淀粉，或羧甲基纤维素之类加以克服；从而造成这类产品染上了另一添加物的气味和另一添加物口感。
本发明的目的在于提供一种用桃金娘制作果酱、果汁饮料。
本发明是这样实现的：
〈一〉桃金娘果酱
①原料配方：
桃金娘果
白沙糖
水
②粗制品原料配比
桃金娘果∶糖∶水=2～2.5∶1～1.5∶1～1.5
③精制品原料配比
桃金娘浆（粗制品） 1份
白沙糖 Ga份
水 Wa份
注：Ga=（G1-G0）+200
G0-粗制品桃金娘浆中的原含糖量（克或公斤）
G1-桃金娘果酱（产品）的含糖量（克或公斤）
200-核正系数常量（克或公斤）
桃金娘果酱的糖度为50-66
Wa=0.35～0.85Ga
Ga-加糖量（克或公斤）
0.35～0.85-加水系数
Wa-加水量（克或公斤）
④工艺流程
生产桃金娘果汁饮的工艺流程：
桃金娘果酱 加糖、水均质而得桃金娘果汁饮料
桃金娘果汁饮料原料配比：
桃金娘果酱 10～30%
糖 7～8%
水 62～83%
桃金娘果酱的配制方法是：
（1）选果：进厂后的桃金娘果，挑出料果和生果，并将树叶等杂质除去。
（2）洗涤：将成熟果进入洗涤槽，加入适量清水、用人工或机械搅拌方法、洗除果实表面粘附的灰尘、细沙、花粉等杂质，反复洗涤三次，或洗涤水量清净时为洗涤完毕。
（3）搅碎：将洗涤好的果实装进搅拌搅碎设备中进行搅碎，达到果肉与皮剥离。
（4）搅拌：将搅碎的果肉与果皮一起装进搅拌槽内，按粗制品原料配比的份量取1/3的水量加入果肉与果皮中，同时搅拌让果汁和果肉充分溶于水中，随后将皮与汁通过滤网加于分离，过滤后地果渣再加入1/3的水量，再次洗涤，让残存在果渣中的余汁溶解于水中通过滤网，再次分离汁与渣。
（5）配料：按粗制品原料配比加入所需的糖量同时加入到余的1/3水量，溶解糖。
（6）均质化：配料完结后的物料随后进入加热釜用电加热或明火加热，将加热釜内的物料煮沸，让其在煮沸过程中均质。均质时间控制在煮沸后30-60分钟，待果肉物质完全溶解为适。
（7）离心过滤：
均质化后的果浆经过脱水离心机离心过滤，除去果浆中的果仁，同时收集过滤后的澄清果浆，即为桃金娘果酱的粗制品。
（8）按精制品原料配比公式称好加糖量和加水量。
（9）按配比将桃金娘果酱粗制品、糖、水一起加入配料槽中搅拌均匀。
（10）配好的原料进加热釜加热均质化，均质时间控制在煮沸后的30-50分钟内，物料完全溶解为适。
（11）完全溶解的物料进入浓缩罐，进行浓缩到一定的糖度，糖度的确定根据企业生产标准确定，达到企业标准后，停止浓缩，即得到桃金娘果酱。
桃金娘果汁饮料的配作方法是：
①在配料时，分别加入桃金娘果酱、糖清水，然后进行搅拌。
②将搅拌后配料，经过滤网过滤除去杂质，而得桃金娘果汁饮料。
本发明的桃金娘果酱、果饮料属自然食品，生产工艺简单，不添加其他添加剂，含有人体所需的氨基酸及维生素。
实例：
1、配制桃金娘果酱：
原料准备
粗制品配方：
桃金娘果：20公斤
白沙糖：10公斤
水：10公斤
精制品配方：
桃金娘果酱粗制品：25公斤
白沙糖：14公斤
水：7公斤
桃金娘果酱的配制方法是：
①将20公斤新鲜的桃金娘果用人工除去杂质如树叶，沙粒等。
②用自来水将20公斤的桃金娘果冲洗干净。
③将洗净好的桃金娘果放在搅拌机中搅碎。
④将3公斤的清水放在搅碎的果中搅拌，随后过滤其汁，过滤网采用100目筛；再重复本过程一次，再次收集其滤汁，收集后的滤液为16公斤，其渣为10公斤。
⑤加入10公斤的白沙糖到16公斤的滤液中去，再加入剩余的4公斤清水，一起搅拌均匀得到果浆液。
⑥将上述果浆液置于加热釜中加热，使其糖、果肉等逐渐溶解，让其均质，均质化时间控制在煮沸后30分钟。
⑦将均质好的果浆液倒入脱水离心机中离心，离心机转速每分钟1000转，待果浆液离心过滤完毕，将滤汁收集，得澄清果浆其滤渣为果仁物，糖中的杂质等。
⑧取25公斤的桃金娘果酱粗制品，位于配料罐中，加入白沙糖14公斤，水7公斤，一切搅拌，待糖溶解后，置在加热釜中再次均质化。
⑨物料在加热釜中再次均质化，均质条件控制在煮沸后40分钟。
⑩均质化好后的物料进入浓缩罐进行浓缩，除去物料中的部分水份，使浓缩后的糖度达到60度即可。
2、配制桃金娘果汁饮料：
配制方法是将25公斤的桃金娘果酱加入7公斤的糖和68公斤的水进行搅拌溶解，过滤而得桃金娘果汁饮料。