高弹性方便面面饼及生产方法.pdf

摘要
申请专利号：	CN95120701.6	申请日：	1995.11.20
公开号：	CN1153001A	公开日：	1997.07.02
当前法律状态：	撤回	有效性：	无权
法律详情：	专利申请的视为撤回公告日:1997.7.2\|\|\|公开\|\|\|
IPC分类号：	A21D2/08; A23L1/162	主分类号：	A21D2/08; A23L1/162
申请人：	徐桂生;
发明人：	徐桂生
地址：	362342福建省南安市水头大盈
优先权：
专利代理机构：	福建省专利事务所	代理人：	刘平
PDF下载：	PDF下载

内容摘要

本发明涉及一种高弹性方便面面饼及其生产方法，其特征是以面粉、食盐、碳酸钾、碳酸钠、复合磷酸盐、古尔胶及饮用水等原料加工制成。本发明的目的在于提供一种高弹性方便面面饼及其生产方法。它在复水后，面条仍可保持相当的弹性。

权利要求书

1：一种高弹性方便面面饼及其生产方法，其特征是原料中含有面粉、食盐、碳酸钾、碳酸钠、复合磷酸盐、古尔胶等。
2：根据权利要求1所述的高弹性方便面面饼及其生产方法，其特征是在原料配比中碳酸钾占1-15％；碳酸钠1-10％；复合磷酸盐占1-15％；古尔胶占1-25％；
3：根据权利要求1或2所述的高弹性方便面面饼及其生产方法，其特征是原料复合磷酸盐主要成份为聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠等。

说明书

高弹性方便面面饼及其生产方法
    本发明涉及一种高弹性方便面面饼及其生产方法，其特征是以面粉、食盐、碳酸钾、碳酸钠、复合磷酸盐、古尔胶及饮用水等原料加工制成。

    随着人民生活水平的提高和快节奏生活的需求，对方便面食品不但数量需求量增多，在质量档次上也要求更高。但目前，国内厂家生产的方便面在复水(开水冲泡)后的弹性欠佳，因而方便面的口感滑爽，不糊烂地质量问题是当前急待解决的难题。

    本发明的目的在于提供一种高弹性方便面面饼及其生产方法。它在复水后，面条仍可保持相当的弹性。

    本发明的目的可以通过以下工艺来达到，高弹性方便面面饼以面粉、食盐、碳酸钾、碳酸钠、复合磷酸盐、古尔胶、饮用水等原料按比例混合、经搅拌、熟化、复合、压片、切面、成形、蒸面、分排、油炸、冷却、包装等工艺制成，其特征是原料配比中碳酸钾占1-15％；碳酸钠占1-10％；复合磷酸盐占1-15％；古尔胶占1-25％；其中复合磷酸盐主要成份为聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠等。本发明可以达到如下积极的效果，高弹性方便面面饼经复水后，面条口感滑爽，不糊烂，经10分钟、20分钟、30分钟浸泡后，分别观察和品尝，面条仍可保持相当的弹性。

    下面通过一个实例将本发明作进一步描述：高弹性方便面面饼以面粉、食盐、饮用水为主要原料，与碳酸钾、碳酸钠、复合磷酸盐、古尔胶等辅助原料按比例配合，在原料配比中碳酸钾占1-15％；碳酸钠占1-10％；复合磷酸盐占1-15％；古尔胶占1-25％，原料复合磷酸盐主要成份为聚磷酸钠，焦磷酸钠、六偏磷酸钠等。配制好的原料，经搅拌、熟化、复合、压片、切面、成形、蒸面、分排、油炸、冷却、包装等工艺加工即可制成高弹性方便面。