本发明涉及一种天然黄色食用色素的制取，属于食品添加剂技术领域。 随着人们生活水平的日益提高，丰富多彩的花样食品，饮料不断问市，按照饮食讲究色香味俱佳的要求，色在其中位居首要，因此各类五彩缤纷的食用色素被广泛地用于食品加工及饮料的生产中。为了保障广大消费者的健康，国家规定自1991年开始一律停止使用合成食用色素，安全性较好的天然色素将在食用色素中独占鳌头。在黄色食用色素中，现行的柠檬黄，日落黄皆为合成色素，均属淘汰之列;而姜黄色素、β-胡罗卜素、桅子黄色素等天然食用色素虽安全可靠，但得之不易，大都来自于植物的根、茎、叶、果，其原料生产受土地、季节、气候等自然条件制约，生产成本较高，价格昂贵。（资料见天津轻工业学院食品工业教研室编《食品添加剂》）。
为了弥补已有技术的不足，本发明从可大量获得的廉价玉米黄粉中提取到一种黄色天然食用色素玉米黄，可安全地用作食品添加剂。
本发明所用原料是提取淀粉后的玉米黄粉，即粗淀粉乳分离出淀粉后的黄浆经脱水、干燥等步骤后得到的含蛋白质较高的黄色粉末。一般中型玉米淀粉厂每月有50-60吨的玉米黄粉副产品，但大都作为下脚料处理掉了。
本发明的工艺过程如下：
一、将玉米黄粉在乙醇或丙二醇溶剂中浸泡5-30分钟，原料与溶剂的固液比为1∶4-1∶20g/ml，以1∶7-1∶10g/ml为最佳。溶剂含水量小于5%，无水乙醇最好。
2.将上述浸泡液抽滤，得黄色滤液。
3.将上述滤液在常压90-100℃水浴上浓缩，或低温减压浓缩，同时回收溶剂，得到的是液体玉米黄色素。
4.将液体色素精制成玉米黄色素粉末。
本发明产品的物化性质为：
液体色素为橙红色油状液体，精制后是橙黄色结晶状粉末;配制成较浓的溶液时呈深红色，稀溶液为纯黄色并带有浅绿色荧光。本品不溶于水，易溶于乙醇、丙二醇、植物油（如花生油、豆油、芝麻油）冰醋酸、碱溶液、乙醚和石油醚等。对蛋白质有较强的染着性。
向本品的乙醇稀溶液加入浓硫酸，溶液呈深紫红色;用盐酸处理本品地乙醇溶液，加入少量硼酸粉末，溶液颜色显著变红;将本品的冰醋酸溶液水浴90℃加热一小时，加入少许硼酸及草酸，保温10分钟，溶液呈暗红色。
上述理化性质与现行天然姜黄色素非常相近，因此，以姜黄色素作对照，将本品玉米黄色素进行气相色谱、红外吸收光谱、色质联用仪器分析，谱图见附图1-5。
时间 峰面积 含量
1. 0.045 289 0.0151
2. 0.255 1820425 SVE 95.424
3. 0.577 2524 T 0.1323
4. 0.678 2179 TV 0.1142
5. 0.94 4294 TV 0.2251
6. 1.375 9716 T 0.5093
7. 1.988 4931 T 0.2585
8. 2.848 7314 V 0.3834
9. 3.218 391 0.0205
10. 4.11 11264 0.5904
11. 5.98 11959 0.6269
12. 8.687 16187 0.8485
13. 12.613 16301 0.8545
总计 1907774 100
表2 玉米黄色素乙醇溶液气相色谱数据
时间 峰面积 含量
1 0.05 427 0.0461
2 0.247 889604 SV 96.0642
3 0.433 157 T 0.017
4 0.49 126 TV 0.0136
5 0.578 2895 TV 0.3126
6 0.68 3104 TV 0.3352
7 0.933 3690 TV 0.3985
8 1.363 4371 T 0.472
9 1.955 2070 0.2235
10 2.80 2764 0.2985
11 4.062 4087 0.4413
12 5.935 5999 0.6478
13 6.645 1053 0.1137
14 8.648 5704 0.616
总计 926052 100
从图1图2谱图和表1表2数据中可知，玉米黄色素与姜黄色素有九对组分基本相同，玉米黄有三种独特的组分。从图3图4谱图中可知，姜黄色素与玉米黄的红外图谱上都有表明羰基（）结构和醚基（-C-O-C-）结构的吸收峰;姜黄色素在波数810.419cm-1处有表明苯环结构的吸收峰，而玉米黄无此峰;玉米黄在较高波数区域有3个吸收峰，而姜黄色素没有这些峰。
由图5谱图和仪器数据库检索结果得知，图中箭头所指的峰是氧代环十四二酮（2，11）的峰，与已知姜黄色素主要生色物质
不同;玉米黄色素主要由下列物质组成：有十四碳酸、十一碳酸、十六碳酸、十六炔（1）、氧代环十四二酮（2，11）、2-羟十六碳酸、油酸3-羟丙基酯、3，7，11-三甲基-2，6，10-十二碳炔醇（1）、4，6，8-三甲基壬烯（1）。
综上所述，本发明的玉米黄色素虽与姜黄色素色泽相近，物化性质相似，但确属一种不同于姜黄色素的天然食用色素，是一种以氧代环十四二酮（2，11）为生色物的组合物。
图1是分析纯姜黄色素乙醇溶液的气相色谱图谱。
图2是本发明玉米黄乙醇溶液的气相色谱图谱。
图3是分析纯姜黄色素的红外吸收光谱。
图4是本发明玉米黄的红外吸收光谱。
图5是本发明玉米黄的色-质联用图谱。
下面是本发明的具体实施例：
实施例1.
称100克黄粉，加800ml无水乙醇浸泡10分钟抽滤，得黄色溶液，将此溶液置于一烧瓶中，装上冷凝管，用水浴95℃将溶液中乙醇蒸发并回收，待乙醇全部蒸发完后停止蒸馏。得油状橙红色物质7克，即是玉米黄色素。
实施例2.同实施例1，所不同的是：
玉米黄粉100g，95%乙醇500ml浸泡10分钟，90℃水浴蒸馏，得玉米黄色素5g。
实施例3.同实施例1，所不同的是：
玉米黄粉100g，无水乙醇1000ml浸泡5分钟，98℃水浴蒸馏，得玉米黄色素8g。
实施例4.同实施例1，所不同的是：
玉米黄粉100g，98%乙醇1500ml浸泡20分钟，100℃水浴蒸馏，得玉米黄色素8g。
本发明原料易得，成本较低，玉米黄粉提取玉米黄色素后仍可作饲料，营养价值不变。此外，本发明工艺简便，易于实现工业化大规模生产，产品安全可靠，着色性好，是一种新型天然黄色食用色素。