人造发菜的制造方法.pdf

本发明涉及一种食品、特别是人造发菜的制造方法.
    发菜是筵席上的一种名贵菜肴，但是野生发菜数量很少.再加之采集十分困难（熟练的采集者每天仅可采集一市两），所以造成发菜的价格特别昂贵。

    本发明的任务是提供一种利用较为丰富的原料，用工业方法生产一种营养价值相同或更高而价格又低廉的人造发菜的制造方法.

    这个任务可用下述的技术方案来完成：本发明人发现，地耳（兰州地区俗称地答菜）与发菜生长在一起.甚至在地耳的叶片上会孳生出发菜，两者的生长环境、条件和颜色也相同.因此可以推断其营养成份是一样的。而地耳的野生数量大大多于发菜且易于采集，所以发明人提出以地耳为原料对其进行加工.形成细如发丝一样的产品，即称为人造发菜.

    具体的制造方法通过下述两个实施例做进一步详细说明.

    实施例一，制造人造发菜的工艺步骤：

    1、原料磨粉：将原料地耳磨成小于200目（筛孔）的细粉;地耳原料磨粉前先进行干燥.

    2、调和：将重量为地耳粉重量的5～10%的明矾或蓬灰溶解于70～80℃的温水中，然后用此温水把地耳粉调和成湿面团，软硬与作扯面的软硬程度为宜;

    3、挤压成形：将湿面团放入底部具有等于野生发菜细丝直径的筛孔挤压机，加压后形成发状的地耳细丝;

    4、烘干定形：地耳细丝连续进入挤压机下方的烘干设备中，在50～90℃温度下烘干定形，成为发菜.然后包装成产品。

    实施例二.为了增加发菜的营养成份及节省原料地耳，可在地耳原料中掺入地耳重量地10～20%的木耳和/或海带，或者其它类似的食品原料，其余的工艺步骤与实施例一相同，即可制成多于野生发菜营养价值的人造发菜。

    本发明的优点是：原料来源广、多.制造工艺简单.形状、颜色与野生发菜无异，营养价值等于甚至高于野生发菜，便于大量生产，以满足社会的需求.