玉米快餐粉生产方法.pdf

本发明是属于一种生产玉米快餐粉的方法。
    在本方法未发明以前，许多国家，特别是美国、日本、西德、英国等，都是将玉米加工分解为淀粉、糊精、糖类、玉米油及饲料等;在我国玉米而是广泛用于制淀粉、制糖及酿酒，非食品部门将玉米通过化学改性制得变性淀粉，而用于造纸、纺织、建材等;据调查，国内外还没有能将玉米加工成玉米粉的这种生产方法，且淀粉生产三废处理是一个严重问题，而过去的做法大多数是为饲料廉价出售，污染环境又造成了玉米资源的极大浪费。

    本发明的目的是为克服上述缺点而提供一种玉米快餐粉生产方法。

    下面对本发明加以详细叙述。所提出的玉米快餐粉生产方法，首先将玉米用去皮机去皮后，加温进行热处理，然后磨粉、拌料，在拌料的同时加入添加剂，进机出粉丝，在此由于机械运转产生的磨擦热能保持机内衡温，使产品在机内快速由生变熟，粉丝出机后进行时效处理，即在保温室保温150至210分钟，再进搓散机进行搓散后，计量成型，用40℃至65℃温度烘干后即可包装。其工艺流程如下：玉米去皮→（温度80℃至100℃、时间3至7分钟）热处理→磨粉→掺入添加剂拌料→进机出粉丝→时效处理（150至210分钟）→搓散→计量成型→（温度40℃至65℃）烘干→包装。工艺中所述的添加剂，其配方为：烧明矾0.3%至0.7%，石膏0.3%至0.7%，放水煮开溶解后过滤即成添加剂。

    本发明具有如下优点：

    1.据调查国内外还没有能将玉米加工成玉米快餐粉的这种生产方法，且制作工艺简单可靠，不烧煤，能耗低;

    2.因采用磨粉不磨浆的制作工艺，有效地减少了原料的损耗，且由于产品是在机内快速由生变熟，不改变玉米的营养成份;

    3.用本方法生产的玉米快餐粉，外表光滑，有光泽，粗细均匀、无并条，浸泡后不糊，不断裂，口感柔软、爽口、无异味，且在寒冷的国家和地区能快速泡发，即用开水浸泡几分钟后加入佐料就可食用。

    实施例：

    按本生产方法将玉米用去皮机去皮后，用80℃温度进行热处理4分钟，然后磨粉机（BG86·FS-1）将热处理过的玉米磨成粉，将0.35%的烧明矾与0.4%的石膏，放1125克水煮开溶解过滤后组成的添加剂加入玉米粉中搅拌均匀，进粉丝机（BG86.FS-2）出丝，在此同时拌均匀的料在机内快速由生变熟，粉丝出机后进行时效处理，即在保温室保温180分钟，再进搓散机（BG86.FS-3）搓散后，计量成型、烘干。其成型与烘干均在专利号为87204296.0的电热低温风式烘干机中进行，即成型在烘干机的成型格中成型，烘干机内温度控制在50℃，烘干后包装即可。经实施及检测，其工艺简单可靠，不需烧煤，能耗低，本方法生产的粉丝，外表光滑有光泽，粗细均匀、无并条，浸泡后不糊、不断裂，口感柔软、爽口、无异味，即用开水浸泡4分钟后加入佐料就可食用。