谷物膨化粉加工成颗粒的方法.pdf

摘要
申请专利号：	CN89103516.8	申请日：	1989.05.27
公开号：	CN1040493A	公开日：	1990.03.21
当前法律状态：	终止	有效性：	无权
法律详情：	\|\|\|授权\|\|\|公开
IPC分类号：	A23P1/04; A23L1/18	主分类号：	A23P1/04; A23L1/18
申请人：	北京市宣武区现代应用科学研究所
发明人：	李琦
地址：	北京市宣武区耀武同29号
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内容摘要

本发明是有关一种将谷物膨化粉加工成颗粒的方法。它解决了谷物膨化粉加水后粘度太高不易加工成型的技术难题。其技术特征和内容是用喷淋的方式在膨化粉中加水25-30％，边加水边搅拌，搅匀后停置15-20分钟；然后压成片状，投入切割机反复切割后筛出颗粒。颗粒状膨化物可以作为即时粥，颗粒柔软，粘稠爽口，保持了新鲜玉米等的天然香味和营养成份，方便千家万户。本发明开辟了粗粮深加工的新领域，有利于改善公共营养结构。

权利要求书

1：一种将谷物膨化粉加工成颗粒的方法，其技术特征是：用喷淋的方式在谷物膨化粉中加水，加水量为25-30%，边加水边搅拌；搅匀后，停置15-20分钟。

说明书

本发明是有关一种将谷物膨化粉加工成颗粒的方法。谷物膨化粉是一种速溶粉，是将玉米，高粱，小米及大米，麦子等谷物，去皮去胚，经绞龙式谷物膨化机膨化为条状膨化物，再用谷物粉碎机粉碎而成的粉末.
    速溶粉在冲调食用时易出现外湿内干的团状物，其余的成为粘腻的面糊，口感不良.现有技术中尚无一种工艺能够将膨化粉改变性质和形状，克服上述缺点。其原因在于谷物膨化粉吃水后粘度太高，不便于加工造型.相近的技术解决方案是面条制作工艺，即将面粉加水50%左右搅成面团，用轧面机以挤压的方法压成条状使之成熟。采用这种方法，只要加水量适当，就不会粘辊子，加水搅拌后不需停置就可直接上机.它无法解决将膨化粉加工成颗粒状的问题.

    本发明解决了谷物膨化粉加水后粘度太高，不易加工成型的技术难题.其技术特征是将谷物膨化粉用喷淋的方式逐渐加湿开水，加水量为膨化粉的25-30%，边加水边搅拌.搅匀后，停置15-20分钟，使吃水的颗粒内的水分向周围的干粉扩散，同时扩大颗粒，减少颗粒内的水分.然后放入轧面机反复压轧2-4次成片状.然后，投入面条切割机反复切割，筛出颗粒即成.颗粒大小以2mmX2mmX2mm为宜.本发明开拓了谷物加工技术的新领域，是解决谷物膨化粉加工成颗粒的最佳技术方案.

    依照本发明生产的颗粒状谷物膨化物，可以作为即时粥，方便千家万户.用时可以根据需要以开水，矿泉水，汽水，饮料冲调，随冲随用，颗粒柔软，粘稠爽口，保持了新鲜玉米等谷物的天然香味和营养成份.本发明促进了粗粮细作，开拓了粗粮的应用范围，有利于改善公共营养结构.

资源描述

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本发明是有关一种将谷物膨化粉加工成颗粒的方法。它解决了谷物膨化粉加水后粘度太高不易加工成型的技术难题。其技术特征和内容是用喷淋的方式在膨化粉中加水25-30，边加水边搅拌，搅匀后停置15-20分钟；然后压成片状，投入切割机反复切割后筛出颗粒。颗粒状膨化物可以作为即时粥，颗粒柔软，粘稠爽口，保持了新鲜玉米等的天然香味和营养成份，方便千家万户。本发明开辟了粗粮深加工的新领域，有利于改善公共营养结构。。

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