本发明涉及一种方便快餐粥的加工方法，属方便食品加工技术领域。 目前，我国方便食品发展很快，方便面、无菌方便米饭等大量涌入市场，极大地方便了在职工作人员。
黑米，特别是洋县黑米，以其丰富的营养价值早已蜚声海内外。以黑米为主要原料来生产黑米快餐粥，是黑米深加工的一个重要课题。黑米含有多量蛋白质、脂肪、维生素等，所含的人体所必须的八种氨基酸又高于普通大米，因此，利用黑米来制作黑米快餐粥，将会受到广大群众，特别是中老年人的欢迎。临床实验证明，黑米食品对贫血、失眠等病症有着明显的改善功能。黑米粥，早已是陕西省南部群众的一种补养食品。黑米的米质比较坚硬，要作一顿适口的黑米粥是比较费时的，一般要加冰糖、大油等，还要文火煮3个小时以上，才能作出高质量的黑米粥。
现在有个别食品厂生产黑米羹，采用的工艺主要是将黑米膨化、磨细、加入适量的糖和其它营养物（莲子、白果等）组成，呈粉状，不能保持黑米的色和形。
本发明的目的是，利用黑米作为主要原料，生产出一种营养丰富，且能保持黑米原有色、香、味、形的方便黑米快餐粥。
本发明的配方及工艺流程是：
一、原料加工：
1、黑米粉：黑米→净选（风选）→烘干（130℃～140℃条件下，烘2～2.5小时）→粉碎→过筛（过不低于100目地筛）。
2、干白糖粉：白糖→烘干（100°～130°条件下，烘1～2小时）→粉碎、过筛（过100目的筛）。
3、粘合剂：是由乙醇（50%～70%）、蜂蜜（25%～45%）和食用明胶水（5%～10%）混合而成。
4、羧甲基纤维素纳（符合食品用卫生标准）。
5、糊精（符合食品用卫生标准）
二、配制流程：
1、配方：黑米粉（60%～90%）、干白糖粉（10%～40%）、糊精（微量）、羧甲基纤维素纳（微量）、粘合剂（为以上原料总量的5%～10%）。
2、工艺流程：按配方将黑米粉、干白糖粉、糊精、羧甲基纤维素纳称重配料→搅拌均匀→加入粘合剂（占总重的5%～10%）→搅拌→制粒→烘干→整粒（筛去细粉、去掉大颗粒）→包装→检验→出厂。
采用本发明制作的黑米快餐粥，具有和黑米相似的颗粒，有和黑米相近的颜色，用开水冲食时，崩解快。不分层、不结块，味道和长时间煎煮的黑米粥相似。
实施例：
一、原料加工
1、黑米粉加工：将黑米，经风选，去谷壳、去粉尘、去砂粒处理，在130℃条件下，烘2.5小时，以黑米达九成熟为度，再经粉碎机粉碎，过100目筛，制成黑米粉。
2、干白砂糖粉加工：将白砂糖，在130℃的条件下，烘干1.5小时，然后粉碎，过100目筛，制成干白砂糖粉。
3、制作粘合剂：由乙醇（65%）、蜂蜜（30%）和食用明胶水（5%）混合而成。
4、选取符合食品用卫生标准的羧甲基纤维素纳、和糊精。
二、制作黑米快餐粥：
将80公斤黑米粉，20公斤白砂糖粉、0.5公斤羧甲基纤维素纳、0.3公斤的糊精混合，置入槽型搅拌器中，进行充分搅拌，再加入6公斤的粘合剂，继续搅拌，制成稍有粘性的软质黑米粥材料，将软质材料放入颗粒机上挤压成型，制成颗粒状，在80℃条件下烘干，通过18目的筛筛去细粉，通过6目的筛筛去大颗粒，即成颗粒状的黑米快餐粥，然后装袋、检验、出厂。
按照上述方法制成的黑米快餐粥，产品为褐红色的颗粒，冲水后为深褐色，呈粘稠状，具有黑米特有的香味。