膨化速溶奶块的生产方法.pdf

摘要
申请专利号：	CN92105307.X	申请日：	1992.06.27
公开号：	CN1080479A	公开日：	1994.01.12
当前法律状态：	撤回	有效性：	无权
法律详情：	\|\|\|公开
IPC分类号：	A23C9/16	主分类号：	A23C9/16
申请人：	刘朝彦;
发明人：	刘朝彦
地址：	832028新疆维吾尔自治区石河子一四一团食品厂
优先权：
专利代理机构：	新疆石河子市专利事务所	代理人：	孙德生
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内容摘要

本发明涉及一种膨化速溶奶块的生产方法，它是以奶粉及糖粉为主要原料，工艺过程包括选料、混合、成型、烘干及包装，由于在糖粉与水混合及含水糖粉与奶粉混合后采用了过筛膨化新技术，从而使生产的奶块既可当奶糖食用、口感香酥、到口即化、老幼皆宜；又可做固体饮料，用开水一冲即化，不沉淀、不漂浮，不论居家、旅游、都极为方便，是一种理想的营养品和旅游品。

权利要求书

1：一种膨化速溶奶块的生产方法，含有奶粉及糖粉，工艺包括选料、混合、成型、烘干及包装，其特征在于糖粉与水混合及含水糖粉与奶粉混合后需过筛膨化。
2：如权利要求1所述的生产方法，其特征在于糖粉与水混合时需用手搓匀，用10目铁筛过筛膨化，含水糖粉与奶粉混合时需用手搓匀，用5目铁筛过筛膨化。
3：如权利要求1或2所述的生产方法，其特征在于糖粉与水混合时，水量应控制在原料总量的2～5%之间。

说明书

本发明涉及一种膨化速溶奶块的生产方法。
    在CN1041514A中，公开了一种奶片的生产方法，它以牛奶粉及糖粉为主要原料，并添加有维生素、铁锌等微量元素强化剂和风味物质，经混合后压成片，其不足之处是速溶性差，只能做糖果食用。由于糖的粘度大，用现有的高压爆破膨化方法（如爆米花）及高速搅拌充气膨化方法（如膨化雪糕）亦难以解决上述问题。

    本发明的目的在于提供一种口感好、易溶解地膨化速溶奶块生产方法。

    本发明的奶块主要含有奶粉和糖粉、其工艺包括选料、混合、成型、烘干及包装，其特征在于糖粉与水混合及含水糖粉与奶粉混合后需过筛膨化。

    本发明由于采用了过筛膨化新技术，使生产的奶块既可当奶糖食用，口感香酥、到口即化、老幼皆宜;又可做固体饮料，用开水一冲即化（5～10秒完全溶解），不沉淀、不漂浮、不论居家、旅游，都极为方便，是一种理想的营养品和旅游品。

    以下结合实施例对本发明进一步说明。

    实施例1：

    一、配方：奶粉50%、白糖50%，维生素A1500国际单位/100克，维生素D400国际单位/100克。

    二、工艺过程：

    1、选料：一级奶粉、一级白砂糖。

    2、粉糖：用捶式粉碎机粉碎，筛孔直径不大于8个丝。

    3、将2～5%（占原料总量）的水加入糖粉，用手搓匀，用10目铁筛过筛膨化。

    4、把膨化好的糖粉、按比例加进奶粉，用手搓匀，用5目铁筛过筛膨化。

    5、把膨化好的料，倒入模具内、摊平、镇压、分切装盘、在温度为60～90℃的炉内烘烤2小时，出炉后稍凉即可包装，包装袋封口时必须封严、不得透气。

    实施例2：

    一、配方：奶粉40、砂糖40%、白芝麻20%或可可粉20%。

    二、工艺过程（同上、略）。

    实施例3：

    一：配方：奶粉25%、砂糖50%、咖啡25%。

    二：工艺过程（同上、略）。