CN90106314.2
1990.11.16
CN1050812A
1991.04.24
终止
无权
|||授权||||||公开
A23B7/08
山东省沂源县民悦食品厂;
刘志坤; 段云平; 薜发庆; 崔纪坤; 刘乃村
256100山东省淄博市沂源县悦庄镇
淄博市专利代理事务所
巩同海
一种炒红果加工工艺,是经选料→清洗→去核→清洗→糖炒→罐装→封口→灭菌→检验入库等工序组成,其特征是在糖炒时采用有色金属或不锈钢器皿;所用糖水浓度为40—55%折光计;糖水与山楂的体积比为13-15∶20-22;温度为115-125℃;时间2-4分钟。本发明的加工工艺不破坏鲜果的营养成分,营养价值高,保留了鲜红果的色、香、味等特点,是一种较理想的保健食品。
1: 一种炒红果的生产工艺,是由选料→清洗→去核→清洗→糖炒→罐装→封口→灭菌→检验入库工序组成,其特征在于:糖炒时, (1)用有色金属或不锈钢器皿; (2)所用糖水浓度为40-55%折光计; (3)糖水与山楂的体积比为13-15∶20-22; (4)温度为115-125℃; (5)时间为2-4分钟。2: 根据权利要求1所述的炒红果加工工艺,其特征在于:糖炒时所用器皿为φ500-φ700铜锅或不锈钢锅。3: 根据权利要求1所述的炒红果加工工艺,其特征在于糖炒时的加热是用明火。
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一种炒红果加工工艺,是经选料清洗去核清洗糖炒罐装封口灭菌检验入库等工序组成,其特征是在糖炒时采用有色金属或不锈钢器皿;所用糖水浓度为4055折光计;糖水与山楂的体积比为13-1520-22;温度为115-125;时间2-4分钟。本发明的加工工艺不破坏鲜果的营养成分,营养价值高,保留了鲜红果的色、香、味等特点,是一种较理想的保健食品。。
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