本发明涉及一种强化锌消毒奶的制备方法，属保健食品生产领域。 由于我国的膳食结构所决定，每人每日摄取的锌量是不足的，仅达中国营养学会推荐的每日膳食中锌营养素供给量的50%，同时又由于膳食中锌生物利用率低，以及不良的饮食习惯，极易造成营养性锌缺乏症。
本发明的目的就是要提供一种富含锌的强化锌消毒牛奶的制备方法。
本发明的目的是这样实现的：按照每公斤牛奶中含锌量为5-8mg的比例，将葡萄糖酸锌（或硫酸锌、乳酸锌）添加到原料乳中。经混料搅拌，高温瞬时杀菌，包装而制成。
本发明工艺简单、易于生产。又因为牛奶中不含植酸，并富含优质的蛋白质，所以以牛奶为载体强化锌后既不损失，又易被人体消化吸收，利用率也比较高，经小白鼠毒性试验，未见毒性反应，又经沈阳市自来水公司幼儿园人体试验，结果如下：
一、低锌值组（A组）与锌值正常组（B组）实验前后（自身对照）锌值变化情况：见表1。
1.A组与B组每日每人饮用量为250g，A组中39名儿童试验前血锌值全部低于正常值，食用强化锌奶后，血锌值显著增高（P＜0.05），平均增加17.21μg/dl;B组中10名儿童试验前血锌值均已达到正常值，饮用后，血锌值变化不显著。
2.在低锌组A组中，有16例儿童试验前血锌值均低于90μg/dl，通过前后自身比较，试验后血锌值平均增加24.5μg/dl，P＜0.01，差异非常显著。可见，低锌较为严重的儿童饮用强化锌奶后效果更明显。
3.A组39名儿童试验前重度低锌2例，中度低锌13例，饮用强化锌消毒奶后，血锌值均得到增长，实验前低锌率为100%，食用强化锌奶后降为53.8%，低锌儿童饮用后恢复正常的百分率为46.2%;A组39例儿童中，饮用强化锌牛奶后，血锌值上升的人数为34例，占87.2%，见表2。
二、A组与B组实验前后身高、体重变化情况。
经过食用三个半月强化锌消毒牛奶，A组54名儿童的身高、体重均有显著提高（P＜0.05），A组儿童试验后体重增加0.53Kg，身高增加2.84cm;B组儿童试验后体重增加0.42Kg，身高增加2.15cm。可见饮用强化锌消毒奶后，低锌儿童身高、体重的增加幅度比原来锌值正常儿童的增加幅度要大。见表3。
三、A组与B组实验前后临床表现调查
由低锌而引起的营养缺乏性疾病表现为儿童的厌食、口腔溃疡及免疫力下降等。我们对上述各种临床表现进行调查的结果见表4。
实验前，A组儿童在厌食、易患上感两方面出现人数较多，口腔溃疡有1例：B组儿童在厌食和口腔溃疡两项中未有发现。从此可看出，A组中有临床表现的儿童要比B组多。
实验后，低锌组儿童的临床表现得到很大改善，厌食及上感出现率大大降低，见表4。与去年同期比较，实验阶段上感发病人次也有明显减少：A组去年同期发病人次为23人次，实验阶段只有5人次：B组去年为8人次，实验期间共2人次。可见饮强化锌牛奶后，儿童的抗疾病能力均得到提高。
附图为本发明的工艺流程图。
表1为A组、B组实验前后（自身对照）血锌值比较表。
表2为A组39名儿童不同程度低锌率前后比较表。
表3为A组、B组生长发育实验前后（自身对照）比较表。
表4为A、B两组厌食表现实验前后比较表。
实施例1：将原料奶过滤净化、冷却、储存，按照每1000公斤牛奶中加入含锌量为13.6%葡萄糖酸锌22克地比例，将强化葡萄糖酸锌加入奶中，之后混料搅拌，高温瞬时杀菌，冷却、储存、包装即可。
实施例2：按照每1000公斤牛奶中加入含锌量为22%的乳酸锌14克的比例，重复实施例1工艺过程。
实施例3：按照每1000公斤牛奶中加入含锌量为22.7%的硫酸锌13.5克的比例，重复实施例1的工艺过程。
表1 A组、B组实验前后（自身对照）血锌值比较
表2 A组39名儿童不同程度低锌率前后比较
总 实验前 实验后
例 低锌程度
数 例数 低锌率% 例数 低锌率%
轻度低锌
90-109 24 61.5 18 46.1
39 中度低锌
78-89 13 33.3 3 7.7
重度低锌
<69 2 5.1 0 0
合计 39 100 24 53.8
表3 A组、B组生长发育实验前后（自身对照）比较
组例
检测项目 实验前 实验后 t p
别数 X±Sx X±Sx
A 54 104.04±0.94 106.88±0.97 16.7 <0.05
身高(cm)
B 18 106.11±2.10 108.26±2.12 35.8 <0.05
A 54 16.56±0.32 17.09±0.36 6.63 <0.05
体重(kg)
B 18 17.51±0.75 17.93±0.74 21 <0.05
表4 A、B两组厌食表现实验前后比较
总 实验前 实验后
例
数 例数 出现率% 例数 出现率%
A组 91 5 5.5 1 1.1
B组 36 0 0 0 0